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第一章 老年人口常饮食常识16

1.老年人一日三餐巧安排16

2.老年人健康长寿八大饮食原则17

3.老年人应少吃多餐18

4.老年人补充蛋白质有窍门18

5.老年人每天要吃适量水果19

6.老年人白天应补充足够的水分19

7.老年人宜吃些补脾益肾的食物19

8.老年人膳食可以加点“藻”20

9.老年人要控制油脂摄取量20

10.老年人不能长期吃素20

11.老年人不宜用铝或铝合金餐具进食21

12.老年人不宜暴饮暴食21

13.老年人不要懒于咀嚼22

14.老年人不宜偏食22

15.老年人不宜常吃精米、精面22

16.饮食调养有利老年人健康23

17.老年人不宜厚味23

18.老年人饭后不宜吃水果24

19.老年人饭后不宜喝茶24

20.老年人饭后不宜松皮带25

21.老年人饭后不宜立即睡觉25

第二章 老年人需要补充的营养素28

1.蛋白质28

2.脂肪28

3.碳水化合物29

4.膳食纤维29

5.维生素A30

6.维生素B130

7.维生素B231

8.维生素B631

9.维生素B1232

10.维生素C32

11.维生素D33

12.维生素E33

13.维生素K34

14.维生素P34

15.钙35

16.铁35

17.锌36

18.硒36

19.钾37

20.铜37

第三章 老年人宜吃的175种食物41

大白菜41

黑木耳炒大白菜梗41

大白菜金针菇41

小白菜43

芝麻炒小白菜43

滑子菇扒小白菜43

包菜45

芝麻包菜45

包菜炒肉片45

油菜47

双冬扒油菜47

口蘑扒油菜47

菠菜49

菠菜拌蛋皮49

菠菜柴鱼卷49

生菜51

蒜蓉生菜51

生菜滑牛肉51

芹菜53

芹菜百合53

板栗炒芹菜53

荠菜55

荠菜粥55

荠菜四鲜宝55

茼蒿57

蒜蓉茼蒿57

香拌茼蒿57

空心菜59

椒丝空心菜59

豆豉炒空心菜梗59

芥菜60

蒜蓉芥菜60

芥蓝61

枸杞芥蓝梗61

苋菜62

银鱼苋菜羹62

花菜63

花菜炒西红柿63

西蓝花65

素炒西蓝花65

西蓝花拌红豆65

洋葱67

洋葱圈67

洋葱炒芦笋67

白萝卜69

花生仁拌白萝卜69

家乡白萝卜拌海蜇69

胡萝卜71

胡萝卜炒肉丝71

胡萝卜炒土豆丝71

西红柿73

西红柿烧豆腐73

洋葱炒西红柿73

苦瓜75

杏仁拌苦瓜75

苦瓜海带瘦肉汤75

冬瓜77

冬瓜排骨汤77

冬瓜竹笋汤77

黄瓜79

香油蒜片黄瓜79

干贝黄瓜盅79

丝瓜81

炒丝瓜81

蒜蓉丝瓜81

南瓜83

葱白炒南瓜83

豆浆南瓜球83

西葫芦84

醋熘西葫芦84

茄子85

风味炒茄丁85

竹笋87

酱爆脆笋87

鲜竹笋炒木耳87

芦笋89

清炒芦笋89

三鲜芦笋89

莴笋91

莴笋烩蚕豆91

黑芝麻拌莴笋丝91

马蹄93

橙汁马蹄93

芦荟炒马蹄93

马齿苋95

凉拌马齿苋95

马齿苋杏仁瘦肉汤95

莲藕97

莲藕菱角排骨汤97

糖醋藕片97

韭菜99

核桃仁拌韭菜99

韭菜炒豆腐干99

蒜薹101

蒜薹炒山药101

蒜薹炒玉米笋101

黄花菜103

凉拌黄花菜103

黄花菜炒海蜇103

茭白104

金针菇木耳拌茭白104

土豆105

海蜇拌土豆丝105

山药106

山药炖鸡汤106

牛蒡107

牛蒡芹菜汁107

红薯109

芝麻红薯109

清炒红薯丝109

黄豆芽111

黄豆芽拌海蜇皮111

豆油黄豆芽111

绿豆芽113

金针菇炒豆芽113

豆芽韭菜汤113

香菇115

芹菜炒香菇115

香菇豆腐丝115

草菇116

草菇西蓝花116

金针菇117

金针菇鳝鱼丝117

平菇118

大白菜炒双菇118

鸡腿菇119

鲍汁鸡腿菇119

口蘑120

口蘑山鸡汤120

猴头菇121

三鲜猴头蘑121

茶树菇122

茶树菇蒸草鱼122

银耳123

雪梨银耳枸杞汤123

黑木耳124

黄瓜炒木耳124

竹荪125

浓汤竹荪扒金菇125

蕨菜126

炝炒蕨菜126

仙人掌127

仙人掌绿茶饮127

芦荟128

芦荟炒苦瓜128

猪脊骨129

苦瓜脊骨汤129

牛肉130

牛肉菠萝盅130

兔肉131

青豆烧兔肉131

驴肉132

驴肉拌万年青132

鸡肉133

松仁鸡肉炒玉米133

乌鸡134

莲子乌鸡山药煲134

鸭肉135

冬瓜薏米煲老鸭135

鸽肉136

鸽肉莲子汤136

鹌鹑肉137

苦瓜煲鹌鹑137

鸡蛋138

西红柿炒鸡蛋138

脱脂牛奶139

牛奶黑米汁139

酸奶140

山药苹果酸奶140

草鱼141

草鱼煨冬瓜141

鲢鱼142

古法蒸鲢鱼142

鲫鱼143

蒜蒸鲫鱼143

鲤鱼144

核桃烧鲤鱼144

青鱼145

鱼片豆腐汤145

武昌鱼146

清蒸武昌鱼146

鳝鱼147

苦瓜鳝片147

泥鳅148

老黄瓜炖泥鳅148

螃蟹149

蟹块煮南瓜149

金枪鱼150

金枪鱼卷150

三文鱼151

三文鱼寿司151

带鱼152

家常烧带鱼152

鳕鱼153

枸杞蒸鳕鱼153

平鱼154

烤平鱼154

海虾155

西红柿青豆虾仁155

银鱼156

银鱼干炒南瓜156

章鱼157

章鱼海带汤157

甲鱼158

甲鱼海带汤158

牡蛎159

牡蛎豆腐羹159

海参160

葱熘海参160

海蜇161

薏米黄瓜拌海蜇161

扇贝162

蒜蓉蒸扇贝162

河蚌163

芦笋木耳炒河蚌163

蛤蜊164

蛤蜊拌菠菜164

干贝165

干贝蒸萝卜165

虾皮166

虾皮西葫芦166

海带167

猪骨海带汤167

海藻168

凉拌海藻丝168

螺旋藻169

养颜螺旋藻169

淡菜170

党参苁蓉黑豆淡菜汤170

紫菜171

紫菜蛋花汤171

苹果172

芹菜苹果汁172

梨173

贡梨酸奶173

葡萄174

葡萄苹果汁174

西瓜175

解暑西瓜汤175

橘子176

西芹橘子哈密瓜汁176

橙子177

韭菜香瓜柳橙汁177

柠檬178

菠菜柠檬橘汁178

草莓179

草莓豆浆蜂蜜汁179

香蕉180

香蕉燕麦牛奶180

蓝莓181

清新蓝莓汁181

红枣182

红枣鸡汤182

桑葚183

桑葚青梅杨桃汁183

猕猴桃184

包菜猕猴桃柠檬汁184

菠萝185

莴笋菠萝汁185

山楂186

山楂苹果羹186

桂圆187

桂圆山药红枣汤187

石榴188

石榴苹果汁188

火龙果189

香蕉火龙果汁189

芒果190

草莓芒果芹菜汁190

桃子191

胡萝卜蜜桃饮191

杨桃192

杨桃柳橙汁192

柿子193

芹菜柿子饮193

无花果194

无花果生鱼汤194

李子195

李子柠檬汁195

木瓜196

黄瓜木瓜柠檬汁196

番石榴197

金橘番石榴鲜果汁197

莲子198

参片莲子汤198

花生199

莲子红枣花生汤199

核桃200

蜜枣核桃仁枸杞汤200

杏仁201

杏仁哈密瓜汁201

板栗202

板栗饭202

腰果203

腰果蹄筋203

南瓜子204

凉拌玉米瓜仁204

葵花子205

葵花子鱼205

西瓜子206

花生瓜子芦荟粥206

松子207

香蕉松仁双米粥207

榛子208

桂圆榛子粥208

玉米209

西芹拌玉米209

小米210

小米南瓜羹210

糙米211

山药糙米鸡211

黑米212

红豆黑米粥212

燕麦213

燕麦猪血粥213

荞麦214

荞麦凉面214

莜麦215

凉拌莜麦面215

大麦216

大麦茶216

薏苡仁217

薏米白果粥217

黄豆218

泡嫩黄豆218

黑豆219

黑豆牛蒡炖鸡汤219

绿豆220

山药绿豆汤220

花豆221

花豆炒虾仁221

红豆222

南瓜红豆炒百合222

芸豆223

蜜汁芸豆223

豌豆224

豌豆炒香菇224

蚕豆225

湘味蚕豆炒瘦肉225

豇豆角226

姜汁豆角226

扁豆227

蒜香扁豆227

毛豆228

毛豆核桃仁228

黑芝麻229

黑芝麻果仁粥229

豆腐230

豆腐鱼头汤230

香干231

香干芹菜231

腐竹232

腐竹木耳瘦肉汤232

大蒜233

大蒜炒马蹄233

生姜234

姜泥猪肉234

葱235

葱白红枣鸡肉粥235

醋236

糖醋黄瓜236

蜂蜜237

人参蜂蜜粥237

橄榄油238

牛肉煎饼238

玉米油239

枸杞拌青豆239

茶油240

蒜片黄瓜240

芝麻油241

芝麻油拌西芹241

葵花子油242

清炒南瓜丝242

菜籽油243

熘笋尖243

豆浆244

百合红豆大米豆浆244

绿茶245

红花绿茶饮245

红茶246

玫瑰红茶246

白葡萄酒247

冰镇白葡萄酒247

第四章 老年人禁吃的78种食物250

雪里蕻250

咸菜250

青椒250

荔枝251

柚子251

葡萄柚251

榴莲252

椰子252

杨梅252

樱桃253

肥猪肉253

猪蹄253

猪肝254

猪肾254

猪心254

猪大肠255

猪脑255

猪肚255

猪血256

牛髓256

牛肝256

羊髓257

羊肉257

羊肝257

狗肉258

鹿肉258

鹅肉258

麻雀肉259

鸡肝259

鸡胗259

鸭肠260

鸭蛋260

咸鸭蛋260

松花蛋261

午餐肉261

熏肉261

腊肉262

腊肠262

火腿262

烤鸭263

扒鸡263

炸鸡263

鱼子264

蟹黄264

墨鱼264

鲱鱼265

鲍鱼265

鱿鱼265

糯米266

白果266

苏打饼干266

油条267

薯片267

猪油267

巧克力268

辣椒268

花椒268

八角269

桂皮269

茴香269

胡椒270

咖喱粉270

芥末270

酱油271

鱼露271

豆瓣酱271

咖啡272

浓茶272

可乐272

白酒273

比萨273

方便面273

冰激凌274

酸菜274

冬菜274

萝卜干275

八宝菜275

麦芽糖275

第五章 老年人四季饮食宜与忌278

老年人春季饮食宜与忌278

1.春季宜坚持平补或清补原则278

2.春季饮食宜讲究“三优”原则278

3.春季提高免疫力宜补充维生素278

4.春季宜养肝为先279

5.春季宜增甘少酸279

6.春季宜多吃蔬菜279

7.春季宜药补增益280

8.春季忌多食温热、辛辣食物280

9.春季进补忌直接食用采集的花粉280

10.春季食用菠菜忌去根280

11.春季忌无节制食用香椿281

12.春季脑卒中忌吃鲚鱼281

老年人夏季饮食宜与忌282

1.夏季饮食宜以素淡为主282

2.夏季饮食宜合理282

3.夏季宜注意饮食卫生282

4.夏季宜适量吃些醋283

5.夏季食用水果宜分寒热体质283

6.夏季宜适当吃点“酸”283

7.夏季宜多吃点“苦”283

8.夏季宜多吃富水瓜类蔬果284

9.夏季生吃果蔬宜消毒284

10.夏季宜常吃西红柿284

11.夏季宜多吃抗炎杀菌的蔬菜284

12.夏季补虚祛湿宜多食鳝鱼285

13.老年人夏季宜喝姜糖水285

14.夏季忌多食热性调料285

15.夏季熬绿豆汤时忌加明矾286

16.夏季食用苦瓜忌选红黄色286

17.夏季忌贪食冷饮286

18.夏季忌多吃寒凉食物286

19.夏季忌多食坚果287

20.夏季忌大量饮酒287

老年人秋季饮食宜与忌288

1.秋季饮食宜讲究凉润288

2.秋季饮食宜“多酸少辛”288

3.秋季养肺宜注意饮食288

4.老年人秋季宜多喝粥289

5.秋季补脾健肾宜多食板栗289

6.老年人秋季宜补充健身汤289

7.秋季抗癌润肠宜多食苹果290

8.秋季保护眼睛宜多吃柑橘类水果290

9.秋季忌食或少食性燥、辛辣的食物290

10.秋季饮食养生忌乱进补290

11.秋季进补忌与鞣酸类水果同食291

12.秋季预防中毒忌食生蜂蜜291

13.秋季防感染忌生食花生291

14.秋季防寄生虫忌生吃鲜藕291

老年人冬季饮食宜与忌292

1.冬季饮食宜坚持“三要”292

2.老年人冬季饮食宜温热松软292

3.老年人冬季饮食宜增苦少咸292

4.老年人冬季进补宜辨证而为293

5.冬季补充营养宜吃荞麦293

6.冬季皮肤养护宜补充维生素293

7.冬季阴虚者忌食用偏温性食物294

8.冬季进补忌过激294

9.冬季进补忌凡补必肉294

10.冬季蔬菜忌“一洗而过”295

11.冬季感冒忌随便进补295

第六章 老年人常见病症饮食宜忌与调理298

流行性感冒298

冬瓜排骨粥298

板蓝根西瓜汁299

豆浆蜜299

慢性支气管炎300

果仁鸡蛋羹300

柚子炖鸡301

附子生姜炖狗肉301

支气管扩张302

桑白润肺汤302

荷兰豆马蹄芹菜汤303

川贝杏仁粥303

慢性胃炎304

西蓝花四宝蒸南瓜304

红豆炒芦荟305

蘑菇蛋卷305

胆囊炎306

红枣芹菜汤306

香菇白菜魔芋汤307

清脂豆腐浆307

便秘308

核桃仁粥308

无花果煎鸡肝309

沙姜菠菜309

失眠310

凉拌山药火龙果310

葡萄干红枣汤311

银耳山药甜汤311

糖尿病312

罗汉果鸡煲312

茯苓山药炒鸡片313

茯苓白豆腐313

高脂血症314

素烧冬瓜314

首乌黑豆乌鸡汤315

苦瓜黄豆牛蛙汤315

高血压316

香芹炒饭316

山楂降压汤317

浓汤杂菌煲317

冠心病318

西芹炒豆干318

蔬菜拉面319

山药豆腐汤319

阿尔茨海默病320

北京炒疙瘩320

胡萝卜红枣汤321

雷沙汤圆321

脑卒中后遗症322

灵芝红枣瘦肉汤322

生地玄参汤323

灵芝黄芪猪蹄汤323

动脉硬化324

菊参肉片324

冬瓜薏米兔肉汤325

木耳煲双脆325

肥胖326

素凉面326

花菜拌西红柿327

什锦水果杏仁豆腐327

老年性皮肤瘙痒症328

黑木耳拌豆芽328

蘑菇菜心炒圣女果329

蜜汁红薯329

丹毒330

冬瓜春菜汤330

赤小豆薏米汤331

丝瓜银花饮331

痛风332

黄芪蔬菜汤332

银芽冬菇炒蛋面333

煮土豆球333

肩周炎334

牛奶煲木瓜334

川乌生姜粥335

桑枝鸡汤335

风湿性关节炎336

五加皮炖鸡336

牛筋汤337

鸡肉丝瓜汤337

骨折338

木瓜煲羊肉338

赤小豆竹笋汤339

土豆海带煲排骨339

骨质疏松症340

猪骨芝麻粥340

山药枸杞羊排汤341

西洋参排骨滋补汤341

白内障342

木耳炒鸡肝342

党参枸杞猪肝粥343

桑麻水343

老花眼344

枸杞叶炒猪心344

枸杞粥345

党参枸杞猪肝汤345

耳聋耳鸣346

归芪猪肝汤346

茱萸枸杞瘦肉汤347

猪腰补肾汤347

前列腺增生348

核桃冰糖炖梨348

韭菜绿豆芽349

木耳上海青349