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1.脂肪酸原料1

1.1 天然油脂1

1.1.1 植物油脂1

1.1.2 动物油脂7

1.1.3 类脂物9

1.1.4 石蜡10

1.2 油脂的物理化学特性11

2.脂肪酸的生产18

2.1.1 油脂预处理19

2.1 工业脂肪酸的生产19

2.1.2 油脂水解20

2.1.3 脂肪酸蒸馏33

2.2 工业硬脂酸的生产47

2.2.1 压榨法47

2.2.2 蒸馏法48

2.2.3 脂肪酸氢化法49

2.3 工业油酸的生产52

2.3.1 压榨法52

2.3.2 溶剂结晶法53

2.3.3 乳化分离法57

2.3.4 尿素包结分离法59

2.3.5 利用双键反应的分离法(复合体法)60

2.4 高纯度多烯酸的精制技术60

2.4.1 精制方法61

2.4.2 三甘酯或高不饱和脂肪酸的浓缩、精制61

2.4.3 多烯酸酯的精制62

2.5 合成脂肪酸的生产68

2.5.1 制造方法69

2.5.2 合成脂肪酸的状况与用途71

3.1.1 饱和脂肪酸74

3.1.2 不饱和脂肪酸74

3.脂肪酸的分类、结构及物理性质74

3.1 脂肪酸的分类及来源74

3.1.3 特殊脂肪酸76

3.2 脂肪酸的分子结构与结晶82

3.2.1 分子结构82

3.2.2 结晶83

3.2.3 多晶83

3.3.2 熔融状态的脂肪酸结构85

3.3 脂肪酸各种状态的结构85

3.3.1 脂肪酸固体混合物结构85

3.3.3 蒸气相的脂肪酸结构86

3.4 溶液中的脂肪酸86

3.4.1 水溶液87

3.4.2 非水溶液89

3.5 物理性质94

3.5.1 热力学性质94

3.5.2 光学性质106

3.5.3 电性质110

4.1.1 自动氧化135

4.脂肪酸的化学性质和生化反应135

4.1 化学性质135

4.1.2 热分解139

4.1.3 异构化140

4.1.4 其他的化学反应142

4.2 生化反应144

4.2.1 新陈代谢144

4.2.2 酶反应148

5.1.1 肥皂150

5.脂肪酸衍生物及其特性150

5.1 肥皂及金属皂150

5.1.2 金属皂168

5.2 脂肪酸酯183

5.2.1 酯的制备183

5.2.2 脂肪酸酯的工业生产185

5.2.3 脂肪酸酯的物理性质194

5.2.4 脂肪酸酯的化学性质196

5.3 高级醇199

5.3.1 生产方法200

5.3.2 脂肪醇的性状204

5.3.3 脂肪醇的化学性质205

5.3.4 应用207

5.4 酰卤、双烯酮208

5.4.1 酰卤化209

5.4.2 双烯酮213

5.5 含氮衍生物216

5.5.1 脂肪酸酰胺216

5.5.2 脂肪胺228

5.5.3 脂肪腈236

5.6 二元酸、聚合酸、异构硬脂酸241

5.6.1 二元酸241

5.6.2 聚合酸246

5.6.3 脂肪酸的异构化254

5.7 表面活性剂255

5.7.1 表面活性剂的定义和分类255

5.7.2 结构对表面活性的影响260

5.7.3 各类表面活性剂263

6.1.1 体用洗涤剂280

6.脂肪酸及其衍生物的用途280

6.1 肥皂、洗涤剂280

6.1.2 衣物用洗涤剂282

6.1.3 厨房用洗涤剂284

6.1.4 洗衣房用洗涤剂285

6.2 医药、化妆品286

6.2.1 医药286

6.2.2 化妆品294

6.3.1 润滑剂296

6.3 塑料296

6.3.2 防浊剂299

6.3.3 抗静电剂301

6.4 造纸、纸浆303

6.4.1 施胶剂303

6.4.2 脱墨剂305

6.4.3 脱树脂剂305

6.4.4 其他305

6.5 涂料、油墨、颜料306

6.5.1 涂料、油墨307

6.5.2 颜料311

6.6 纤维工业312

6.6.1 精炼洗涤剂312

6.6.2 给油剂314

6.6.3 整理剂318

6.7 土木建筑320

6.7.1 水凝性无机材料用防水剂320

6.7.2 沥青乳剂322

6.8.1 基本特性325

6.8 润滑油325

6.8.2 实用性能331

6.9 选矿业333

6.9.1 浮选原理及浮选工艺过程334

6.9.2 浮选剂的种类与作用334

6.10 食品工业337

6.10.1 对食品的清洗保鲜作用338

6.10.2 在豆制品加工中的应用339

6.10.3 在面包、糕点中的应用339

6.10.4 冷饮食品中的应用340

6.10.5 在人造奶油、麦淇淋、蛋黄酱中的应用341

6.10.6 在巧克力糖果和奶糖中的应用341

6.10.7 在热饮料中的应用341

6.10.8 在油脂加工方面的应用342

6.10.9 其他应用342

6.11 橡胶343

6.11.1 天然橡胶343

6.11.2 合成橡胶345

6.12.2 蜡笔347

6.12.1 蜡烛347

6.12 其他工业347

6.12.3 光亮剂348

6.12.4 金属工业348

6.12.5 燃料工业349

6.12.6 农业、照相业350

7.脂肪酸及其衍生物的分析方法351

7.1 常规分析351

7.1.1 酸值的测定351

7.1.2 皂化值的测定351

7.1.3 碘值的测定352

7.1.4 不皂化物的测定353

7.1.5 过氧化值的测定354

7.1.6 色泽测定法355

7.1.7 凝固点的测定358

7.1.8 水分测定法359

7.2 仪器分析法361

7.2.1 气相色谱法361

7.2.2 高效液相色谱法367

7.2.3 薄层层析370

主要参考文献373