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第一章 绪论1

1.1研究背景1

1.2研究意义3

1.3研究现状分析4

1.4本书的结构安排11

1.5研究方法13

1.6研究创新13

1.7概念的界定与说明14

第二章 乳品产业的发展模式：理论与经验16

2.1先发模式16

2.2后发模式25

2.3两种模式的比较30

2.4国内外乳品产业的经验与启示31

2.5小结40

第三章 黑龙江省乳品产业的发展历程与模式诊断41

3.1原料奶生产41

3.2乳品加工45

3.3消费需求56

3.4黑龙江省乳品产业发展的总体特征61

3.5黑龙江省乳品产业发展模式的诊断62

3.6小结67

第四章 黑龙江省原料奶生产模式构建69

4.1原料奶生产的组织模式70

4.2与乳品企业间的利益分配机制80

4.3原料奶生产的目标模式90

4.4原料奶生产目标模式的实现途径91

4.5小结96

第五章 黑龙江省乳品加工业竞争模式构建98

5.1乳品企业的策略性竞争行为98

5.2本土企业竞争力的SWOT分析117

5.3乳品加工业竞争的目标模式121

5.4乳品加工业竞争目标模式的实现途径123

5.5小结130

第六章 黑龙江省乳制品消费模式构建131

6.1乳制品的消费偏好131

6.2影响乳制品消费的因素140

6.3乳制品消费的目标模式142

6.4乳制品消费目标模式的实现途径143

6.5小结145

第七章 完善黑龙江省乳品产业发展模式的对策建议147

7.1推进奶源组织模式的改革147

7.2推进乳品企业主导的一体化经营149

7.3规范乳品企业竞争秩序150

7.4提高本土企业竞争力153

7.5培育乳制品消费市场154

7.6小结155

第八章 结论与展望156

8.1本书主要结论156

8.2进一步研究展望158

参考文献160

附录一 黑龙江省乳品企业名单（2008）168

附录二 不合格乳品生产企业名单169

附录三 乳制品消费调查问卷172

附录四 黑龙江省稳定原料奶价格的主要做法175

附录五 奶业整顿和振兴规划纲要178

后记188