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第一章 远古文化遗存与岭南科技知识的萌芽1

第一节 政区沿革简介3

第二节 石器时代的文化遗存6

第三节 科学技术知识的萌芽10

一、石器制作技术10

二、陶器制作工艺12

三、锄耕农业文化15

第二章 青铜时代的青铜冶铸和农业技术19

第一节 广东的青铜文化21

一、夔纹陶类型文化23

二、米字纹陶类型文化24

三、浮滨类型文化25

第二节 青铜冶铸技术26

一、青铜铸造工艺27

二、青铜合金的配制技术28

三、青铜锻造技术31

第三节 手工业和农业的发展31

一、精美的制陶技术32

二、青铜农耕技术33

第四节 岭南与中原地区的科技文化交往36

第三章 秦汉时期汉越文化交融与科技发展41

第一节 秦统一岭南及南越国与中原的科技文化交融43

第二节 灵渠——世界运河史上的奇迹46

第三节 农业发展概况51

一、水稻及其他粮食作物的栽培51

二、岭南佳果的早期培育55

三、经济作物的种植57

四、畜牧、蚕桑和养殖业的发展59

第四节 农业生产技术的提高61

一、铁器的广泛使用61

二、牛耕的使用和推广62

三、农田基本建设与农家肥的使用63

第五节 造船技术与航海技术65

一、岭南悠久的造船与航运史65

二、楼船制造68

三、远航东南亚的航海技术72

第四章 魏晋南北朝时期的岭南科技77

第一节 农业生产技术80

一、纤维作物的种植与利用80

二、水田耕作技术与耖的使用84

三、酿酒和制糖技术的提高86

四、珠玑宝玩与采珠业91

第二节 嵇含和《南方草木状》93

第三节 葛洪炼丹与岭南医学98

一、葛洪生平及其在岭南的活动98

二、炼丹术中的化学知识102

三、葛洪的医学思想105

四、医、药知识的记载与传播108

第四节 冶铁与造船航海技术110

一、冶铁业的兴起110

二、航海及造船技术111

第五章 隋唐五代时期的科技发展与中西科技交流117

第一节 农业栽培与养殖技术120

一、水稻栽培120

一、果树载培122

三、种茶制茶125

四、池塘养鱼128

五、珍珠采殖130

第二节 陶瓷、冶铸、造船、灌溉机械及纺织133

一、陶瓷工艺133

二、冶铸业136

三、造船技术139

四、灌溉机械141

五、纺织144

第三节 广州对外开放与中西科技交流144

一、大庾岭新道的开凿144

二、海上交通与中西科技交流146

三、海外医药与建筑技术的传入151

四、中西佛教文化的交流157

第四节 天文学家一行及其在岭南的活动162

第六章 宋元时期岭南科技的高度发展171

第一节 宋元时期的农业科技174

一、多种多样的土地利用方式174

二、韩江三角洲等地水利的兴修179

三、农具的推广和耕作技术的改进181

四、茶叶、甘蔗和花卉业的兴盛186

五、采珠与养蚝190

六、果树园艺的发展193

第二节 纺织原料的种植利用和纺织染制技术的发展201

一、韧皮纤维作物等的种植利用及染织201

二、棉花的种植和棉纺织技术的发展206

三、黄道婆及其对棉纺织业的巨大贡献210

第三节 岭南医药学的发展215

一、药用植物的栽培利用215

二、解剖生理学的发展220

三、陈昭遇与《太平圣惠方》223

四、广南道人与秋石224

五、宋慈及其《洗冤集录》229

六、名医项昕和刘昉的《幼幼新书》234

第四节 手工业的发展和手工技术的改进237

一、宋元时期岭南的陶瓷业237

二、端砚的采制241

三、铜鼓249

四、其他一些手工制品的制造257

第五节 采矿制铸与炼丹技术264

一、采矿业264

二、铸钱业与制盐业270

三、炼丹技术271

第六节 航海技术与海上贸易276

一、余靖及其《海潮图序》276

二、造船与航海技术277

三、海上贸易与科技文化交流282

第七节 对内的水陆交通及岭南的建筑、石刻与印刷290

一、对内水陆交通的通畅和科技文化的交流290

二、城池、桥梁的建筑292

三、寺院楼塔建筑与石刻、印刷297

第七章 明清时期岭南农业科技的迅猛发展311

第一节 围田技术与耕作技术313

一、沙田围垦技术313

二、堤围修筑技术319

三、农具技术的改进323

四、耕作制及耕作技术328

第二节 农作物栽培技术339

一、麦薯类栽培技术339

二、从海外引进的新作物344

三、蔬菜及经济作物栽培技术355

第三节 园艺364

一、花木栽培管理技术364

二、果树园艺的发展368

第四节 畜牧业与蚕桑科技380

一、畜牧业380

二、蚕桑科技392

第五节 渔业、养殖业和采珠技术401

一、渔业401

二、养殖业410

三、采珠414

第八章 近代科学技术的传入与兴起425

第一节 手工业生产水平的提高427

一、丝织业与棉麻纺织业427

二、糖、扇、席、纸、盐、酒的制作437

三、冶铸业与陶瓷业447

第二节 造船与航运459

一、各种木船的制造及航行技术459

二、早期轮船的仿造474

三、近代民营轮船制造业478

四、协同和机器厂、广南船厂和曲江造船所485

第三节 传教士在岭南与西学东渐491

一、利玛窦等耶稣会士在岭南的科技活动491

二、英、美等传教士在岭南的科技活动498

三、《海语》与《海录》506

四、林则徐与广州翻译馆509

第四节 留学运动、科技教育与科学研究511

一、容闳——近代中国留学运动的开创者511

二、洋务运动时期广东的科技教育516

三、邹伯奇及其科技成就521

第五节 铁路、航空与军火科学533

一、杰出的铁路工程师詹天佑533

二、飞船的研制544

三、航空事业的发展545

四、军火科学家丁拱辰553

后记569