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第1部分 综述3

1.1　2001年食品工业大事记3

目录3

新产品开发及其管理 黄圣明　8

1.2　食品工业专论8

我国食物安全问题的教育和对策 李里特　11

我国食品加工GMP的发展现状与差距 王强　13

高新技术在粮油食品中的应用 刘晓庚等　16

浅谈玉米和淀粉深加工产品开发重点 尤新　24

国内外大豆加工利用的研究进展 朱秀清等　29

与时俱进的新世纪食品包装 王润如　34

中国马铃薯全粉加工业现状 丛小甫　36

主要年份食品工业总产值及其比例41

1.3　统计数据41

食品工业总产值指数42

食品工业增加值及其比重42

分行业食品工业总产值43

食品工业总产值及其比重43

食品工业总产值平均每年增长速度43

分地区食品加工业总产值及其比例45

分地区饮料制造业总产值及其比例46

分地区食品制造业总产值及其比例46

分地区分经济类型食品加工业总产值47

分地区烟草加工业总产值及其比例47

分地区分经济类型饮料制造业总产值48

分地区分经济类型食品制造业总产值48

全国食品工业主要产品产量49

分地区分经济类型烟草加工业总产值49

2000年～2001年分地区食品工业主要产品产量50

2001年分行业国有食品工业企业主要经济指标60

2001年分行业集体食品工业企业主要经济指标61

2001年分行业国有食品工业企业主要经济效益指标62

2001年分行业集体食品工业企业主要经济效益指标63

2001年分地区国有食品加工业部分财务指标64

2001年分地区国有食品制造业部分财务指标65

2001年分地区国有饮料制造业部分财务指标66

2001年分地区国有烟草加工业部分财务指标67

2001年分地区集体食品加工业部分财务指标68

2001年分地区集体食品制造业部分财务指标69

2001年分地区集体饮料制造业部分财务指标70

2001年分地区集体烟草加工业部分财务指标71

2001年分行业食品工业主要经济指标72

2001年分地区食品加工业主要经济指标75

2001年分地区食品制造业主要经济指标76

2001年分地区饮料制造业主要经济指标77

2001年分地区烟草加工业主要经济指标78

2001年分地区分经济类型食品制造业企业单位数79

2001年分地区分经济类型食品加工业企业单位数79

2001年分地区分经济类型烟草加工业企业单位数80

2001年分地区分经济类型饮料制造业企业单位数80

2001年分行业分经济类型食品工业企业全部职工年平均人数81

2001年分行业分经济类型食品工业企业单位数81

2001年分地区分经济类型食品制造业职工年平均人数82

2001年分地区分经济类型食品加工业职工年平均人数82

2001年分地区分经济类型烟草加工业职工年平均人数83

2001年分地区分经济类型饮料制造业职工年平均人数83

食品工业固定资产投资及新增固定资产84

2001年分行业食品工业全员劳动生产率84

食品工业基本建设新增生产能力85

食品工业更新改造新增生产能力85

分行业食品工业建设项目数85

按投资性质分的食品工业新增固定资产85

按建设性质分的食品工业固定资产投资额85

食品工业主要原料产品产量86

2001年分地区食品工业主要原料产品产量87

海关进口主要食品数量和金额91

海关出口主要食品数量和金额91

2001年城镇居民家庭人均消费性支出92

限额以上批发与零售业食品类销售94

城镇居民家庭人均年购买主要食品数量94

b．专利申请与审批状况95

a．第1个世界知识产权日95

1.4　食品工业专利95

2001年度公开的国内外企事业单位和院校食品领域发明专利申请选摘96

c．食品工业专利申请现状96

2000年～2001年绿色食品产品结构109

全国绿色食品发展情况109

1.5　绿色食品109

a．概况109

b．产品开发109

e．市场服务110

d．质量管理110

c．标准建设110

a．行业数据报告113

2.1　采盐业及盐加工业113

第2部分　行业分述113

a．粮食及饲料加工业行业数据报告115

2.2　粮食及饲料加工业和植物油加工业115

b．植物油加工业行业数据报告120

b．糖料播种情况124

a．概况124

2.3　制糖业124

e．工业企业储存糖125

d．“入世”的影响125

c．产销基本平衡125

h．协会主要工作126

g．发展规模制糖工业126

f．国家计委发布《农产品进口关税配额管理暂行办法》126

2001跨2002年制糖期糖料与食糖生产情况127

i．行业数据报告128

a．行业数据报告132

2.4　屠宰及肉类蛋类加工业132

a．行业数据报告137

2.5　水产品加工业137

a．概况142

焙烤及糖制品行业142

2.6　糕点、糖果制造业142

c．抽查与检测143

b．标准143

e．行业协会工作144

d．行业要事144

a．概况145

糖果制造业145

c．行业活动148

b．市场开拓148

b．方便面149

a．概况149

方便主食品149

糕点、糖果制造业行业数据报告150

a．概况154

2.7　乳制品制造业154

c．行业重大活动155

b．地区乳业155

e．世界牛奶日156

d．生产许可证156

乳及乳制品出口情况157

乳及乳制品进口情况157

各地收奶价格158

全国各地区乳制品产量158

1999年～2001年乳制品行业主要经济指标160

f．行业数据报告161

b．行业主要活动165

a．概况165

2.8　罐头食品制造业165

2001年分地区罐头产品产量167

2001年主要出口品种出口情况167

c．行业数据报告168

2001年主要出口国家和地区前20名168

a．概况171

味精制造业171

2.9　发酵制品业171

c．味精产品首评“中国名牌”172

b．行业活动172

c．行业活动173

b．调整柠檬酸出口协议价173

d．甘肃荣华拟建10万吨玉米淀粉项目173

e．博士后工作站落户肇庆星湖173

柠檬酸制造业173

a．概况173

e．衣康酸产品标准通过审定175

d．科技进步175

a．概况176

酵母制品业176

b．科技进步177

d．骨干企业—湖北安琪生物集团有限公司178

c．修订酵母抽提物标准178

b．技术进步179

a．概况179

酶制剂制造业179

d．标准化工作180

c．酶制剂应用前景广阔180

发酵制品业行业数据报告181

f．行业活动181

e．进出口情况181

b．协会活动185

a．概况185

2.10　调味品制造业185

f．企业动态186

e．行业动态186

c．国际交流与考察186

d．标准化工作与监督管理186

h．行业数据报告187

g．新技术、新产品187

2001年食品添加剂主要产品产量190

a．概况190

2.11　食品添加剂制造业190

b．出口情况191

2000年～2001年食品添加剂主要产品出口情况191

c．行业动态192

d．标准制定、修订194

e．国内外交流195

b．产品产量197

a．概况197

2.12　其他食品制造业197

淀粉及淀粉糖197

d．技术进步198

c．重点企业产量排序198

g．行业活动与国际交流199

f．综合利用和环境保护199

e．基本建设和技术改造199

淀粉及淀粉衍生品出口情况200

淀粉及淀粉衍生品进口情况200

b．主要经济技术指标202

a．概况202

2.13　酒精与饮料酒制造业202

酒精制造业202

c．燃料酒精生产和应用试点203

d．行业协会活动与交流204

a．概况205

白酒制造业205

e．陈化粮竞价销售205

b．中国食协白酒专业协会主要工作206

c．行业数据报告207

a．概况209

啤酒制造业209

c．企业集团210

b．企业发展与改革210

d．亏损状况211

2001年产量10万吨以上啤酒企业产量排序212

e．协会工作212

2001年产量10万吨以上啤酒企业税利总额排序213

2001年产量10万吨以上啤酒企业销售收入排序214

f．啤酒制造业行业数据报告215

2001年啤酒企业自产麦芽万吨以上企业名单215

2001年啤酒企业人均税利前20名215

a．概况217

葡萄酒制造业217

c．科技进步218

b．产品质量218

e．葡萄酒制造行业数据报告219

d．行业活动219

酒精及饮料酒制造业行业数据报告221

c．“中国饮料工业十强”225

b．碳酸饮料225

2.14　软饮料制造业225

a．概况225

g．国际交流226

f．科学与技术报告会226

d．茶饮料发展研讨会226

e．果蔬汁发展研讨会226

2001年全国饮料分地区产量227

i．饮料产供销信息大全227

h．协会组织建设227

j．行业数据报告228

b．内销状况233

a．概况233

2.15 制茶业233

d．世界各国茶叶产销形势234

c．出口情况234

e．协会工作和行业管理235

2001年绿茶出口分国别和地区前20位238

2001年红茶出口分国别和地区前20位238

2001年中国茶叶出口情况238

f．行业数据报告239

2001年特种茶出口分国别和地区前20位239

a．卷烟制造业行业数据报告243

2.16　烟草加工业243

c．行业活动和协会工作247

b．进出口贸易247

2.17　食品机械与包装机械制造业247

机械工业系统247

a．概况247

2001年中国食品机械进出口情况248

北京经济及食品产业发展趋势预测253

b．发展思路和目标253

第3部分　地方分述253

3.1　北京市253

a．纪事253

2001年北京市300家连锁便利店、超市、 副食商场按食品销售额排序（前3名）254

2001年北京市工业企业利润总额排序（食品工业部）254

c．概况254

2001年北京市工业企业销售收入排序（食品工业部）254

2001年北京市工业企业资产总额排序（食品工业部）254

d．对外经济贸易255

a．纪事257

b．综述257

3.2　天津市257

d．固定资产投资258

c．对外经济合作258

2001年天津市食品工业50强企业名单259

e．企业排序259

天津名牌产品（食品工业部分）名单260

f．名牌战略260

天津市食品工业著名商标名单261

g．行业管理262

i．科技进步263

h．表彰活动263

2001年天津市食品工业主要产品产量264

2001年天津市规模以上食品工业主要经济指标265

a．大事记267

3.3　河北省267

b．概况268

c．企业规模分类情况270

b．固定资产投资270

3.4　山西省270

a．概况270

h．龙头企业271

g．螺旋藻啤酒271

d．名牌产品271

山西标志性名牌产品271

山西名牌产品271

e．定点屠宰271

f．“百龙工程计划”271

2001年山西省食品工业企业主要经济指标273

2001年山西省各地市食品行业主要经济指标274

2001年山西省食品工业主要产品产量274

2001年山西省食品工业更新改造投资275

2001年山西省食品工业基本建设投资275

b．概况276

a．纪事276

3.5　内蒙古自治区276

c．龙头企业带动乳品业大发展277

d．绿色食品逐步发展壮大278

2001年内蒙古自治区国有及国有控股食品工业企业主要经济指标279

2001年内蒙古自治区规模以上食品工业企业主要经济指标279

2001年内蒙古自治区11户重点食品企业主要经济指标280

2001年内蒙古自治区食品工业主要产品产量280

b．行业管理工作281

a．综述281

3.6 辽宁省281

d．各行业简况282

c．协会工作282

2001年辽宁省国民经济各行业更新改造投资和新增固定资产284

2001年辽宁省国民经济各行业按建设性质分的更新改造投资284

2001年辽宁省国民经济各行业按建设性质分的基本建设投资284

2001年辽宁省国民经济各行业基本建设投资和新增固定资产284

2001年辽宁省食品工业规模以上企业主要经济效益指标285

经济指标285

辽宁省食品工业分行业职工人数285

2001年辽宁省食品工业规模以上企业主要285

辽宁省食品工业主要产品产量286

2001年辽宁省食品工业“三资”企业主要经济指标286

2001年辽宁省（食品工业）国有及国有控股企业主要指标286

b．“入世”后的对策287

a．概况287

3.7 吉林省287

e．市场开拓288

d．玉米、大豆深加工288

c．长白山生态食品开发288

f．协会建设289

a．概况290

3.9 上海市290

2001年上海食品工业主要经济指标292

2001年上海市场各类食品主要品牌所占份额292

销售收入排行292

2001年上海名牌产品（食品部分）293

2001年上海市食品工业主要产品产量293

c．固定资产投资295

b．概况295

3.10 江苏省295

a．纪事295

e．著名商标296

d．行业管理296

f．名牌产品297

g．质量信得过产品298

2001年江苏省“三资”食品企业主要经济指标299

2001年江苏省国有工业企业主要经济指标299

2001年江苏省规模以上食品工业企业主要经济指标299

2001年江苏省私营食品企业主要经济指标300

d．水产品精深加工有新进展301

c．食品工业园区建设成效初显301

3.11 浙江省301

a．概况301

b．固定资产投资明显增加301

h．食品添加剂强势高走302

g．盐业供需出现新变化302

e．啤酒行业集中度进一步提高302

f．烟草行业实现历史性突破302

l．绿色食品工作得到重视303

k．茶叶生产稳步发展303

i．酱油食醋规范发展303

j．“学生饮用奶计划”启动303

o．存在的主要问题与展望304

n．食品工业专题调研304

m．农副产品市场监管力度加强304

2001年浙江省食品工业主要产品产量305

2001年浙江省规模以上食品工业主要经济效益指标305

2001年浙江省规模以上食品工业主要经济指标305

2001年浙江省各市食品工业主要经济指标306

c．制茶业307

b．水产品加工业307

3.13　福建省307

a．概况307

f．糕点糖果制造业309

e．罐头食品制造业309

d．啤酒制造业309

h．制盐业310

g．软饮料制造业310

j．放心食品工程311

i．制糖工业311

福建省税利1500万元以上工业企业中的食品企业312

福建省销售额前300家工业企业中的食品企业312

k．专业协会情况312

福建省工业总产值亿元以上工业企业中的食品企业313

b．概况314

a．纪事314

3.14　江西省314

d．固定资产投资315

c．经济效益315

g．食品杂志316

f．技术进步316

e．质量管理316

2001年江西食品工业固定资产投资情况317

江西省规模以上食品工业企业财务指标317

江西省规模以上食品工业企业产值表317

江西省食品工业主要产品产量317

a．纪事319

3.15 山东省319

b．概述320

2001年山东省重点食品工业企业基本情况321

2001年山东省国有控股食品工业企业主要经济指标324

2001年山东省规模以上食品工业企业主要经济指标324

2001年山东省食品工业主要产品产量325

b．纪事326

a．概况326

3.16 河南省326

d．上市公司动态328

c．特色产品328

河南省食品工业主要产品产量329

2001年河南省规模以上食品工业主要经济指标329

a．概况330

3.18 湖南省330

b．行业管理331

c．上市公司332

2001年湖南省产品销售收入5000万元以上食品工业企业名单334

2001年湖南名牌产品、产品质量奖（食品工业部分）335

2001年湖南省食品工业主要产品产量335

2001年湖南省规模以上食品工业企业主要经济指标336

c．质量管理337

b．经济技术指标337

3.20 广西壮族自治区337

a．概况337

e．制糖工业规模经营338

d．调整产业结构338

2001年广西制糖行业主要企业集团情况339

b．制糖业概况341

a．食品饮料业概况341

3.21 海南省341

c．制盐业概况342

d．烟草业概况343

a．概况344

3.22 重庆市344

d．白酒质量行评345

c．“一次违规终身负责”345

b．加快发展食品工业的实施意见出台345

f．榨菜成为涪陵支柱产业346

e．盐业“十五”开局良好346

2001年重庆市规模以上食品工业企业主要经济指标347

2001年重庆市国有控股食品工业企业经济效益指标348

2001年重庆市国有控股食品工业企业主要经济指标348

2001年重庆市规模以上食品工业企业经济效益指标348

2001年重庆工业企业50强中食品工业企业主要经济指标349

2001年重庆市食品工业主要原料产量349

2001年重庆市食品工业产品出口数量和金额349

2001年重庆市食品工业主要产品产量349

c．政策动态350

b．龙头企业350

3.23　四川省350

a．概况350

2001年四川省规模以上食品工业企业主要经济指标351

e．技术培训351

d．重大活动351

c．主要特点352

b．概述352

3.24　贵州省352

a．发展规划352

e．质量工作353

d．行业管理353

2001年贵州省规模以上食品工业企业主要经济指标354

b．重大决策和发展思路355

a．概况355

3.25　云南省355

c．生产经营356

云南省食品工业产品产量情况357

f．整顿和规范市场经济秩序357

d．主要经贸活动357

e．“学生饮用奶计划”启动357

2001年云南省食品工业“三资”企业基本情况358

e．科技进步359

d．重点行业359

3.26　陕西省359

a．纪事359

b．概况359

c．技改与投资359

2001年陕西省食品工业主要经济指标360

f．质量管理360

2001年甘肃省食品工业规模以上企业主要经济指标361

a．概况361

3.27　甘肃省361

2001年甘肃省食品工业分行业主要经济指标362

甘肃省食品工业主要行业销售收入排序表364

2001年甘肃省食品工业规模以上企业主要产品产量364

2001年甘肃省食品工业固定资产投资情况365

b．概况366

a．纪事366

3.29　宁夏回族自治区366

c．生产与销售367

e．经济效益368

d．投资与建设368

2001年全部独立核算食品工业企业生产情况369

2001年宁夏食品工业主要产品产量370

2001年宁夏食品工业主要原料产品产量371

2001年宁夏规模以上食品工业企业主要经济指标372

a．概况373

3.30　新疆维吾尔自治区373

b．重点企业375

2001年新疆食品工业全部独立核算企业主要经济效益指标376

新疆食品工业全部独立核算企业主要经济指标376

2001年新疆食品工业固定资产投资情况377

b．饮料工业378

a．概况378

3.31　台湾省378

d．乳品制造业379

c．冷冻食品业379

k．制茶业380

j．调味品工业380

e．罐头食品业380

f．其他初级加工食品业380

g．砂糖及糖果工业380

h．食用油工业380

i．制粉及面粉粉条类食品业380

n．岛内食品制造企业排名381

m．屠宰业381

鹰击长空壮胸怀　海啤再谱绿之歌——记海拉尔啤酒集团有限责任公司董事长　孙立军385

4.1 重点企业介绍385

第4部分　附录385

4.2　中国食品工业优秀企业、优秀企业之家表彰名单387

4.3 中国食品工业协会科技进步表彰名单391

4.4 中国食品工业协会质量效益型企业表彰名单398

4.5 全国食品工业强县名单402