图书介绍

蔬菜简易保鲜加工技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

蔬菜简易保鲜加工技术
  • 河南省蔬菜商品化生产配套技术研究协作组编 著
  • 出版社： 郑州：中原农民出版社
  • ISBN：7805382115
  • 出版时间：1990
  • 标注页数：200页
  • 文件大小：8MB
  • 文件页数：210页
  • 主题词：

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图书目录

（一）蔬菜的分类及主要化学成分1

一、概述1

（二）蔬菜的组织特性与贮藏加工的关系14

二、蔬菜保鲜18

（一）蔬菜保鲜的基本原理18

（二）蔬菜保鲜的主要方式30

（三）25种主要蔬菜的保鲜技术31

三、蔬菜加工100

（一）蔬菜加工保藏原理100

（十）无菌装罐104

（二）18种主要蔬菜的加工技术106

四、蔬菜贮藏加工新技术简介188

（一）辐射贮藏188

（二）减压贮藏189

（三）化学药剂处理贮藏190

（四）臭氧及电离子保鲜贮藏190

（五）远红外干燥192

（六）微波干燥192

（七）冷冻干燥193

（八）软罐193

（九）高温短时杀菌194

附：鲜干菜、酱咸菜、豆制品、调味品每百克营养素成分表196

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