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第一章 果品贮藏的基本知识1

一、果实采收后的生命活动与贮藏保鲜的关系2

（一）果实中主要成分的变化与贮藏保鲜2

（二）呼吸作用与贮藏保鲜8

（三）内源性乙烯及一些植物生长调节物质13

二、影响果实贮藏寿命的主要因素16

（一）果实内在因素16

（二）栽培管理因素18

（三）贮藏环境因素20

三、果品贮藏保鲜的方式24

（一）保鲜辅助措施24

（二）预冷31

（三）气调贮藏33

第二章 果品的贮藏保鲜37

一、苹果的贮藏与保鲜37

（一）采前的农业措施37

（二）采收38

（三）预冷40

（四）药剂防腐保鲜40

（五）贮藏方法45

二、梨的贮藏与保鲜59

（一）采前管理措施59

（二）采收与预冷59

（三）不同品种梨的耐贮性61

（四）梨的最适贮藏环境条件62

（五）贮藏方法63

（六）一些梨的贮藏保鲜技术67

三、山楂的贮藏与保鲜74

（一）山楂品种、采收与贮藏的关系74

（二）贮藏方法75

四、葡萄的贮藏与保鲜79

（一）适宜贮藏的葡萄品种80

（二）葡萄的采前管理80

（三）采收81

（四）预冷处理82

（五）库房消毒82

（六）贮藏方法83

（七）贮藏过程中的化学处理86

（八）一些葡萄的贮藏保鲜技术88

五、柿的贮藏保鲜与脱涩91

（一）不同品种柿的耐贮性91

（二）采收91

（三）贮藏方法93

（四）脱涩技术95

六、桃的贮藏与保鲜97

（一）桃的耐贮性98

（二）采收与贮前保鲜处理98

（三）贮藏方法100

七、李的贮藏与保鲜103

（一）李果的贮藏特性103

（二）采收104

（三）预冷与包装105

（四）贮藏保鲜技术106

八、杏果的贮藏与保鲜108

（一）采收109

（二）预冷、分级和包装110

（三）贮藏保鲜111

九、樱桃的贮藏与保鲜113

（一）采收113

（二）贮藏114

十、石榴的贮藏与保鲜116

（一）采收116

（二）不同品种的耐贮性117

（三）入贮前的处理118

（四）贮藏要求与方法118

十一、无花果的贮藏与保鲜120

（一）贮藏特性120

（二）采收121

（三）贮藏保鲜技术121

十二、鲜食桑葚的贮藏与保鲜122

（一）贮藏特性123

（二）采收123

（三）浸果、包装124

（四）贮藏保鲜方法125

十三、鲜食枣的贮藏与保鲜127

（一）普通枣的贮藏与保鲜128

（二）毛叶枣的贮藏与保鲜133

十四、柑橘的贮藏与保鲜138

（一）柑橘的种类、品种与耐贮性138

（二）柑橘贮藏的适宜条件138

（三）贮藏技术140

（四）胡柚的贮藏与保鲜155

（五）柚子的贮藏保鲜158

十五、香蕉的贮藏与保鲜162

（一）香蕉不同品种的耐贮性162

（二）香蕉适宜的贮藏环境条件163

（三）贮藏保鲜技术163

十六、荔枝的贮藏与保鲜168

（一）荔枝采收前的措施169

（二）采收169

（三）预冷与包装170

（四）贮藏保鲜技术170

十七、菠萝的贮藏与保鲜173

（一）贮藏特性173

（二）采收174

（三）分级、包装与运输175

（四）贮藏保鲜技术178

十八、芒果的贮藏与保鲜180

（一）采前措施180

（二）采收与贮运181

（三）洗果与防腐处理182

（四）贮藏技术183

十九、龙眼的贮藏与保鲜185

（一）采收185

（二）不同品种的耐贮性186

（三）贮藏特性186

（四）果实的防腐处理187

（五）贮藏技术187

二十、草莓的贮藏与保鲜189

（一）采收前的处理与采收190

（二）贮藏保鲜技术191

二十一、火龙果的贮藏与保鲜195

（一）采收196

（二）保鲜与贮藏196

（三）包装、运输198

二十二、橄榄的贮藏与保鲜198

（一）贮藏特性199

（二）采收199

（三）贮藏保鲜技术200

二十三、红毛丹的贮藏与保鲜202

（一）红毛丹果实的贮藏特性202

（二）采收与包装203

（三）贮藏保鲜的条件205

二十四、杨桃的贮藏与保鲜206

（一）贮藏特性207

（二）采收207

（三）分级、包装208

（四）销售、贮运与贮藏209

二十五、番木瓜的贮藏与保鲜210

（一）贮藏特性210

（二）采收211

（三）贮藏保鲜212

二十六、猕猴桃的贮藏与保鲜215

（一）采收215

（二）贮藏技术217

二十七、梅的贮藏与保鲜221

二十八、杨梅的贮藏与保鲜222

（一）贮藏特性222

（二）采收223

（三）预冷224

（四）杨梅的贮运225

二十九、枇把的贮藏与保鲜229

（一）贮藏特性229

（二）采收及采后处理230

（三）贮运234

第三章 主要干果及瓜类的贮藏237

一、板栗的贮藏与保鲜237

（一）贮藏前的工作237

（二）采收238

（三）采后、贮前的措施239

（四）贮藏方法240

二、核桃的贮藏246

（一）采收与去皮246

（二）贮藏方法247

三、干枣的贮藏248

（一）北方贮藏法248

（二）南方贮藏法249

（三）大帐气调贮藏249

四、瓜类果品的贮藏与保鲜249

（一）西瓜的贮藏与保鲜249

（二）哈密瓜的贮藏与保鲜253

附录一 干湿球法测定空气相对湿度256

附录二 果实含糖量的测定（手持折光仪法）259

附录三 果品贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定（奥氏气体分析仪法）262