图书介绍

白酒酿造【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

白酒酿造
  • 朱梅编著 著
  • 出版社： 轻工业出版社
  • ISBN：15042·28
  • 出版时间：1958
  • 标注页数：128页
  • 文件大小：4MB
  • 文件页数：129页
  • 主题词：

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图书目录

绪言5

第一章 制曲及酿酒的原料及其代用品8

白酒原料是不是必须用主要粮食8

白酒原料可以用哪些代用品9

制曲原料的代用品15

第二章 用代用品制曲法16

麸皮曲16

酒糟曲31

药曲36

第三章 白酒酿造法48

以粮食为原料使用麸皮曲或糟曲酿造白酒的方法48

以高粱为原料使用药曲酿造白酒的方法55

几种代用品酿造白酒的方法60

第四章 白酒生产中须要注意的几个问题66

附录一 我国著名白酒的酿造方法74

附录二 白酒淀粉利用率的计算方法及酒精度与温度的换算方法（附：水份及淀粉分析法）89

附录三 酒精容量、重量换算法100

附录四 白酒的质量标准及分析方法123

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