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1.1 气调贮藏的基本原理和特性1

1.1.1 气调贮藏的发展史1

1 气调贮藏1

1.1.2 气调贮藏的基本原理2

1.1.3 气调贮藏的特点2

1.2 气调库及其主要设备4

1.2.1 气调库的建设4

1.2.2 制冷系统5

l.2.3 气调系统6

1.2.5 气调库的管理10

1.2.4 气体成分与湿度监控10

1.3 气调贮藏的效果12

1.3.1 气调技术的优点12

1.3.2 气调技术的推广与应用12

1.3.3 气调技术应用的新领域13

1.3.4 气调贮藏效果(以苹果为例)13

1.4 影响气调贮藏的主要因素13

1.4.1 供贮产品的质量13

1.4.2 库体结构和气密性14

5.2.3 规格质量16

1.4.3 贮藏条件17

1.4.4 乙烯21

1.4.5 呼吸和失重23

1.4.6 安全与卫生25

1.4.7 影响气调贮藏的其它因素26

1.5 气调贮藏注意事项30

2.2.1 釆收32

2.1 采收及采后处理的基本原则32

2.2 采收及采后处理的主要内容32

2.采收及采后处理32

2.2.2 挑选、分级、包装35

2.2.3 预冷和贮藏42

2.2.4 其它采后处理措施48

2.3 运输54

2.3.1 运输的意义54

2.3.2 新鲜果蔬对运输的要求54

2.3.3 运输方式57

2.3.4 运输工具58

2.4 批发与零售60

2.4.1 批发零售市场60

2.4.3 果蔬的货架寿命61

2.4.2 批零差价61

2.5 果品气调贮藏主要指标的测定方法63

2.5.1 果肉硬度的测定63

2.5.2 可溶性固形物含量的测定63

2.5.3 氧和二氧化碳的测定64

2.6 果品采后处理流程66

3 经营管理与销售67

3.1 经营管理67

3.1.l 货源组织67

3.l.2 贮藏管理67

3.1.3 营销组织67

3.2.2 营销策划与决策68

3.1.4 品牌68

3.2 营销68

3.2.1 信息采集68

3.2.4 超级市场69

3.2.3 销售69

4 温带果品的采后处理71

4.1 苹果71

4.1.1 参考贮藏指标71

4.1.2 贮藏苹果的品种选择71

4.1.3 采前管理72

4.1.4 采收技术74

4.1.5 预冷76

4.1.6 贮藏78

4.1.7 分级、包装和运输92

4.1.8 气调贮藏注意事项94

4.2.1 参考贮藏指标95

4.2.2 品种的贮藏特性95

4.2 梨95

4.2.3 采前管理100

4.2.4 采收技术100

4.2.5 预冷101

4.2.6 贮藏101

4.2.7 分级、包装和运销106

4.2.8 气调贮藏注意事项106

4.3 葡萄106

4.3.1 参考贮藏指标106

4.3.2 品种性状107

4.3.3 影响葡萄贮藏质量的因素110

4.3.4 主要贮藏方式118

4.3.5 分级、包装和运输120

4.3.6 气调贮藏注意事项122

4.4 猕猴桃122

4.4.1 参考贮藏指标122

4.4.2 品种特性122

4.4.3 贮藏工艺123

4.4.4 采后处理程序127

4.4.5 气调贮藏注意事项127

4.5.3 贮藏工艺128

4.5.2 品种特性128

4.5.1 参考贮藏指标128

4.5 柿子128

4.5.4 脱涩129

4.5.5 鲜柿(硬柿)出口远销流程130

4.6 桃130

4.6.1 参考贮藏指标130

4.6.2 品种特性130

4.6.3 采收、包装与运输131

4.6.4 贮藏方法131

4.6.5 贮藏病害及防治132

4.7.1 参考贮藏指标133

4.7.2 品种特性及贮藏工艺133

4.7 杏133

4.6.6 贮藏工艺流程133

4.8 李134

4.8.1 参考贮藏指标134

4.8.2 品种特性及贮藏方法135

4.9 石榴135

4.9.1 参考贮藏指标135

4.9.2 品种特性135

4.9.3 贮藏工艺136

4.10 樱桃137

4.10.1 参考贮藏指标137

4.10.2 品种特性137

4.10.4 采后处理的注意事项138

4.10.3 贮藏工艺138

4.11 草莓139

4.11.1 参考贮藏指标139

4.11.2 品种特性140

4.11.3 贮藏工艺140

4.12 无花果141

4.12.1 参考贮藏指标141

4.12.2 品种特性及贮藏方法142

4.13 鲜枣142

4.13.1 参考贮藏指标142

4.13.2 品种特性142

4.13.3 贮藏工艺142

4.14.2 品种特性144

4.14 板栗144

4.14.1 参考贮藏指标144

4.13.4 贮藏保鲜流程144

4.14.3 贮藏工艺145

4.14.4 采后处理的注意事项146

4.15 核桃146

4.15.1 参考贮藏指标146

4.15.2 品种特性146

4.15.3 贮藏工艺147

4.15.4 采后处理的注意事项148

4.16 干枣的贮藏148

4.16.1 堆藏148

4.16.2 冷藏149

4.16.3 简易贮藏149

5.1.2 品种简介150

热带、亚热带果品的采后处理150

5.1.1 参考贮藏指标150

5.1 柑橘150

5.1.3 贮藏特性159

5.1.4 果实的贮藏161

5.1.5 贮藏病害与防治163

5.1.6 采后处理的注意事项165

5.2 香蕉165

5.2.1 参考贮藏指标165

5.2.2 品种165

5.2.6 包装169

5.2.5 采收方法169

5.2.4 贮藏特性169

5.2.7 贮藏病害及防治措施170

5.2.8 贮运中的生理病害171

5.2.9 贮藏方式172

5.2.10 催熟173

5.3 荔枝174

5.3.1 参考贮藏指标174

5.3.2 贮藏174

5.3.3 影响荔枝褐变腐烂的因素175

5.3.4 气调贮藏176

5.4.4 防腐处理177

5.4.3 适宜采收期177

5.4.2 贮藏性状177

5.4.1 参考贮藏指标177

5.4 龙眼177

5.4.5 气调贮藏178

5.5 菠萝178

5.5.1 参考贮藏指标178

5.5.2 产地及主要品种178

5.5.3 植物学性状179

5.5.4.贮藏特性179

5.5.5 采收、分级与贮藏180

5.5.6 气调贮藏180

5.5.7 防腐181

5.6 芒果181

5.6.1 参考贮藏指标181

5.6.2 主栽品种182

5.6.3 采收184

5.6.4 采后处理185

5.6.5 分级186

5.6.6 包装186

5.6.7 贮藏187

5.6.8 结语187

5.7 枇杷188

5.7.1 参考贮藏指标188

5.7.2 生长习性及品种188

5.7.3 采收189

5.7.4 分级和包装189

5.7.5 贮藏189

5.8 番木瓜190

5.7.6 贮藏病害190

5.8.1 参考贮藏指标191

5.8.2 品质规格191

5.8.3 采收、包装191

5.8.4 采后病虫害的防治192

5.8.5 气调贮存192

5.9 柠檬193

5.9.1 参考贮藏指标193

5.9.2 品种简介193

5.9.3 贮藏特性194

5.9.4 柠檬果实的贮藏195

5.9.5 贮藏病害与防治196

6.1.3 贮藏工艺199

6.1.2 品种特性199

6 瓜类的采后处理199

6.1 西瓜199

6.1.1 参考贮藏指标199

6.1.4 运输200

6.2 哈密瓜201

6.2.1 参考贮藏指标201

6.2.2 品种特性201

6.2.3 贮藏工艺201

6.2.4 保鲜包装202

6.2.5 长途运输202

6.3.2 品种特性203

6.3.3 贮藏工艺203

6.3.1 参考贮藏指标203

6.3 白兰瓜203

7 蔬菜的采后处理205

7.1 番茄205

7.1.1 参考贮藏指标205

7.1.2 品种特性和采前管理205

7.1.3 采收和预冷207

7.1.4 贮藏条件207

7.1.5 贮藏方法207

7.1.6 注意事项208

7.2 青椒209

7.2.1 参考贮藏指标209

7.2.2 品种特性及采前管理209

7.2.5 贮藏方法210

7.2.4 贮藏条件210

7.2.3 采收210

7.3 茄子212

7.3.1 参考贮藏指标212

7.3.2 品种特性与采后处理212

7.4 黄瓜213

7.4.1 参考贮藏指标213

7.4.2 品种特性与采前管理213

7.4.3 采收213

7.4.4 贮藏条件213

7.5.1 参考贮藏指标214

7.5.2 品种特性与采后处理214

7.5 中国南瓜214

7.4.5 贮藏方法214

7.6 冬瓜215

7.6.1 参考贮藏指标215

7.6.2 品种特性与采后处理215

7.7 菜豆216

7.7.1 参考贮藏指标216

7.7.2 品种特性216

7.7.3 采收及预冷217

7.7.4 贮藏方法217

7.8 大白菜217

7.8.1 参考贮藏指标217

7.8.2 品种特性与采前管理217

7.8.5 贮藏方法218

7.8.4 采收218

7.8.3 贮藏条件218

7.9 结球甘蓝219

7.9.1 参考贮藏指标219

7.9.2 品种特性219

7.9.3 温度较高季节冷库贮存219

7.9.4 低温季节冷库贮存220

7.9.5 气调贮藏220

7.10 菜花220

7.10.1 参考贮藏指标220

7.10.2 品种特性与采前管理220

7.10.3 采收221

7.10.4 贮藏条件221

7.11.1 参考贮藏指标222

7.10.5 贮藏方法222

7.1l 绿菜花222

7.11.2 品种特性223

7.11.3 采收223

7.11.4 预冷223

7.11.5 贮藏方法224

7.12 胡萝卜224

7.12.1 参考贮藏指标224

7.12.2 品种特性与栽培管理224

7.12.3 采收225

7.12.4 贮藏条件225

7.12.5 贮藏方法225

7.14.1 参考贮藏指标226

7.14 马铃薯226

7.14.2 品种特性与采前管理226

7.13 萝卜226

7.13.1 参考贮藏指标226

7.13.2 品种特性及采后处理226

7.14.3 贮藏条件227

7.14.4 贮藏方法228

7.15 山药228

7.15.1 参考贮藏指标228

7.15.2 品种特性及采后处理228

7.16 芋头229

7.16.1 参考贮藏指标229

7.16.2 品种特性及采后处理229

7.18 茭白230

7.18.1 参考贮藏指标230

7.17.1 参考贮藏指标230

7.17.2 品种特性及采后处理230

7.17 莲藕230

7.18.2 品种特性及采后处理231

7.19 菠菜231

7.19.1 参考贮藏指标231

7.19.2 品种特性及采前管理231

7.19.3 贮藏条件232

7.19.4 采收232

7.19.5 塑料帐气调贮藏方法232

7.20.4 贮藏条件233

7.20.3 采收233

7.20 芹菜233

7.20.1 参考贮藏指标233

7.20.2 品种特性与采前管理233

7.20.5 贮藏方法234

7.21 芫荽234

7.21.1 参考贮藏指标234

7.21.2 品种特性及采后处理234

7.22 莴笋235

7.22.1 参考贮藏指标235

7.22.2 品种特性及采后处理235

7.23 生菜235

7.23.1 参考贮藏指标235

7.24.1 参考贮藏指标236

7.24.2 品种特性及栽培要求236

7.24 大葱236

7.23.2 品种特性及采后处理236

7.24.3 采收237

7.24.4 贮藏条件237

7.24.5 贮藏方法238

7.25 洋葱238

7.25.1 参考贮藏指标238

7.25.2 品种特性及栽培要求238

7.25.3 采收及采后处理240

7.25.4 贮藏条件240

7.25.5 贮藏方法240

7.26.2 品种特性与栽培管理241

7.26.1 参考贮藏指标241

7.26 大蒜和蒜薹241

7.26.3 采收243

7.26.4 贮藏条件244

7.26.5 贮藏方法245

8 切花的采后处理247

8.1 切花采后腐败的原因247

8.1.1 切花采后生理247

8.1.2 切花的采前管理251

8.1.3 影响切花寿命的环境因素252

8.2 切花的采收、分级、包装和运输256

8.2.1 采收256

8.2.3 包装257

8.2.2 分级257

8.2.4 运输258

8.3 切花的贮藏260

8.3.1 贮藏前的处理260

8.3.2 切花的主要贮藏方法260

8.4 常见切花的采后处理266

8.4.1 菊266

8.4.2 香石竹267

8.4.3 月季267

8.4.4 唐菖蒲268

8.4.5 非洲菊268

8.4.6 小苍兰268

8.4.9 鸢尾269

8.4.7 郁金香269

8.4.8 麝香百合269

8.4.10 香豌豆270

8.4.11 紫罗兰270

8.4.12 满天星270

8.4.13 金鱼草271

8.4.14 花烛271

8.4.15 百日草271

8.4.16 大丽花272

8.4.17 翠菊272

8.4.18 水仙272

8.4.21 牡丹273

8.4.20 鹤望兰273

8.4.19 晚香玉273

8.4.22 腊梅274

8.4.23 白兰花274

8.4.24 桃花274

8.4.25 肾蕨274

8.5 附表274

附录1 中国果菜标准选编284

一、蒜薹(GB 8866—88)284

二、香蕉(GB 9827—88)287

三、大白菜(GB 10472—89)293

四、鲜梨(GB 10650—89)297

五、鲜苹果(GB 10651—89)306

六、鲜柑橘(GB/T 12947—91)319

七、鲜枇杷果(GB/T 13867—92)324

附录2 国外果菜标准选编331

一、梨——冷藏指南(1SO 1134—1980)331

二、苹果——冷藏指南(1SO 1212—1976)337

三、柑橘类水果——贮藏指南(1SO 3631—1978)344

四、水果和蔬菜——气调贮藏规则与技术(1SO 6949—1988)349

五、苹果——气调贮藏(1SO 8682—1987)356

附录3 有关数据与表格361

一、法定计量单位与非法定计量单位换算关系361

二、部分水果气调贮藏参数361

三、果蔬发生低温病害的温度及症状363

四、新鲜果实的运输和装载温度363

六、蔬菜的最适贮藏条件、贮藏时间和特性值364

五、不同种类的果实、蔬菜的蒸腾特性364

七、水果的最适贮藏条件、贮藏时间和特性值365

八、蔬菜的呼吸热366

九、水果的呼吸热367

十、各种气温、相对湿度下的露点温度367

十一、温、湿度换算表368

十二、常用绝热材料简介370

十三、常用植物激素名称缩写371

十四、常用切花保鲜剂配方372

十五、切花、切叶、球根、插条和其它苗木的贮藏条件373

十六、国际贸易中苹果专用度量衡379

参考文献380