图书介绍

食品安全管理体系通用教程【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

李怀林主编著
出版社：北京：中国计量出版社
ISBN：7502620206
出版时间：2004
标注页数：304页
文件大小：17MB
文件页数：312页
主题词：食品加工－质量管理体系－教材

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图书目录

第一章　食品的安全卫生概述1

第一节　食品与食品安全形势1

第二节　食品安全卫生的控制5

第三节 HACCP管理体系简介10

第二章　食品中的危害17

第一节　生物性危害17

第二节　化学性危害23

第三节　物理性危害24

第四节　六类产品中容易存在的危害25

第三章　安全支持性措施（SSM）与SSM方案32

第一节　安全支持性措施（SSM）32

第二节　SSM方案40

第四章　SSM与SSM方案的文件编写54

第一节　食品生产组织SSM文件的编写54

第二节　SSM方案的文件编写75

第五章　HACCP体系及其HACCP原理的应用85

第一节　HACCP体系概述85

第二节　HACCP原理及其应用85

第六章　基于HACCP的食品安全管理体系　规范120

第一节　术语和定义120

第二节　规范理解124

第三节　HACCP管理体系文件的编写143

第七章　HACCP管理体系审核150

第一节 HACCP管理体系审核概论150

第二节 HACCP管理体系审核策划156

第三节　HACCP管理体系审核技术161

第四节 HACCP管理体系审核的实施164

第五节　纠正与预防措施170

第六节　HACCP管理体系内部审核和管理评审172

第七节　HACCP管理体系的认证审核175

第八节　HACCP管理体系与其他管理体系的整合179

附录188

附录1　食品卫生通则188

附录2　食品企业通用卫生规范209

附录3　出口食品生产企业卫生注册登记管理规定216

附录4　良好操作规范224

附录5　果蔬汁产品HACCP法规233

附录6　水产品HACCP法规242

附录7　进口食品国外生产企业注册管理规定251

附录8　进出境肉类产品检验检疫管理办法254

附录9　进出境水产品检验检疫管理办法260

附录10　进境水生动物检验检疫管理办法266

附录11　基于HACCP的食品安全管理体系规范275

附录12　食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定286

附录13　食品行业相关法律法规及规范参考清单289

主要参考文献304