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学府清醇系列夏草烩血燕2

金华玉鼎燕3

达官三味燕4

官邸太极燕5

虫草玉皇官燕6

淮杏玉翠血燕7

玉皇翡翠炖明骨8

虫草裙边鲍9

夏草黄芩炖裙边11

参芪珍珠燕12

老爷海马炖鹿鞭13

学府壶中鲜14

翰林老坛系列参茸老坛16

坛烧鹿筋鲍17

坛香四宝19

坛焖野山菌20

官府罐焖系列官府佛跳墙22

千金鸽吞燕23

蟹胆老爷翅24

鹿茸瑶柱焖官燕25

榜眼海马三鞭坛26

酒香黄牛肉27

天冬雪耳28

玉皇海虎翅29

归枣甲鱼30

气锅草菇鸡31

金鼎四宝33

珍菌鹿双宝34

蟹黄系列金鼎蟹黄鲍鱼36

蟹黄花胶肚37

鹿茸蟹黄翅39

玉鼎海红翅41

蟹香酿辽参42

官府金汤系列金汤虫草翅44

海马桂圆翅45

达官烩鹿耳46

蟹粉金汤鲜虾翅47

金汤猩唇49

太太三鲜烩50

金汤鲨鱼唇51

鲜参金汤一碗翅52

官府浓汁辣烩系列松子辣裙边54

姥姥辣鸽蛋55

蚝豉辣猪手56

太子辣鱼骨57

松茸烩鱼皮58

官府蚝皇系列松茸山海烩60

鳄龟翅61

官府蚝皇鲍63

参须贝母烩骨髓64

蚝豉草菇烧猪手65

灵菇扣辽参66

黄芪驼掌67

蚝皇扣猪手69

瑶柱鲍片70

官府沙茶系列沙茶牛骨髓72

茶香贝母牛方73

首乌沙茶鹿肉75

太子沙茶鳄鱼舌77

沙茶猪手78

官府奶汤系列奶汁鳄龟翅80

奶汁蟹黄翅81

奶汁海胆鱼肚82

奶汁参精辽参83

奶汁雪蛤84

奶汁人参炖麻鸭85

贝茸火鸭炖白菜87

官府涮三鲜88

果香系列桃香珍珠燕90

杏仁雪蛤91

椰浆官燕93

香橙雪耳燕95

木瓜蛤士蟆96

捞饭系列鱼翅捞饭98

红烩蚝豉捞饭99

腊味蒸饭101

四宝捞饭102

特色滋补官府菜鼎香鹿茸八珍104

谭府炸海盖105

达官鸡汤翅106

双色葵花鱼107

松子辣爆鸡109

玉翠帝蟹腿110

金华瑶柱111

虫草柴把鸭子112

李鸿章杂烩113

酥皮凤翅115

翰林炭烤肉116

姨太玉竹鱼117

晋商香酥鸭119

果老香桃仁120

荣府酥蘑菇121

龙子烤大虾122

鲜虾酿鱼肚123

虾茸酿海参125

老院扒羊肉127

诗礼蜜银杏128

红楼茄鲞鱼129

达官不卷鱿130

孔府酒香肉131

麒麟鳜鱼132

天冬罗汉虾133

达官鸭丝134

银杏炒蘑菇135

玉茸素燕136

千岁参137

贝蟹烩鱼肚138

凉瓜雪蛤139

银耳素烩141

西米核桃酪142

官府面点谭府打面仓144

道台高粱墩145

孔膳荷花酥146

紫米菜窝头147

学子翡翠面148

黄米包149

太太木桶饭150

鸿运层层高151

栗子小窝头153

附录滋补官府菜相关知识154

滋补官府菜四季五补一览表154

滋补官府菜烹饪的基本原则155

滋补官府菜的营养原则155

滋补官府菜的五色养生155

滋补官府菜常用原料156

滋补官府菜常用药材163

滋补官府菜饮食养生的10大误区165

后记166