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导言15

心理健康取决於食物16

脑力与精神的状态也受食物影响16

使母亲困扰的儿童神经较脆弱17

脑力的好坏八○％决定於营养19

1．必须注意的孩童症23

不加理会便会落伍、逞暴24

任其发展将会导致暴行、落伍24

家长疏忽的症状25

问题儿童的严重性和普遍性28

逃学和动粗的增加28

儿童二百人中就有一个是自闭症30

有问题倾向的儿童几乎家家都有31

问题儿童增加的原因33

为什么会变得这么荒唐呢？33

美国参议院报告指出「心灵的空白」34

孩子大都有冲动杀人的可能35

「落伍」引起校园暴力35

强化神经可防落伍和逞暴39

锻炼身心承受压力39

脑是生命的中枢40

从大脑营养学中找治心法43

能改良？的营养46

脂肪质的好坏影响？的发育与功能46

三岁以前最需要有益脂肪48

健脑食对？三岁以後的孩童仍有效50

健脑食可矫治逃学和逞暴52

亲子共同？底治疗52

克服了逃学53

2．蚕蚀儿童神经的白砂糖57

白砂糖戕害身体的状况58

「精制」其实是舍弃营养份58

白糖引起的体内障碍59

白砂糖使孩子心神不定67

脾气暴燥与性格和教养都无关67

自闭症的小孩最喜欢甜食69

果汁和可乐等於是糖浆70

吃了甜食，早上起不来74

毁坏身心基础的「低血糖症」74

低血糖症引起焦虑和逃学的原因76

受饮食牵制的现代儿童的身心78

十年间骨折率增加二倍78

生活步？趋於反常79

百分之四十的小学生息有便秘症80

发呆、不专心的原因—便秘81

在小儿科里也发现成人病83

偏食是心病之源85

3．孩童喜爱的食物含多量药物和毒物87

家长和老师没有教导食生活的基础88

流行化的零食88

三餐不正常的不良少年90

以速食面为主食的孩童93

化学药品添加过多的加工食品93

焦虑症的意外成因94

肉类未必能增进体力96

肉类果真是腐蚀的食物吗？96

不知不觉中吃下畸型鱼99

维他命不足会使？机能失去平衡102

自闭症和精神分裂症的原因是维他命C不足102

三餐所摄取的维他命仍嫌不足105

维他命B群不足会造成精神不安定106

维他命A缺乏会降低智商107

4．没有人注意到的健脑食的功效109

孩童的身体渴求营养110

脑部所需要的四种营养素110

母亲手制的菜肴对孩童的神经有益111

高品质的脂肪得自高品质肉类114

野生的肉最理想114

动物内脏的价值115

天然鱼的营养价值不低於野生肉117

沙丁鱼比牛肉有营养117

多吃天然的食物117

重估鱼乾的价值119

核桃是营养满分的万能食品121

古时考生最常吃的健脑食121

欧美产的硬果不比国产的优良123

糙米最有营养124

白米吃够也提不起劲124

糙米未必不易消化125

三分至八分任君选择127

糖分是孩子少不了的热量来源129

天然糖分中含有钙和矿物质129

重估？类的甜份130

维他命C可由豆菜补充132

方便又安全的维他命C来源132

海洋是优良的健康食宝？134

日本人善於利用海洋资源134

日本高僧长寿而头脑清楚的秘诀135

点心是孩童重要的营养来源140

糖果不是唯一的点心140

供应充份的良？水份141

5．略施功夫就可变成健脑食143

孩子的健康操在妈妈的手中144

观察孩子可知家中膳食的内容144

无气力的孩子竟完全变了样145

暑假是改善体质的最好时机147

改善饮食生活的四个要诀149

略下功夫即可改善习惯154

口渴时最好的饮料是「茶」156

消除体内污物即可改善体质161

6．「？野式健脑食」食谱165

将孩子喜爱的食物变成健脑食166

简便、可口的健脑点心174

一家人共进的健脑食186