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目录1

1．豉汁蒸鱼云1

2．清蒸滑鸡2

3．咸鱼蒸肉饼2

4．鱼片蒸鸡蛋3

5．美极蒸鳜鱼4

6．荷香蒜茸蒸斑节虾5

7．荷叶蒸水鱼6

8．清蒸膏蟹7

9．豉汁盘龙鳝9

10．金银菜煲猪肺10

11．剑花蜜枣煲肚和11

12．西洋菜煲生鱼12

13．冬瓜薏米煲鸭13

14．发菜蚝豉煲猪手14

15．薯仔蕃茄煲猪骨15

16．淮杞炖牛服16

17．凤爪炖香菇17

18．北芪党参炖鹌鹑18

19．冬瓜瑶柱炖田鸡19

20．清炖白鳝20

21．八宝炖全鸭21

22．杏元凤爪炖水鱼23

23．八宝冬瓜盅24

24．白菜胆炖鲍翅26

25．菜远炒牛肉27

26．菜远炒土鱿28

27．碧绿炒双脆29

28．芦笋生鱼卷31

29．泰式炒花蟹32

30．雀巢夏果鲜带子33

31．三色大龙虾34

32．紫萝象拔蚌35

33．五彩炒蛇丝36

34．大良炒牛奶37

35．油泡土鱿38

36．油泡鲜虾仁39

37．豉汁白鳝球40

38．糟汁牛胘胱41

39．油泡肚仁42

40．茄汁明虾球43

41．香滑鲈鱼球44

42．油泡响螺片45

43．上汤泡肾球46

44．高汤泡虾丸47

45．鲜菇焖鸡48

46．凉瓜焖三黎49

47．萝卜焖羊肉50

48．生焖狗肉51

49．红焖？鱼52

50．火腩焖白鳝53

51．东江瓤豆腐54

52．冬菇扒生菜胆55

53．鱼腐扒郊菜56

54．四宝扒芥菜胆58

55．蟹肉扒鲜菇59

56．虾子扒海参60

57．鸡丝扒豆苗61

58．竹笙扒鸡腰63

59．发菜扒大鸭64

60．大良煎虾饼65

61．香煎百花脯66

62．香煎金钱鳝片．67

63．果汁煎猪扒68

64．煎封？鱼69

65．茄汁煎虾碌（即虾段）70

66．百花煎瓤凉瓜71

67．柠汁煎软鸭72

68．百花煎瓤鸭掌73

69．窝贴鲈鱼块75

70．糖醋咕噜肉76

71．五柳松子鱼77

72．岭南京都骨78

73．威化纸包鸡79

74．吉列鱼块80

75．荔茸香酥鸭81

76．乳香吊烧鸡82

77．脆皮炸大肠83

78．生炸乳鸽84

79．脆皮炸鸡85

80．酥炸蟹盒87

81．吉列沙律海鲜卷88

82．脆皮炸牛奶89

83．潮州烧雁鹅90

84．蚝油煀鸡91

85．姜葱煀鲤鱼92

86．家乡煀金钱生鱼片93

87．双冬羊腩煲94

88．砂锅煀水鱼96

89．上汤焗禾花雀97

90．煎焗？鱼98

91．橙花汁焗肉排99

92．葡汁焗四蔬100

93．砂锅葱油鸡101

94．正式盐焗鸡102

95．茶皇乳鸽103

96．五柳浸鲩鱼104

97．油浸笋壳鱼105

98．广东白切鸡106

99．金华玉树鸡107

100．白焯芥兰108

101．白焯鹅肠109

102．白焯鲜鱿鱼110

103．生焯醉翁虾111

104．生菜胆肉片汤112

105．西红柿猪肝汤112

106．潮式香荽鱼片汤113

107．山斑鱼豆腐汤114

108．杞子红枣泥鳅汤115

109．鲜菇川鸡片116

110．竹笙川蟹钳118

111．清汤鱼肚119

112．清汤蟹底翅120

113．粟米牛肉羹122

114．鲜虾烩冬茸123

115．三丝烩鱼肚124

116．鸡丝烩瑶柱125

117．蝴蝶海参羹126

118．乌鸡烩三蛇128

119．汾酒牛肉130

120．桶子油鸡131

121．凤眼润132

122．卤水扎蹄熏蹄133

123．白云猪手134

124．蜜汁叉烧135

125．烧桂花肠136

126．烧桂花香扎137

127．脆皮烧鸭139

128．麻皮烧乳猪140

129．鲜奶香杧露（甜菜）141

130．冰糖炖木瓜（甜菜）142