图书介绍

舌尖上的海洋科普丛书 海鲜食用宝典【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

舌尖上的海洋科普丛书 海鲜食用宝典
  • 周德庆，刘楠著 著
  • 出版社： 青岛：中国海洋大学出版社
  • ISBN：9787567014282
  • 出版时间：2018
  • 标注页数：173页
  • 文件大小：25MB
  • 文件页数：184页
  • 主题词：海产品－食品营养；海产品－食品安全

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图书目录

海鲜食用宝典2

营养篇2

话说海鲜营养2

带鱼5

黄花鱼9

真鲷13

鲳鱼17

金枪鱼21

石斑鱼25

河鲀29

比目鱼35

鳕鱼39

三文鱼43

对虾47

三疣梭子蟹53

鲍鱼57

文蛤61

扇贝65

牡蛎69

鱿鱼75

海带79

紫菜85

海参89

海胆95

海蜇99

安全篇104

话说海鲜食用安全104

组胺107

过敏原111

甲醛114

重金属117

持久性有机污染物121

亚硫酸盐和多聚磷酸盐125

养殖水产品使用的渔药129

副溶血弧菌132

肉毒杆菌135

甲型肝炎病毒138

诺如病毒141

异尖线虫145

贝类毒素149

河鲀毒素153

雪卡毒素157

问答篇162

海鲜的哪些部位不能吃？162

海鲜怎么烹调最有营养？162

辛辣类调味品能不能杀死海鲜中的病原微生物及寄生虫？163

吃剩的海鲜，还可以继续食用吗？163

“死”蟹是否可以食用？163

吃海鲜后可以喝茶吗？164

多吃海鲜就会得痛风吗？痛风患者是否可以吃海鲜？164

如何挑选新鲜的鱼？165

如何挑选冻鱼？165

如何挑选对虾？166

如何挑选梭子蟹？166

如何挑选蛤蜊和牡蛎？166

如何挑选和保存干制海产品？167

如何保存海米？167

虾蛄剥壳有什么技巧167

海苔和紫菜，二者什么关系？168

紫菜如何保存？168

什么是转基因？转基因的海产品有哪些？169

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