原味小厨 川味家常菜【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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我家川味菜10

原料和调料12

川味火锅14

特色味型16

Part 1爽口凉菜20

豇豆猪肚丝20

红油耳丝21

川香卤肉21

烟熏排骨22

红油皮丝22

宜宾白肉片23

剁椒肝片24

灯影牛肉丝25

炝拌黄喉25

麻香牛腱26

火鞭牛肉26

自贡冷吃兔27

翡翠拌腰花28

酥香牛肉片29

家乡牛肉条29

夫妻肺片30

麻辣牛蹄筋30

蒜泥白肉31

川味牛肉32

熏香兔肉33

过桥百叶33

花仁兔丁34

相如香兔34

红油猪舌35

八宝菠菜36

四喜辣白菜37

爽口山野菜37

珊瑚萝卜卷38

酸麻萝卜条38

青城老泡菜39

川椒炝黄瓜40

椒麻桃仁41

豆豉萝卜干41

腌泡树椒42

泡菜拌豆腐42

甜香藕丝糕43

醋汁豇豆44

红油豇豆丁45

鲜辣笋丝45

麻辣平菇46

红油拌四丝46

蒜香茄子47

辣椒凤爪48

怪味鸡块49

红油鸡片49

茶熏鸡50

椒麻仔鸡50

五香酱干51

巴蜀酱香鸭52

怪味鸡丝53

川香仔鸡53

腌泡凤爪54

口水童子鸡54

莴笋鸡丝55

豆瓣拌鸭舌56

名山蔡鸭子57

樟茶鸭子57

香卤鸭片58

酱香鸭肠58

花椒鸡丁59

黄酒醉鸡60

椒麻卤鹅61

如意蛋卷61

罗江豆鸡62

川北凉粉62

椒麻鸡片63

红油鱼肚64

麻辣蜇皮65

酥香鲫鱼65

凉粉鲫鱼66

葱油鱼条66

双椒螺丁67

麻汁海螺68

麻辣鳝丝69

麻酱鱼肚69

茶熏八爪鱼70

椒香墨鱼70

生卤青虾71

姜汁海蜇卷72

鲜卤海螺73

生卤河蟹73

陈醋蜇头74

芥末虾仁74

香芹花蛤75

泡椒鲜虾76

水晶虾仁76

Part 2浓香热菜78

陈皮牛肉78

龙眼咸烧白79

连山回锅肉79

水煮烧白80

家常肉串80

鱼香肉丝81

川香猪肝82

白油肝片83

火爆双脆83

豉汁排骨84

红烧帽结子84

盐煎肉85

豆豉蒸排骨86

川香牛肉粒87

香辣牛肉87

川味桃仁肉卷88

麻辣羊肉丁88

火爆肚头89

锅巴肉片90

回锅胡萝卜91

川辣土豆丝91

干煸四季豆92

灯影苕片92

干煸冬笋93

风味茄夹94

肉末泡豇豆95

四喜吉庆95

蒜薹炒腊肉96

鱼香茄花96

榨菜炒肉97

草菇鸡心98

三椒小土豆99

白菜烧芋头99

丝瓜焖腊肉100

剁椒茄条100

家常豇豆101

香辣卷心菜102

白汁芦笋103

豆芽炒榨菜103

太白鸡104

麻辣土豆鸡104

火爆乳鸽105

粉蒸鸡块106

鱼香八块鸡107

雪魔芋鸡翅107

葱香豆豉鸡108

文君香鸡108

辣子鸡翅109

滑炒鸭肝110

仔姜鸭脯111

葱烧野鸭111

椒盐鸭舌112

椒麻鸭掌112

宫保鸡丁113

农家煎泡蛋114

爆炒鸭心115

青椒炒蛋115

椿芽烘蛋116

家常豆腐116

太白鸭子117

冬菇蒸滑鸡118

东坡豆腐119

鱼香豆腐119

珍珠豆腐120

石宝蒸豆腐120

魔芋烧鸭121

双冬辣鸡球122

泸州烘蛋123

辣炒豆腐皮123

干煸鳝丝124

豉椒爆鳝段124

滑熘鱼片125

锅煎虾饼126

干烧鲫鱼127

东坡墨鱼127

小煎鱼条128

豆瓣豉汁鱼128

香煎大虾129

豆瓣鳜鱼130

独蒜烧牛蛙131

大千樱桃鸡131

干烧大虾132

泡菜跳水虾132

蛋煎蛎黄133

玻璃鱿鱼134

大蒜烧龙虾135

干烧海参135

豆瓣海参136

干烧鱼翅136

五柳鱼137

香辣虾爬子138

白汁鱼肚卷139

蓝花泡椒贝139

鱼香扇贝140

荔枝鱿鱼卷140

干煸鱿鱼丝141

草菇烧螺肉142

宫保鱿鱼卷142

Part 3风味汤羹144

海带猪肉汤144

肉丝灌汤145

榨菜肉丝汤145

白菜肉卷汤146

清汤麦穗肚146

竹荪肝膏汤147

枸杞猪肝汤148

酸萝卜猪蹄汤149

参归猪肝煲149

红汤牛肉150

香辣牛肉汤150

杞子炖牛鞭151

麻辣羊肉汤152

萝卜牛肉汤153

牛肉粉丝汤153

枸杞牛冲汤154

清炖牛尾汤154

特色牛肉羹155

番茄排骨汤156

特色牛肚汤157

方山全羊汤157

冬瓜盅158

清汤冬瓜燕158

口蘑锅巴汤159

海米菜叶汤160

酸菜鱿鱼汤161

盐白菜冬笋161

豆泡白菜汤162

土豆酸菜汤162

田园菜头汤163

皮蛋泡菜汤164

三丝豆苗汤165

木耳黄花汤165

大枣银耳羹166

竹荪鸽蛋汤166

开水白菜167

淮山老鸭汤168

酸辣鸡蛋汤169

什锦鱼蔬汤169

三圆白汁鸡170

香辣仔鸡汤170

虫草鸭子171

香菇豆腐羹172

牛肝菌凤爪汤173

酸菜鸡丝汤173

酸萝卜老鸭汤174

茶汁鸡片汤174

松子鸭羹175

鲜菇鸡爪汤176

推纱望月177

首乌鸭肝汤177

清汤竹荪鸽蛋178

风味煎蛋汤178

旱蒸贝母鸡179

珧柱炖鲜虾180

天麻黄芪鲈鱼汤181

嫩茄文蛤汤181

半汤鲈鱼182

酸菜鱼头汤182

二黄汤鱼183

雪菜黄鱼汤184

川湘咸鱼汤185

酸辣鱼肉羹185

家常带鱼煲186

芙蓉蛤仁羹186

酸菜鱼汤187

胡椒海参汤188

菠菜鱿鱼汤189

白菜螺片汤189

草菇海鲜汤190

香辣牛蛙汤190

酸辣海参羹191

鸽蛋鲍片汤192

什锦虾鳝汤192

Part 4主食小吃194

香菇鲜虾粥194

猪脑粥195

猪腰薏米粥195

三大菌面196

四川豆花面196

红焖排骨面197

黑米小米粥198

烂锅面199

铜井巷素面199

邛崃奶汤面200

汉源榨榨面200

雪菜肉丝面201

八鲜面202

成都甜水面203

资中兔子面203

内江牛肉面204

川味八宝面204

成都担担面205

红油肉末面206

酱汁豆腐面207

板板桥油炸粑207

怪味凉拌面208

风味水饺208

竹筒鲜虾饭209

酸辣凉捞面210

韩包子211

白家肥肠粉211

重庆酸辣粉212

双味糯米糍212

菠菜猪肝粥213

辣子鸡块面214

杂粮包215

红油抄手215

香辣水饺216

鱼汤饺子216

风味麻团217

菇香水饺218

三彩饺子219

盐边羊肉米线219

三大炮糍粑220

沪州五香糕220

农家肉饼221

灌汤煎饺222

南瓜紫薯包223

老家绿豆粉223

高县鸭儿粑224

粉子醪糟224

川味豆花面225

薄饼盒子226

萝卜煎糕227

叶儿粑227

鸡丝卷228

珍珠圆子228

赖汤圆229

多味萝卜饼230

香芋糯米卷231

黄米切糕231

香炸酥梨果232

藕粉桂花糖糕232

猫耳朵233

黑芝麻饼234

黄金汤饺235

川香玉米饼235

农家米糕236

白菜饼237

荷叶饼237