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一、脱水制品1

1.牛肉干1

牛肉干(一)1

牛肉干(二)1

牛肉干(三)2

牛肉干(四)4

北京五种牛肉干5

山东牛肉干(济南)7

郑州牛肉干(河南)7

开封牛肉干(河南)8

江苏牛肉干8

靖江牛肉干(江苏)9

西乡牛肉干(陕西)9

酱牛肉干10

甜牛肉干(泰国)10

香油牛肉干11

果汁牛肉干11

天津果汁牛肉干12

芝麻牛肉干(辽宁)12

味素牛肉干13

唧汗牛肉干13

红果牛肉干13

石码牛肉干14

五香牛肉干(一)14

五香牛肉干(二)15

五香牛肉干(三)15

五香牛肉干(四)16

五香牛肉干(黑龙江)16

哈尔滨五香牛肉干(黑龙江)17

长沙五香牛肉干(湖南)18

川味五香牛肉干19

麻辣牛肉干(北京)19

天津辣味牛肉干20

山东辣味牛肉干(济南)20

五香辣味牛肉干21

五香辣味牛肉干(江苏)21

五香辣味牛肉干(安徽肥东)22

橘味牛肉干(河南安阳)23

咖喱牛肉干(一)23

咖喱牛肉干(二)24

咖喱牛肉干(三)25

咖喱牛肉干(四)25

咖喱牛肉干(五)26

上海咖喱牛肉干27

灯影牛肉干(四川达县)27

新式牛肉干28

江苏五香牛肉片29

果汁牛肉片(江苏靖江县)29

新乡牛肉粒(河南)30

靖江五香牛肉粒(江苏)30

广州辣椒牛肉粒31

干牛肉31

保宁干牛肉(四川)32

牛干巴33

2.牛肉脯33

牛肉脯33

天津牛肉脯34

靖江牛肉脯34

汕头牛肉脯35

片状牛肉脯(快速制法)35

辣椒牛肉脯(广东广州)36

百果牛肉脯(北京)37

六味牛肉脯37

安庆五香牛肉脯(安徽)38

六合牛脯(江苏六合)39

3.牛肉松39

牛肉松(一)39

牛肉松(二)40

牛肉松(三)41

平都牛肉松42

颗粒牛肉松(黑龙江)42

二、腊熏制品44

1.腊制品(广东)44

广州腊牛肉44

长沙腊牛肉44

陕西五香腊牛肉45

红椒腊牛肉46

2.熏制品46

熏牛肉46

五香熏牛肉47

樟茶熏牛柳(香港)47

马癞子干牛肉(四川)48

三、蒸制品49

粉蒸牛肉(一)49

粉蒸牛肉(二)49

金橘粉蒸牛肉50

小笼牛肉50

小笼蒸牛肉(四川成都)51

治德号蒸牛肉(四川成都)51

南糟牛肉条52

小笼粉蒸牛肉片52

盐水牛肉(一)53

盐水牛肉(二)54

大伞牛肉(四川彭县)54

火鞭子牛肉54

硝牛腱(北京)55

龙眼牛头(四川)55

云腿扒牛头56

香荷仔盖57

四、煮焖煨炖烩制品58

1.煮制品58

水煮牛肉(一)(四川)58

水煮牛肉(二)(四川)59

盐水牛肉59

白牛肉59

白切牛肉(一)60

白切牛肉(二)60

平遥熟牛肉(山西)61

煮酸菜牛肉62

双红牛肉62

冷片壮牛肉(云南昆明)63

星临轩凉拌牛肉(重庆)63

小茴香牛肉块64

干拌牛肉条65

芹菜拌牛肉丝65

法式拌牛肉丝66

牛尾豆茄66

沙茶牛肉炉(福建厦门)67

沙茶涮牛肉68

米酒涮牛肉(福建连城)68

醋锅涮牛肉69

牛肉火锅69

日式牛肉火锅70

火锅牛尾(广东)70

小碗红汤牛肉71

牛肉清汤72

茄汁牛肉汤72

咖喱牛肉汤(上海)73

牛肉素菜汤73

小牛头汤74

番茄牛尾汤74

什锦牛尾汤74

冻牛肉75

冻牛脯75

茄汁牛尾冻76

补气牛肉胶冻76

补血黄牛肉胶77

2.焖制品77

红焖牛肉77

黄焖牛肉78

蔬菜焖牛肉(法国)79

青椒焖牛肉79

红焖茄子牛肉80

番茄焖牛肉(俄罗斯)80

西红柿黄焖牛肉80

丁香焖牛肉81

奶油焖小牛肉(德式)81

啤酒焖牛肉82

啤酒焖牛肉(法式)82

玉米焖牛肉(委内瑞拉)83

玉米粒焖牛肉83

甜酸牛肉84

焖甜酸牛肉84

糖醋牛肉85

俄式焖牛肉85

罐焖牛肉(一)86

罐焖牛肉(二)87

酥牛肉(浙江杭州)87

奶汁里脊肉87

冷盘陈皮牛肉88

家制陈皮牛肉88

酸辣咖喱牛肉(斯里兰卡)89

斯里兰卡式牛肉片90

凤虾牛头90

红参？牛头肉91

焖牛肉扒91

焖丁香牛排92

捷克式牛肉配面片92

焖大块牛肉配通心粉93

埃及式牛肉豌豆93

红焖牛腩94

柱侯生焖牛腩94

3.煨制品95

煨牛肉(一)95

煨牛肉(二)95

煨牛肉(三)96

煨牛肉(四)96

煨牛肉(北京聚宝源)97

黄煨牛肉97

红煨牛肉(一)98

红煨牛肉(二)98

红煨牛尾99

栗子煨牛肉99

煨烧牛肉100

火柿牛肉100

4.炖制品101

炖牛肉101

炖牛肉(缅甸)101

炖牛脯102

清炖牛肉(一)102

清炖牛肉(二)102

清炖牛肉(三)103

清炖牛肉(四)103

土豆炖牛肉104

核桃炖牛肉104

冬瓜炖牛肉104

青番茄炖猪肉、小牛肉(拉美)105

砂仁炖牛肉106

仙茅炖牛肉106

枸杞子炖牛肉(一)107

枸杞子炖牛肉(二)107

山药炖牛肉108

知母炖牛肉条108

香辣牛肉108

铁扒巴德好司牛排109

沙锅牛肉(北京)109

沙锅牛肉(天津)110

沙锅牛肉(辽宁大连)110

沙锅炖牛肉110

沙锅炖牛肉(甘肃兰州)111

沙锅炖牛脯(河南长垣)111

沙锅牛腱肉112

清炖牛尾112

清炖牛肉汤113

清炖牛尾汤113

清炖归杞牛鞭汤114

5.烩制品114

烩牛肉(法国)114

番茄烩牛肉115

红烩牛肉116

红烩牛肉(比利时)116

啤酒烩牛肉116

啤酒烩牛肉(比利时)117

红葡萄酒烩牛肉117

椰汁烩牛肉(缅甸)118

酸菜烩牛肉(波兰)118

酸花椰菜烩牛肉(波兰)118

桃花烩牛肉119

杂烩牛肉119

红烩牛尾120

红烩牛尾(法国)120

五、烧制品122

烧牛肉(一)122

烧牛肉(二)122

烧牛脯123

烧牛头123

红烧牛肉(一)124

红烧牛肉(二)125

红烧牛肉(三)125

红烧牛肉(四)126

红烧牛腩126

红烧牛尾(一)127

红烧牛尾(二)127

红烧牛尾(三)128

红烧舌尾128

天麻烧牛尾129

红烧牛鞭(一)129

红烧牛鞭(二)130

菊花牛鞭130

白烧牛肉131

扣烧牛肉131

辣烧牛肉132

辣味烧牛肉132

萝卜烧牛肉133

鸡腿蘑烧牛肉133

土豆烧牛肉133

烧土豆牛肉134

苹果烧牛肉134

板栗烧牛肉(一)135

板栗烧牛肉(二)135

熟地烧牛肉136

京葱烧牛方136

覆盆子烧牛肉块137

党参烧牛尾137

南烧牛肉(河南)138

蚝油牛肉(一)138

蚝油牛肉(二)139

家常牛肉139

橘皮牛肉140

陈皮牛肉(一)140

陈皮牛肉(二)141

陈皮牛肉(三)142

柱侯豆腐牛肉142

麻辣牛肉143

茶香牛肉143

五香牛肉(一)144

五香牛肉(二)144

椰奶五香牛肉(马来西亚)145

五香牛肉、素鸡、茶叶蛋(江苏常州)145

咖喱牛肉(一)147

咖喱牛肉(二)147

水晶牛肉147

贵妃牛脯148

麻辣牛柳149

家制毛牛肉149

毛牛肉条150

排牛肉条150

扒牛肉条151

芝麻牛肉条151

番茄牛尾152

蒜子牛鞭152

六、酱卤制品153

1.酱制品153

酱牛肉(一)153

酱牛肉(二)153

酱牛肉(三)154

酱牛肉(四)155

酱牛肉(五)155

酱牛肉(六)156

酱牛肉(河南)156

酱牛肉(山东)156

酱牛肉(内蒙古)157

酱味牛肉157

五香牛肉(一)158

五香牛肉(二)158

五香酱牛肉(一)158

五香酱牛肉(二)159

五香酱牛肉(三)160

五香酱牛肉(四)160

周口五香酱牛肉(河南)161

开封五香酱牛肉(河南)161

山东五香酱牛肉162

北京酱牛肉163

天津酱牛肉163

月盛斋酱牛肉(北京)163

天津月盛斋酱牛肉164

北京复顺斋酱牛肉165

北京恒瑞老号酱牛肉166

呼和浩特万胜永酱牛肉167

天津南味酱牛肉167

天津清真酱牛肉168

家制酱牛肉169

家制酱汁牛肉170

酱牛腱170

酱牛腱子170

南酱腱子(吉林长春)171

酱牛羊腱子(北京)172

酱牛尾172

2.卤制品173

卤牛肉(一)173

卤牛肉(二)174

卤牛肉(三)174

卤牛肉(四)175

卤牛肉(五)175

卤牛肉(广州)176

卤牛肉(红卤)176

红卤牛肉177

白卤牛肉177

家制卤牛肉178

五香牛肉179

南阳五香牛肉(河南)179

观音堂牛肉(河南陕县)180

汾酒牛肉180

陈皮牛肉181

周口咖喱牛肉(河南)182

德阳马昌恒牛肉(四川)182

同心先结脯(仿唐)183

七、煎炒制品185

1.煎制品185

煎牛里脊片185

玉竹煎烹牛里脊185

凤凰鸡煎牛里脊186

煎金钱牛柳186

煎牛肉串187

咖喱牛肉187

芥末小牛肉188

牛排189

干煎牛排189

清煎小牛排189

清煎沙浪牛排190

煎角尖牛排190

慈禧式煎小块牛排190

煎面包渣小牛排191

森林式煎排骨牛仔排191

西西里式煎腰部牛仔排192

洋葱牛排192

黑椒牛排193

肺利(里脊肉)厚牛排194

法式牛排194

芥末牛排195

煎牛扒(奥地利)195

牛肉扒(一)196

牛肉扒(二)196

奥地利牛肉扒197

汉堡式牛肉扒197

煎里脊扒198

煎牛里脊扒198

鸡蛋里脊扒(西餐)199

菠萝煎牛肉扒199

扒里脊200

铁扒里脊200

2.炒制品201

小炒牛肉201

时菜炒牛肉201

野葱炒牛肉202

咸菜炒牛肉202

沙茶炒牛肉203

木耳炒牛肉203

辣白牛肉204

蚝油牛肉(一)204

蚝油牛肉(二)205

茄汁牛肉206

青椒牛肉206

嫩姜牛肉207

子姜牛肉207

洋葱牛肉208

番茄牛肉(一)209

番茄牛肉(二)209

凉瓜牛肉209

茄瓜牛肉210

陈皮牛肉210

桂花牛肉211

滑蛋牛肉211

豆豉牛肉212

唧汁牛肉212

家常牛肉213

京葱铁板牛柳213

茭白爆牛肉213

玻璃牛肉214

滑熘牛里脊214

油爆牛腿215

鲜香牛肉条215

红椒牛肉片216

茄汁牛肉片216

子姜牛肉片217

苹果牛肉片217

滑熘牛肉片218

滑炒牛肉片218

家乡牛肉片219

茭瓜牛肉丝219

芹黄嫩牛肉丝220

香砂牛肉丝220

干煸牛肉丝(一)221

干煸牛肉丝(二)221

干煸牛肉丝(三)221

干煸牛肉丝(四)222

干煸牛肉丝(五)222

野鸡红炒牛肉丝223

鱼香肉丝223

高加索式里脊丝224

八、烤制品225

烤牛肉(一)225

烤牛肉(二)225

烤牛肉(朝鲜族)226

烤牛肉(俄罗斯)227

烤牛肉(印度)227

烤牛肉(法国)228

烤牛肉(玻利维亚)229

朝鲜烤牛肉229

烤小牛肉230

烤小牛肉和猪肉230

五香烤牛肉(四川南充)231

北京“烤肉宛”烤牛、羊肉231

冷烤牛肉232

烤蚝油牛肉233

焗酸牛肉(奥地利)233

焗咖喱牛肉233

奶酪小牛肉(法国)234

茄汁挂炉牛肉235

沙嗲牛肉235

腰子牛肉236

火鞭牛肉236

自贡火边子牛肉237

金钱牛柳238

法式烤里脊239

法式烤牛外脊239

冷烤牛外脊240

黑椒牛里脊240

朱砂牛里脊241

炭烤牛肉条(巴西)241

烤牛仔肉片242

烤鲜辣牛肉片242

奶汁烤里脊片243

烤牛肉串(一)243

烤牛肉串(二)244

烤牛肉串(泰国)244

炭烤牛肉串(泰国)245

沙茶牛肉串245

炭烤牛里脊串246

西汁牛柳串246

煎烤牛扒(美国)247

瑞士牛肉扒247

烤牛排248

烧牛排248

姜烤肉排249

中式牛排249

铁扒牛排250

铁扒沙浪牛排251

铁扒角尖牛排251

九、炸制品252

炸牛肉252

爆炸牛肉252

酥炸牛肉(一)253

酥炸牛肉(二)253

焦炸牛肉254

裹炸牛肉254

郑州卤炸牛肉255

酥牛肉255

香酥牛肉256

玻璃酥肉256

红灯笼软酥牛肉(四川)257

白灯笼麻辣牛肉(四川)258

灯影牛肉258

灯影牛肉(四川达县)259

家制灯影牛肉260

锅烧牛肉(一)260

锅烧牛肉(二)261

郑州烧牛肉(河南)261

曹县烧牛肉(山东)262

振升德烧牛肉(天津)263

油泡小牛肉(一)263

油泡小牛肉(二)263

麻仁牛肉264

麻辣牛肉264

三椒牛肉265

脆皮牛肉266

柱侯牛肉266

味精、麻辣、果味、金钩味牛肉(四川德阳)267

炸五香牛脊268

古老牛肉条268

炸牛肉片269

吉列炸里脊片269

炸牛肉干270

柠檬牛肉串270

芦笋牛肉卷(台湾)271

炸牛排(一)272

炸牛排(二)272

香炸牛排273

炸小牛排(一)273

炸小牛排(二)273

芝麻牛排(一)274

芝麻牛排(二)274

花生牛排275

桃仁牛排275

酸甜牛排276

十、牛蹄筋制品277

红烧牛筋277

扒烧牛筋277

补骨脂烧牛筋278

枸杞烧牛筋278

蒜头牛筋279

焖焗茄汁牛筋280

鸡汁牛筋280

家常臊子牛筋281

沙嗲牛孖筋281

红烧蹄筋282

红烧牛蹄筋282

牛膝蹄筋283

清蒸牛蹄筋(青海)283

烧牛蹄筋284

红烧牛蹄筋(一)284

红烧牛蹄筋(二)285

甘肃回族烧牛蹄筋285

红焖牛蹄筋286

火腿炖牛蹄筋286

酱牛蹄筋287

鸡汁牛蹄筋287

三鲜牛蹄筋288

虾子牛蹄筋288

酸辣牛蹄筋289

牛蹄花290

水晶牛筋花290

十一、内脏制品292

1.杂碎292

卤牛杂292

清炖牛杂(湖南)292

柱侯焖牛杂293

天津熏牛羊杂碎293

天津五香酱牛羊杂碎294

铁锅杂拌(朝鲜族)295

夫妻肺片(四川成都)296

毛肚火锅297

桥头火锅(重庆)298

连城涮九门头(福建)299

2.牛心299

红烩牛心299

酱牛心(天津)300

卤牛心(广东广州)300

广州腊牛心301

烤牛心串(拉美)301

熘牛心花302

3.牛肝303

五香牛肝(印度)303

鱼香牛肝304

椰汁牛肝(老挝)304

葱汁牛肝304

苹葱牛肝305

咖喱牛肝305

家常牛肝306

红酒焖穿膘牛肝307

酱牛肝(天津)307

卤牛肝(广东)308

卤牛肝(广东广州)308

煎牛肝(俄罗斯)309

煎小牛肝309

乌克兰式煎牛肝310

炒牛肝310

青椒爆牛肝310

糟熘牛肝片311

牛肝泥子311

4.牛肺312

烧长肺牛排312

清煎小块牛排鸡肝泥313

5.牛肚313

烩牛肚(波兰)313

白烩牛肚314

红酒烩牛肚(法式)314

奶油烩牛肚315

白葡萄酒沙司烩牛肚315

葱油牛肚316

奶油牛肚316

红油牛肚317

荔枝牛肚317

芥末牛肚317

五香牛肚318

五香牛肚领(云南)318

汤爆肚319

知味斋水爆肚(天津)319

油爆牛肚领320

盐爆肚条321

爆牛肚片321

黄芪炖牛肚321

酱牛肚322

酱牛肚(山西)323

本溪熏牛肚323

炒芙蓉牛肚323

西洋炒牛肚324

滑炒牛肚领324

干炸肚仁325

6.牛百叶325

熏牛百叶(辽宁本溪)325

白焯牛百叶326

白灼牛百叶326

酸辣牛百叶327

双丝牛百叶327

豉椒牛百叶328

姜葱牛百叶328

炒细牛百叶329

美味百叶口条330

7.牛肠牛腰330

拌牛盘肠(安徽)330

通花软牛肠(仿唐)331

卤牛腰(广东广州)332

牛肉腰子332

古拉什腰子333

烩牛腰片(俄罗斯)333

8.牛舌334

腌牛舌334

咸牛猁334

腊牛猁(广东广州)335

咸香牛舌335

椒香牛舌336

长春熏牛舌(吉林长春)336

本溪熏牛舌(辽宁)337

济南熏牛舌(山东)337

煮牛舌337

焖牛舌338

扒牛舌338

番茄牛舌(一)339

番茄牛舌(二)339

火腿扣牛舌340

酱牛舌341

卤水牛猁341

炸牛舌341

奶油蘑菇牛舌(菲律宾)342

挂挂牛肉343

9.牛脑344

煎牛脑(欧洲)344

蒜泥煎牛上脑344

奶汁烤牛脑345

烘红油牛脑345

炸牛脑(一)346

炸牛脑(二)346

炒脑丁346

十二、牛肉糕点、小食品348

1.牛肉饼、牛肉糕348

牛肉饼348

生牛肉饼(法国)348

煎牛肉饼(一)349

煎牛肉饼(二)349

烤牛肉饼350

波蛋咸牛肉饼350

香炸牛脯饼351

椰子牛肉饼(印度尼西亚)351

茄汁牛肉饼352

土豆牛肉饼352

甜辣牛肉饼(拉美)353

家常牛肉饼354

汉堡牛肉饼354

袈裟牛肉饼355

牛肉圆饼356

牛肉煎饼(巴基斯坦)356

镶墨西哥脆饼357

煎烤双肉饼357

酿馅肉饼358

家庭肉糕358

泡菜和多香果肉糕359

2.牛肉卷361

烤牛肉卷(哥伦比亚)361

烤牛肉卷(拉美)361

炭烤牛肉卷(日本)362

炸牛肉卷362

香酥牛肉卷363

黄油牛肉卷363

网油牛肉卷364

牛仔肉卷365

焖牛肉卷365

威化牛肉卷366

桂花牛肉卷366

三丝牛肉卷367

五香牛肉卷367

牛肉火腿卷(捷克和斯洛伐克)368

煎牛扒火腿卷(葡萄牙)368

熘松子牛肉卷369

小牛肉蔬菜卷370

牛肉茶肠卷370

砂仁牛肉卷肘371

3.牛肉排、牛肉扒(肉糜制品)371

汉堡牛排(一)(德国式)371

汉堡牛排(二)(德国式)372

烤汉堡牛排372

葡萄酒烤汉堡牛排373

德式牛肉排374

智利式肉排374

委内瑞拉式牛肉小排375

金钱牛排375

烤牛肉扒375

中餐牛肉扒376

肉馅牛肉扒377

德式牛肉扒蛋377

4.牛肉球、牛肉丸378

牛肉球378

威化牛肉球378

汉堡牛肉球379

牛肉丸(广东潮州、汕头)380

汤泡牛丸380

酥炸牛肉丸381

黄焖牛肉丸381

蚝油牛肉丸382

炸牛肉丸子382

脆炸牛肉丸383

脆炸牛肉丸子384

干炸牛肉丸384

茄汁牛肉丸(玻利维亚)384

番茄焖双肉丸子(墨西哥)385

南煎牛肉丸子385

牛肉健脾丸386

爽口牛肉丸子386

瑞典牛肉丸子387

火锅牛肉丸子387

清汤牛肉丸388

新法制牛肉丸子388

氽毛豆丸子389

5.牛肉羹、牛肉粥389

牛肉羹389

牛里脊羹390

蛋蓉牛肉羹390

西湖牛肉羹391

牛肉粥(一)391

牛肉粥(二)392

牛肉粥(三)392

牛肉粥(四)392

牛肉粥(上海)393

牛肉粥(四川)393

牛肉片粥394

滑牛肉粥(北京)394

牛肉丸粥395

豆芽牛肉丸粥395

香菇牛肉粥396

牛肉人参莲子肉粥396

免治牛肉粥(香港)396

生滚牛肉粥(一)397

生滚牛肉粥(二)398

牛尾粥398

牛骨髓粥399

牛肉稀粥399

牛肉稀饭(台湾)400

6.其他小食品400

炭烤牛肉角(朝鲜)400

汉堡包401

汉堡“司代克”401

鲜竹牛肉烧卖402

煮双肉饺(俄罗斯)402

新式牛午餐肉403

密西根娄夫403

牛肉茶404

辣椒牛肉酱404

梅茸冻405