图书介绍

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酶工程 第3版
  • 郭勇编著 著
  • 出版社: 北京:科学出版社
  • ISBN:7030252128
  • 出版时间:2009
  • 标注页数:294页
  • 文件大小:19MB
  • 文件页数:305页
  • 主题词:酶-生物工程-高等学校-教材

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图书目录

第一章 绪论1

第一节 酶的基本概念与发展历史1

第二节 酶催化作用的特点3

第三节 影响酶催化作用的因素5

第四节 酶的分类与命名10

第五节 酶的活力测定16

第六节 酶的生产方法20

第七节 酶工程发展概况22

复习思考题25

第二章 微生物发酵产酶26

第一节 微生物细胞中酶生物合成的调节27

第二节 产酶微生物的特点39

第三节 发酵工艺条件及其控制43

第四节 酶发酵动力学52

第五节 固定化微生物细胞发酵产酶56

第六节 固定化微生物原生质体发酵产酶62

复习思考题63

第三章 动植物细胞培养产酶64

第一节 动植物细胞中酶生物合成的调节64

第二节 植物细胞培养产酶67

第三节 动物细胞培养产酶77

复习思考题84

第四章 酶的提取与分离纯化85

第一节 细胞破碎85

第二节 提取88

第三节 沉淀分离91

第四节 离心分离94

第五节 过滤与膜分离99

第六节 层析分离103

第七节 电泳分离119

第八节 萃取分离126

第九节 结晶132

第十节 浓缩与干燥134

复习思考题135

第五章 酶分子修饰136

第一节 金属离子置换修饰136

第二节 大分子结合修饰138

第三节 侧链基团修饰141

第四节 肽链有限水解修饰146

第五节 核苷酸链剪切修饰147

第六节 氨基酸置换修饰148

第七节 核苷酸置换修饰150

第八节 物理修饰151

第九节 酶分子修饰的应用152

复习思考题157

第六章 酶、细胞、原生质体固定化158

第一节 酶固定化159

第二节 细胞固定化169

第三节 原生质体固定化178

复习思考题181

第七章 酶非水相催化182

第一节 酶非水相催化的主要内容182

第二节 有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响183

第三节 酶在有机介质中的催化特性188

第四节 有机介质中酶催化反应的条件及其控制191

第五节 酶非水相催化的应用197

复习思考题204

第八章 酶定向进化205

第一节 酶定向进化的特点206

第二节 酶基因的随机突变207

第三节 酶突变基因的定向选择212

第四节 酶定向进化的应用221

复习思考题223

第九章 酶反应器224

第一节 酶反应器的类型224

第二节 酶反应器的选择229

第三节 酶反应器的设计233

第四节 酶反应器的操作236

复习思考题240

第十章 酶的应用241

第一节 酶在医药方面的应用241

第二节 酶在食品方面的应用259

第三节 酶在轻工、化工方面的应用271

第四节 酶在环境保护方面的应用278

第五节 酶在生物技术方面的应用280

复习思考题286

主要参考书目287

中英文专业名词对照288

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