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前言1

阅读导航8

一味药——蔬菜的药用价值10

四性五味——蔬菜的营养分析12

同色同效——解开蔬菜的颜色密码14

风靡全球的五行蔬菜汤16

第一章 根菜类蔬菜18

白萝卜 清肺热，利肝脏20

青萝卜 消积去痰，利尿止泻23

心里美萝卜 增食欲，助消化24

胡萝卜 健脾和胃，补肝明目25

红萝卜 抗痛风，抗病毒28

樱桃萝卜 促进肠胃蠕动，助于脂肪燃烧29

苤蓝 养胃利水，清热消肿30

根甜菜 疏风散热，凉血明目31

牛蒡 增强免疫，清理血液垃圾32

榨菜 补气提神，除烦解渴33

勾起食欲的法宝 巧做根菜类小咸菜34

第二章 白菜类、甘蓝类和叶用芥菜类蔬菜36

白菜类蔬菜38

大白菜 菜中之王39

小白菜 提供营养，强身健体，保持血管弹性44

娃娃菜 清热解毒，利尿通便45

油菜 活血化淤，解毒消肿，宽肠通便，强身健体46

甘蓝类蔬菜48

紫甘蓝与卷心菜 补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨49

西兰花与菜花 清热解毒，利尿通便，抗癌解酒51

芥蓝 消热解乏，清心明目53

芥菜 明目利膈，宽肠通便，宣肺豁痰，温中利气54

雪里红 解毒消肿，减肥消食，温中利气，明目利膈55

抗癌效果最好的20种蔬菜56

第三章 绿叶菜类蔬菜60

生菜 清热安神，清肝利胆，养胃解毒62

芹菜 平肝降压，利尿消肿，防癌抗癌，养血补虚64

紫苏 清热解毒67

菠菜 清降血压，降血糖68

茼蒿 清血养心，清痰润肺，美化肌肤，降压防癌70

苋菜 明目利咽，凉血止血72

油麦菜 清燥润肺，化痰止咳74

茴香温 肝暖胃，散寒催乳76

空心菜 解毒利尿，清热凉血80

香菜 开胃消郁，止痛解毒82

苦苣 解毒消肿，凉血化淤83

臭菜 助消化，去油腻84

荠菜 明目止血，利尿消炎85

绿叶菜的四季贮藏法88

第四章 多年生蔬菜和薯芋类蔬菜90

竹笋 清热化痰，益气和胃92

莴笋 消积下气，清热利尿93

芦笋 调节机体代谢，提高身体免疫力94

鞭笋 清热化痰，利水消肿95

黄花菜 养血平肝，利尿消肿96

百合 养阴清热，滋补精血97

香椿叶 保肝利肺，补血舒筋97

枸杞 补虚益精，明目清热98

芋头 整肠利便，补中益气99

山药 健脾补肺，益胃补肾100

马铃薯 和胃健中，解毒消肿102

红薯 营养最均衡的保健食品106

姜 解毒除臭，温中止呕108

薯芋类蔬菜最营养吃法109

第五章 瓜类蔬菜110

南瓜 特效保健蔬菜112

西葫芦 清热利尿，润肺止咳115

黄瓜 利水消肿，清火解毒116

丝瓜 解毒通便，祛风化痰120

冬瓜 祛湿解暑，利水消痰124

节瓜 清热解暑，利尿消肿127

苦瓜 排毒降脂，清火益气128

瓠瓜 除烦解渴，清热解毒132

佛手瓜 清肺热，利肝脏134

蛇瓜 降压滑肠，润肺化痰136

茄瓜 补肾美容，调经活血137

瓜类蔬菜干的制法138

第六章 豆类蔬菜和芽苗类蔬菜140

豇豆 健脾开胃，利尿除湿142

毛豆 润燥消水，清热解毒144

豌豆 抗菌消炎，清肠通便145

蚕豆 益胃消肿，止血解毒146

红豆 解毒排脓，健脾止泻147

黑豆 温肺去燥，补血安神148

扁豆 健胃益脾，化湿消暑149

绿豆芽 清热消暑，解毒利尿152

黄豆芽 清热明目，补气养血153

豆苗 去火清热，止泻利尿154

发出豆芽有妙招156

第七章 食用菌类蔬菜158

香菇 降血压，降血脂160

口蘑 宣肺解表，益气安神162

平菇 追风散寒，舒筋活络163

金针菇 抗癌护肝，降胆固醇164

鸡腿菇 清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲165

竹荪 减肥消炎，降压止咳166

滑子蘑 增强食欲，益气补脾168

木耳 化解结石，养胃止痢169

茶树菇 益气开胃，健脾止泻171

银耳 强身健体，防癌抗癌172

猴头菇 健胃，补虚，抗癌，益肾精174

杏鲍菇 增加免疫力，抗癌助消化176

蟹味菇 防癌抗癌，延长寿命177

牛肝菌 养血和中，补虚提神178

鸡枞菌 延缓衰老，防止便秘179

羊肚菌 补肾壮阳，健脑提神180

地耳 明目利肠，祛痰解毒181

怎样挑选优质的菌类？183

第八章 葱蒜类蔬菜184

洋葱 杀菌降压，利尿消脂186

大蒜 提神醒脑，抗癌防老188

葱通 阳活血，驱虫解毒，发汗解表190

韭菜 壮阳延寿，固精健胃191

蒜苔 护肝防癌，消脂杀菌194

蒜黄 降血脂，抗衰老195

韭黄 止汗提神，补肾固精196

青蒜 保护心脑血管，预防血栓形成197

韭苔 活血益肝，温中降逆198

葱蒜类蔬菜的室内栽培199

第九章 水生蔬菜、茄果类蔬菜和野生蔬菜202

藕 消渴散淤，生肌降压204

慈姑 生津润肺，补中益气206

茭白 清热解毒，除烦通便207

海带 消痰软坚，泄热利水208

水芹 清热解毒，宣肺利湿210

紫菜 化痰软坚，补肾养心211

荸荠 消渴痹热，温中益气212

莼菜 清热利水，消肿解毒213

蕨菜 清热解毒，止血降压214

桔梗 化痰止咳，宣肺排脓215

蒲公英 清热解毒，消肿散结216

小根蒜 理气宽胸，通阳散结217

苣荬菜 清热解毒，补虚止咳218

马齿苋 清热利湿，解毒消肿219

西红柿 健胃消食，凉血平肝220

茄子 散血止疼，解毒消肿224

辣椒 温中散寒，健胃消食228

青椒 温中散寒，健胃消食231

野生蔬菜新吃法234