图书介绍

日本味儿【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

陈杰，李洁著著
出版社：西安：陕西人民出版社
ISBN：9787224110869
出版时间：2014
标注页数：205页
文件大小：31MB
文件页数：215页
主题词：饮食－文化－日本

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图书目录

第一章：被鱼加持的米饭——寿司1

1保存鱼的秘诀2

2从“鲊”到“早寿司”7

3江户前寿司11

4“煮饭三年”——寿司师傅养成计划15

5稻荷寿司18

第二章：吃出声音来——面25

1中国渡来——乌冬26

2庶民口味——二八荞麦面32

3不拉的拉面38

第三章：生吃的艺术——刺身45

1割主烹从46

2可以生吃的鱼51

3不可少的配角——日本酱油56

4不是鱼也可以生吃60

第四章：油炸物——天麸罗65

1南蛮来风66

2受诅咒的天麸罗70

3“萨摩扬”和“精进扬”75

第五章：禅意——怀石料理79

1武家风——本膳料理80

2旬、季节感84

3怀石与禅88

第六章：幸福满满的米饭——井物95

1还是米哦96

2不产于天津的天津井100

3 V的代表——胜井与天井104

4元太的鳗鱼饭107

5不给猫吃的猫饭111

6便当与定食114

第七章：渍物119

1当茶恋上饭——茶渍？120

2储存萝卜大作战——沢庵渍？125

3在京都寻找古老的渍物131

4止渴的诱惑——梅？？135

5七种“野菜”调和的妙物——福神渍138

第八章：季节风零食——和果子143

1茶与和果子144

2是星星，不是金平糖149

3团子一家子154

4这个，能叫饼吗？158

第九章：火的洗礼——熟食163

1海军范儿——肉？？？164

2文明开化的象征——寿喜锅169

3和风BBQ———烧？物173

4蛋的魔法176

第十章：不可少的东西181

1芥末182

2抹茶187

3清酒191

4味噌198

后记203