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第一章 青少年时代1

一 秀才之子2

二 读古书，习洋文4

三 萌生了实业救国思想5

第二章 留学十一年10

一 留学日本10

二 国仇家恨，愤然回国14

三 赴法深造17

四 留学生会的积极分21

五 毕业于比利时24

第三章 从工程师到教授28

一 任烟台张裕葡萄酿酒公司工程师兼厂长28

二 任上海东南医学院教授31

三 去西北联大32

四 在西康技艺专科学校任职、结婚35

五 培养了一批我国早期的发酵人才41

六 在四川大学任教44

七 抗战胜利，返回上海45

八 在同济大学任教48

第四章 创建新中国第一个食品工业系51

一 江南大学食品工业系51

二 辛勤耕耘，师生情深55

三 大连之行和“通化一、二、三号”57

四 最忙的三年60

第五章 为创建和发展发酵专业而奋斗63

一 创建我国第一个发酵专业63

二 实事求是搞教改65

三 从无到有编教材，踏踏实实搞科研67

四 春风催蓓蕾，细雨润硕果69

五 心系祖国的发酵工业74

六 把心交给党76

七 新的任务78

第六章 参与创建无锡轻工业学院81

一 担任教学副院长81

一铁的头83

三 继续为建设发酵专业作贡献85

四 精心培养研究生87

五 积极参加学术和社会活动91

第七章在逆境中奋进95

一“黑云压城城欲摧”95

二 雪压青松松不弯98

三 默默无闻作贡献100

第八章 桃李满天下 霞光近晚红106

一 春风阵阵吹106

二 放眼世界勤笔耕107

三 诲人不倦109

四 为学术活动推波助澜112

五“啤酒大王”115

六30周年校庆与83岁寿辰118

附录一 朱宝镛年表124

附录二 朱宝镛著作目录130

后记138