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炒菜类10

菌豆类10

鲜贝烧冻豆腐10

香菇烧冻豆腐10

卤豆腐10

脆笋烧嫩豆腐11

锅？豆腐11

海米烧豆腐12

海鲜扒豆腐12

家常豆腐12

肉末木耳炒豆腐13

麻婆豆腐13

泰山豆腐花14

黄金豆腐14

四宝豆腐14

三鲜豆腐15

西施豆腐羹15

香菇烧豆腐16

香煎豆腐16

豆皮炒韭菜16

翡翠豆腐17

扬州干丝17

葱烧豆干18

芹菜炒豆干18

京酱素肉丝18

虾球腐竹炒时蔬19

尖椒干豆腐19

卤味猴头菇20

香酥猴头菇20

金菇爆肥牛20

栗子冬菇扒油菜21

菠萝腰果炒草菇21

草菇小炒21

肉片烧口蘑22

鲜菇烧白菜22

黑白炒时蔬22

家常烧双冬23

香菇煲芥菜23

银耳大枣莲子羹24

银耳烩菜心24

银耳雪梨小汤圆24

蘑菇五花肉烧萝卜25

上汤炖鸡枞25

肉蛋类26

麻辣鹌鹑26

酱扒鹌鹑蛋26

大鹅焖土豆26

红酒煎鹅肝27

火爆乳鸽27

黄酒醉鸡28

葱油鸡28

冬笋三黄鸡28

炒辣子鸡块29

芙蓉鸡片29

酱爆熏鸡30

精盐酥鸡块30

铁板蚝油栗子鸡30

香酥鸡31

口水鸡31

红葱头沙姜焗鸡32

香椿炒鸡蛋32

香葱烘蛋32

桂花鸡翅33

红烧鸡翅33

香酥鸡翅34

精盐酥鸡块34

小鸡烧蘑菇34

铁板鸡心35

苦瓜炒牛脊肉35

扒牛肉条36

葱香牛扒36

番茄烧牛肉36

大蒜烧牛腩37

干煸牛肉丝37

干炒牛河38

滑蛋牛肉38

黑椒煎牛排38

红烧牛肉39

杭椒牛柳39

家常烤牛肉40

咖喱焖牛肉40

蒙古烤肉40

牛肉扒白菜心41

牛仔盖炒酸黄瓜41

软炸里脊42

沙茶牛肉42

土豆炖牛肉42

孜然烤肉43

双瓜烧仔盖43

红烧黄牛尾44

油爆百叶44

椒麻牛舌44

鲍汁牛舌扣什菌45

葱烧蹄筋45

大蒜烧蹄筋46

秘制啤酒鸭46

酱爆鸭块46

锅烧鸭47

滑炒鸭肝47

美极椒精盐鸭舌48

脆香鸭舌48

香辣爆鸭胗48

熘炒羊肝49

羊肝炒菠菜49

葱爆羊肉50

手把羊肉50

焦熘羊肉50

红焖羊排51

椒精盐羊排51

清蒸羊肉52

新疆烤羊腿52

牙签羊肉52

葱烧羊蹄53

葱油羊腰片53

腰丝拌野菜53

炖排骨54

红烧排骨54

秘制糖醋排骨54

香辣小排骨55

排骨炖白菜55

排骨焖山药56

生炒小排骨56

飘香猪脆骨56

油爆双脆57

熘肝尖57

洋葱炒猪肝58

猪肝菠菜58

手抓酱骨头58

爆两样59

辣白菜炒肥肠59

熘肥肠60

白肉沾蒜泥60

板栗红烧肉60

荠菜炒里脊丝61

传统熘肉段61

葱爆肉62

东坡肉62

冬菜扣肉62

红烧肉63

红烧肉焖栗子63

家常回锅肉64

滑炒里脊64

姜丝肉64

红烧狮子头65

家常锅包肉65

酱肉丝66

京味酱爆肉66

梅菜扣香肉66

鱼香碎滑肉67

五花肉烧豆角67

鲜果咕咾肉68

香辣肉丝68

鱼香肉丝68

翡翠腰花69

火爆腰花69

红杞煨猪手70

红烧猪蹄70

红烧肘子71

怪味肘子71

水晶肘花72

腊肉炒荷兰豆72

萝卜干炒腊肉72

蔬菜类73

红烧冬笋73

扒栗子白菜73

炒爽口辣白菜片74

鱼香菜心74

糖醋熘白菜木耳74

三鲜扒白菜75

西芹百合炒腰果75

生爆菠菜76

猪肝炒菜花76

海米烧冬瓜76

酱爆豆角77

猪肉酱焖豆角77

清炒豆苗77

干煸荷兰豆78

荷兰豆炒白果78

清炒荷兰豆78

番茄炒蛋79

胡萝卜烧里脊79

胡萝卜炒木耳80

青炒黄瓜片80

黄瓜虾仁80

黄豆芽炒雪菜81

咸鱼炒豆芽81

杭椒炒素菇82

酱焖尖椒82

姜汁豇豆82

黄花菜炒肉83

黄花烩双冬83

葱油芥蓝84

芥蓝烧什菌84

芥蓝爆双脆84

茭白炒肉丝85

鱼香茭白85

豆豉银鱼浸空心菜86

青炒空心菜86

蒜茸空心菜86

韭菜炒鸡蛋87

韭菜炒虾仁87

韭黄炒猪肚87

韭黄炒鳝鱼88

干煸苦瓜88

苦瓜炒虾仁88

苦瓜炒腊肉89

苦瓜炒鸡蛋89

素酿苦瓜90

椒丝肉丝苦苣90

虎皮青椒90

芦笋小炒91

芦笋炒里脊91

百合芦笋虾球92

冬菇炒芦笋花92

培根芦笋卷92

绿豆芽炒芹菜93

炒双素93

蛋黄焗南瓜94

煎南瓜94

水晶虾仁南瓜94

椒盐藕夹95

炸素鸡排95

山药炒香菇96

山药烩时果96

川香茄子96

糖醋熘茄盒97

烧汁茄夹97

酱焖茄子98

风林茄子98

翠玉双菇98

生菜素虾99

生菜猪肉卷99

金针炒丝瓜100

丝瓜蒸干贝100

渍菜粉100

干煸四季豆101

清炒四角豆101

黄蚬炒茼蒿102

蒜蓉炒茼蒿102

树椒土豆丝102

土豆焖蛋103

鱼香酥豌豆103

素炒三丝104

炒豌豆夹104

蒜蓉西兰花104

蜜汁红薯105

明珠扒油菜心105

豆豉鲮鱼油麦菜106

五色炒玉米106

辣味大头菜106

水产类107

干烧鱼107

回锅鱼片107

糖醋鲳鱼108

辣炒蛏子108

蒜香蒸海蛏108

葱烧海参109

红烧海参109

双冬烧海参110

海参烧蹄筋110

老妈带鱼110

酥炸带鱼111

家常焖带鱼111

鲜蛤炒韭菜头112

辣炒蛤蜊112

五彩鱼丝112

豆瓣鳜鱼113

酱香鳜鱼113

肉片海带烧白菜114

炒海螺114

蜇头爆里脊肉114

鸡茸海蜇115

酸菜鱼片115

干煎黄花鱼116

红烧黄花鱼116

葱油黄鱼116

松鼠黄鱼117

豆瓣卿鱼117

豆豉酱焖鲫鱼118

豆腐鲫鱼118

家常焖鲫鱼119

麻婆豆腐鱼119

家常焖鲤鱼120

焦熘鱼片120

葱油鲤鱼120

糖醋黄河鲤鱼121

拆烩鲢鱼头121

椒精盐墨鱼卷122

酱爆墨鱼卷122

双椒墨鱼仔122

菊花鲈鱼123

葱油鲜鲈鱼123

炸烹鲈鱼腩124

清蒸鲈鱼124

家常焖泥鳅124

大蒜烧鲇鱼125

鲇鱼炖酸菜125

蒜香鲇鱼126

豉椒蒸扇贝126

香辣扇贝126

爆炒鳝片127

豉汁蒸盘龙鳝127

干煸鳝丝128

熘虾段128

翡翠虾仁129

香辣虾129

泡菜爆河虾130

酥芝麻炸大虾130

滑蛋虾仁130

煎连壳蟹131

葱姜炒飞蟹131

姜葱螃蟹132

香辣蟹132

清蒸大闸蟹132

辣炒螃蟹133

麻辣鳕鱼133

锅鳎银鱼134

炸烹银鱼134

香葱干烧鱼子134

剁椒鱼头135

鱼头泡饼135

凤球烧鱿鱼136

宫保鱿鱼卷136

三丝鱿鱼137

麻酱烧鱼肚137

汤菜类138

菌豆类138

豆腐松茸蘑汤138

豆芽海带豆腐汤138

发菜豆腐汤138

炖豆腐139

牡蛎豆腐白菜叶139

虾仁豆腐汤140

山药豆腐汤140

玉米豆腐汤140

三色豆腐羹141

双色豆腐汤141

珍珠豆腐汤142

酸辣豆皮汤142

双冬豆皮汤142

银耳炖雪蛤143

银耳鸡汤143

山珍什菌汤143

雪花片汤144

肉蛋类144

枸杞桂圆炖鹅肉144

党参乳鸽汤144

炖乳鸽145

鹑脯煲145

板栗炖仔鸡146

虫草鸡146

桂圆煲仔鸡146

酸辣肚丝汤147

酸辣牛筋汤147

牛肉萝卜汤148

牛肉山药汤148

罗宋汤148

牛尾煲莲藕149

红焖仔兔149

黑豆山药煲田鸡150

鲜人参煲田鸡150

淮山老鸭汤150

红豆莲藕炖乌鸡151

党参炖乌鸡151

慈菇排骨汤152

羊排粉丝汤152

羊肉冬瓜汤152

茶香炖三件153

玉米猪手煲153

榨菜腰片汤154

当归炖猪腰154

桃仁炖猪腰154

蔬菜类155

虾干冬瓜煲155

三鲜冬瓜汤155

冬瓜八宝汤156

南瓜玉米汤156

丝瓜粉丝汤156

土豆萝卜汤157

芹菜叶土豆条汤157

胡萝卜鲜橙汤158

海带萝卜汤158

莲藕养身汤158

清笋丝肉丸汤159

莴笋海鲜汤159

肉末蔬菜汤160

嫩玉米汤160

玉米羹160

小白菜粉丝汤161

小白菜汤161

榨菜鸡蛋汤162

榨菜丝汤162

榨菜笋丝汤162

山药润肺汤163

白菜叶汤163

豆泡白菜汤163

水产类164

清汤鲍鱼丸164

清蒸桂花鱼164

家常带鱼煲165

水煮活鱼165

鹑蛋海参煲166

海参牛尾煲166

牛筋海参煲167

鱼肚鲫鱼烩时蔬167

龟羊煲168

养生甲鱼汤168

清炖豆腐鱼头煲169

天麻山药鱼头169

鲢鱼丝瓜汤170

腐竹鱼头煲170

冬瓜鲤鱼汤170

啤酒鳗鱼煲171

烧汁河鳗煲171

浓汤裙菜煮鲈鱼172

泥鳅钻豆腐172

地瓜煲鲇鱼172

草菇海鲜汤173

虾腰紫菜豆腐煲173

冬菜煲银鳕鱼174

参芪鱼头煲174

蟹粉虾球煲175

香辣蟹煲175

紫菜虾干汤176

肉丸紫菜汤176

紫菜黄瓜汤176

清汤鱼翅177

三鲜鱼翅汤177

凉菜类178

菌豆类178

腐丁花生178

炝拌三彩腐竹178

家常木耳178

五彩金针菇179

香炝蘑菇179

肉蛋类180

老干妈拌鹅肫180

湛江白切鸡180

麻辣鸡肝180

酱鸡腿181

富贵鸡片181

爽口肫肝182

过桥百叶182

酸辣毛肚182

红油牛板筋183

麻辣辣牛筋183

腱子肉拌黄瓜184

麻辣牛肉184

爽口蹄筋184

红油菠菜炝猪肝185

炝猪肝185

皮蛋豆花186

麻辣鸭舌186

泡椒鸭掌186

蔬菜类187

朝鲜族辣菜187

什锦大拌菜187

八宝菠菜188

火腿拌菠菜188

冬笋拌荷兰豆188

梅干拌黄瓜189

脆嫩黄瓜189

金针蘑拌黄瓜189

清炝苦瓜190

虾干拌苦瓜190

剁椒炝拌三丝191

炝拌蕨菜狗肉丝191

水产类192

爽瓜北极贝192

温拌海螺192

白菜心拌海蜇皮192

鸡丝海蜇193

酸辣双脆193

椒酥河虾194

两味醉虾194

腐衣虾卷194

奇味三文鱼195

橄榄菜拌鳝丝195

什锦鳝丝196

竹笋鳝鱼196

红油鱼肚197

五彩鱼皮197

主食类198

点心198

豆沙包198

海鲜包子198

黑面菜团子198

黑米面馒头199

驴肉火烧199

菊花包200

虾肉锅贴200

糖三角200

陕西肉夹馍201

羊肉泡馍201

耳朵眼炸糕202

椒香花卷202

黄金沙角202

黑芝麻汤圆203

翡翠盒子203

羊肉馄饨204

海鲜馄饨204

满口鲜蒸饺205

韭菜鲜鱿水饺205

饼206

薄春饼206

草莓饼206

鸡蛋灌饼206

鸡茸千层饼207

鸡丝炒饼207

千层油饼208

糖筋饼208

葱油饼208

熏肉大饼209

荷叶饼209

炒饭210

叉烧什锦炒饭210

豆豉虾球炒饭210

辣白菜炒饭210

海南鸡饭211

地瓜饭211

木樨饭211

粥212

香菇鸡片粥212

香甜农家粥212

皮蛋瘦肉粥212

面条213

狗肉汤面213

炒肉丝面213

三丝汤面214

凉面214

牛肉炒面214

牛肉软炒面215

什锦软炒面215

朝鲜族冷面216

担担面216

金牌意大利面216

白蘑肉丝面217

爆炒面217

主料索引218