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食材挑选3

张嘴的贝壳不新鲜3

如何选购阳澄湖大闸蟹3

买鱼咋挑选4

挑选鲈鱼要三看5

勿食化学药水浸泡的鱿鱼5

买鱼最好选“小”的6

带鱼发光越亮越新鲜7

胖头鱼与白鲢鱼的区别8

购买活鱼时多留一个心眼8

识别野生鳖与养殖鳖9

怎样识别病猪肉10

如何选购腊味11

选购水果有秘诀12

看清标志辨别进口转基因水果13

选甜柚三个要点14

新疆苹果如何识别15

有棱的石榴更甜15

四步骤选苹果16

三种菠萝的区别17

红瓤白子的西瓜最好别吃18

慧眼识水果19

沙糖橘看表皮辨真假20

买番茄要学会挑颜色21

看虫洞挑蔬菜不准22

怎样辨别真假山药23

慎购异常鲜亮蔬菜24

如何挑选铁棍山药25

优质莲子的选购26

瓜果上的花蕾不代表新鲜26

豆芽优劣的鉴别27

如何挑竹笋27

挑选面条有讲究28

优质籼米的选购29

油的等级越高越好吗29

挑选面包有诀窍30

如何选购香米31

科学选用食用油31

“洋”鸡蛋、“土”鸡蛋 你选哪种32

各种油脂分类33

七招辨别真假鸡蛋33

我们该买什么样的豆腐34

小心“臭精”做的臭豆腐35

自榨油不是放心油36

真假调味品巧识别37

怎样选购优质酒38

看清酱油调好味39

掺假调味品的鉴别40

果汁，有沉淀的更好40

正确选购果汁饮料41

选饮料看营养标签42

选择食用菌小知识45

专家教你选购南北货46

干货的辨别方法47

怎样选购螺旋藻48

看食品标签“六步走”49

蜂蜜营养和颜色无关50

去超市买菜有讲究51

看懂食品标签营养密码52

白嫩的菊花好看不好喝53

如何选购和保存糟醉食品54

茶叶档次巧鉴别55

速冻食品的购买与食用56

简单几招辨染色食物58

食物储存63

巧存鲜鱼63

鲜鱼保鲜法63

巧存海蜇64

巧存虾仁64

巧存活蟹65

巧使活蟹变肥65

巧存蛏、蛤65

鱼、肉保鲜有新招66

巧存活虾66

冰箱“养”活鱼67

用芥末保鲜鱼肉妙法67

冰箱存鱼的保鲜窍门68

保存鲜鱼6窍门68

巧氽鲜虾妙储存69

存养活蟹3法70

贮藏鲜蟹肉妙法70

蒲包加冰块存蚶的窍门71

巧用米糠存咸鱼71

加大蒜妙存干虾子71

放大蒜巧藏海味72

塑料食具忌放鲜鱼72

茶水浸泡猪肉可保鲜72

巧存腊肉73

巧存熏肠73

巧用熟油存肉馅73

冷藏肉馅儿74

肉食罐头食用小技巧74

冷藏肉滴油不沾袋75

涂油巧妙保存鲜肝75

加白酒存放香肠75

冷藏肉蘸点油不粘袋76

巧存西红柿76

存冬瓜不要去白霜76

保存茄子不能去皮77

巧存青椒77

巧存莴苣78

巧存鲜藕78

巧用苹果存香蕉78

巧存荔枝79

大蒜保鲜法79

西葫芦、茭瓜如何长期保存79

熟白薯不怕冻80

冻扁豆复鲜及保存80

莴笋泡水可保鲜80

干橘子复鲜法81

冻葡萄好吃易保存81

豌豆冰冻保鲜法81

如何贮存水果82

简易黄瓜保鲜法82

怎样储存蔬菜83

保存鲜姜二法83

巧贮香菜过冬83

家庭贮菜窍门多84

防削皮苹果变色85

食物保鲜有一套85

巧藏西瓜保鲜久86

切开的柠檬怎样保鲜87

水果保鲜法87

玉米长时间保鲜法87

时令蔬菜保鲜88

冷藏保鲜毛豆角88

在塑料袋内吹气青菜就能久存89

香蕉挂着不易腐烂89

汆烫菠菜分成小份冷冻90

防泡菜坛细菌繁殖小窍门90

怎样存放冬笋91

韭菜韭黄怎样保鲜91

辣椒保鲜的诀窍92

属亚热带的水果，不宜长期放冰箱92

存放香菜3窍门92

巧用大白菜储存韭菜93

萝卜越冬保鲜法93

冬藏莲藕两法94

巧妙存放干豆角94

大葱贮存小窍门95

贮存大白菜妙法95

巧用缸贮青椒96

巧晒妙存萝卜干96

夏季保存黄瓜的窍门97

防止土豆发芽4法97

巧用塑料袋保鲜香蕉98

巧用苏打水保存鲜果98

巧存苹果3法99

储存葡萄窍门两则100

涩柿子变甜5法100

巧妙保存红枣两法101

贮存栗子小窍门101

热带水果能放冰箱吗102

地瓜蒸熟冷藏好103

不同蔬菜存冰箱温度有别103

怎样储藏大白菜104

秋菜保鲜科学储藏是关键105

水果保鲜法106

怎样存放蔬菜107

干葱如何保鲜108

鲜姜泡酒可保鲜108

冰箱存叶菜包张纸108

巧存馒头、包子109

巧存面包110

鸡蛋竖放可保鲜110

速烫法存鸡蛋111

巧用面包存糕点111

巧让隔夜蛋糕恢复新鲜111

巧用苹果和白酒存点心112

切面保鲜法112

夏季如何防米生虫113

怎样贮存年糕113

需贮存的蛋忌清洗114

六种鸡蛋不能吃114

大米不可暴晒115

小磨香油保鲜法116

大米防虫二法116

米面除虫有妙方117

鸡蛋贮藏法117

怎样防止面食变硬118

保存月饼有窍门118

如何贮存食油119

勿用布袋装面粉119

巧贮鲜蛋窍门6则120

贮玉米防虫蛀妙法121

家庭贮粮度夏妙法121

巧用塑料袋保存面肥122

短期保鲜蛋糕妙法122

巧用竹篮子存月饼122

巧用冰箱保鲜面包123

巧存大米123

食用油如何保鲜124

食用油别放灶台上124

粗粮更容易变质125

米面生虫怎么办126

巧存香油127

巧选容器保存食用油127

吃不掉的元宵存放一法128

豆腐保存法128

夏季豆腐巧保存128

冷冻豆腐事前加盐杀菌129

豆腐保鲜4法129

巧解白糖板结130

巧存药酒130

红糖忌久存131

饮料“倒立”保鲜法131

白酒的保存方法131

果酒的保存方法132

贮藏啤酒两法132

红酒倒着放133

怎样防止酱油长白膜133

牛奶不宜冰冻存放134

巧存香菇134

长途携带干木耳有妙法135

干货的贮藏135

巧存老汤136

存蜂蜜忌用金属容器136

巧存人参、洋参137

怎样使牛奶油脂不粘袋137

油炸花生米保脆法137

哪些物品不宜共放138

夏食保鲜小秘籍139

保鲜膜能保几成鲜139

葡萄酒保持火腿新鲜不腐140

葡萄酒处理不新鲜的水果140

保存加工板栗141

保存奶酪的几个妙招141

食品保鲜的最佳温度141

食品不要重复冷冻142

贮存花生米两法142

贮存小坛咸菜的窍门143

含脂肪的食物慎用PVC保鲜膜143

鉴别PVC保鲜膜和PE保鲜膜145

这些食物不要放在冰箱里145

红枣生虫巧预防146

真空食品开封须用保鲜盒冷藏146

冰箱内食物的存放期限147

剩余年货巧储藏148

如何贮存食物149

如何保存新茶150

烘焙处理绿茶回潮150

贮存茶叶三防151

茶叶应该怎么存151

清洗加工155

冬天蔬菜细心洗155

塑料菜板还能不能用155

食物不宜在暖气片上加热156

自制蔬菜干157

做泡菜放糖很关键158

自酿葡萄酒三问159

煮玉米时带着皮159

洗葡萄加点醋160

果汁腌肉好消化160

苦瓜去苦有妙招160

什么茶要洗161

洗水果巧用食盐和面粉161

自制“水果酵素”不靠谱162

如何泡发海味干品164

做菜时要注意卫生165

蔬菜除农药法165

水果除农药法167

泡发干口蘑如何清洗167

烫洗去除猪肠异味法168

生食果蔬先泡后冲168

食物异味去除法169

猪肝炒前用盐水泡170

清洗新鲜墨斗鱼170

牙签除鳝骨171

烹饪技巧175

烧水煮鱼的秘诀175

煲鸡汤不可不知的秘密176

做冻豆腐先煮一下177

清蒸海鱼去腥用面粉178

看薄厚烹饪海带178

怎么把饭菜做松软178

四招留住食物营养180

烹饪少放盐的诀窍181

烹饪用水有讲究182

焯菜一变色就捞出182

炒鸡蛋加点料酒183

菠萝肉能当嫩肉粉183

煮丸子应冷水下锅183

酱油种类多应该如何用184

做菜少放油三法185

切鱿鱼打花刀有技巧186

家常炒饭有窍门186

柠檬皮能做酱吃187

炖肉要最后放盐187

奶白色浓汤如何煮成187

糙米营养高怎么做更好189

烹鱼用酒有讲究190

让蛤蜊吐沙妙招191

做菜为什么要急火快炒192

美食节目里的营养误区192

五步让鸡肉更滑嫩194

海鲜最好别油焖194

肉类去腥四法195

拌肉馅儿二法196

一盐调百味196

做汤用料如何预处理197

黄酒在烹饪中的功效199

烹调用盐有学问200

菜肴配色有学问200

怎样使油炸制品外脆里嫩201

烹饪小窍门202

焯菜别忘加点油202

食物进烤箱要用锡纸包203

调料什么时候放最好203

以酒入菜调制别样美味204

低热量烹饪秘诀205

“减盐餐”美味又营养206

什么菜适宜添加醋208

做菜不一定加“锅盖”209

这样和面效果好209

烹调巧用醋使原料鲜嫩爽口210

炒虾仁油温不宜高210

做大米饭有讲究211

白糖的妙用212

春季煲汤宜清淡213

蒸馒头加大豆粉214

笋干的涨发215

煮蛋花汤的诀窍215

制鲜鱼丸生姜末不可缺216

生活中巧用酒216

做汤有讲究217

熬骨头汤放西红柿好218

油腻食物宜放点海带218

巧煮红枣219

自制调料调菜香219

鸡蓉丸子要加小苏打221

用微波炉烤地瓜221

巧用酱料烹饪美味221

干硬火腿巧变软223

巧用食盐223

切年糕有妙招224

陈米也能做出好饭224

做烤烧饼秘籍224

炒虾仁加点碱面225

如何分蛋清蛋黄225

鱿鱼的切法225

做醋熘菜少用不粘锅226

蔬菜的多种利用226

烹调要控制火候227

焯西蓝花有窍门228

做馒头小技巧228

海参的泡发228

做咕噜肉的窍门229

大火快炒菜留住维生素229

做“红烧鱼”有技巧230

腊肉勿用油炒231

高压锅做饭不粘锅法232

白糖特殊用途232

苦味蔬菜最好凉拌233

四季食谱237

早餐点心方便做237

椒熘山药238

白菜的营养吃法239

五彩墨鱼丝239

冬吃白萝卜别忘好搭档240

川汁烧虾球241

用洋葱煎荷包蛋242

自制汤圆242

豆腐二吃243

低脂健康菜244

自制家用调料245

喜庆家宴迎新春246

锅巴肉片248

饭菜合一的炒年糕249

五彩牛肉粒249

香芋蒸腊肉250

西蓝花菜谱251

异国风味菜谱252

怎样腌制“五香腊肉”253

红烧冬笋块255

自制美味腊八粥255

甜辣椒的几种做法256

清蒸糯米排骨257

银耳鹌鹑淡菜汤258

自制啤酒鸭火锅258

美味牛蒡入菜来259

香菇炖鸽260

看食材煮锅暖身粥261

红烧魔芋鸡262

美味排骨饱你口福263

浓香小黄鱼265

几种酱的制法266

白菜萝卜变着花样吃267

萝卜干：变换作料变种味道268

干煸鲳鱼269

金秋吃顿全栗宴269

羊肉焖饭270

南瓜吃法花样多271

果粒鳗鱼丁272

香脆银鱼273

初秋多吃“爽口菜”274

做顿“杂粮饭”275

酱爆鱿鱼276

秋藕不同吃法277

三款冰粥过苦夏278

绿豆做菜 清凉一夏279

南瓜两吃280

变着花样吃鸡蛋281

黄酒焖香菇鸡块282

巧吃藕 能消暑283

三色豆腐饼284

家常白菜健康吃法285

煮干丝286

荞麦凉条287

营养早餐的搭配288

栗粒香鱼289

翠里藏金289

平菇扒鸽蛋290

三款立夏美食291

槐花的几种烹调法292

春来吃榆钱293

佳节菜肴百味香294

麻椒牛肉粒295

大珠小珠落玉盘296

自制营养全麦馒头297

后记&编者299