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1 饮食搭配宜忌26

1 食物相克26

蔬菜的相克食物26

菠菜的相克食物26

菠菜＋猪瘦肉→减少铜吸收26

菠菜＋鳝鱼→腹泻26

菠菜＋黄瓜→破坏维生素C26

韭菜的相克食物26

韭菜＋蜂蜜→腹泻26

韭菜＋牛肉→发热上火27

韭菜＋牛奶→影响钙吸收27

韭菜＋酒→胃肠疾病27

芹菜的相克食物27

芹菜＋蚬→破坏维生素B127

芹菜＋螃蟹→影响蛋白质吸收28

芹菜＋黄瓜→破坏维生素C28

芹菜＋蛤→腹泻28

莼菜的相克食物28

莼菜＋醋→损毛发28

苋菜的相克食物28

苋菜＋甲鱼、龟鳖→中毒28

豆芽的相克食物29

豆芽＋猪肝→破坏维生素C29

莴笋的相克食物29

莴笋＋蜂蜜→腹泻29

茭白的相克食物29

茭白＋蜂蜜→引发痼疾29

茭白＋豆腐→结石29

竹笋的相克食物30

竹笋＋红糖→不利健康30

竹笋＋羊肝→中毒30

竹笋＋豆腐→结石30

茄子的相克食物30

茄子＋螃蟹→损肠胃30

茄子＋黑鱼→损肠胃30

西红柿的相克食物31

西红柿＋猪肝→破坏维生素C31

黄瓜的相克食物31

黄瓜＋富含维生素C的食物→破坏维生素C31

黄瓜＋花生→腹泻31

冬瓜的相克食物31

冬瓜＋滋补药→降低滋补效果31

南瓜的相克食物32

南瓜＋富含维生素C的食物→破坏维生素C32

萝卜的相克食物32

白萝卜＋胡萝卜→破坏维生素C32

萝卜＋橘子→甲状腺肿32

萝卜＋柿子→甲状腺肿33

萝卜＋人参→破坏药效33

菱角的相克食物33

菱角＋猪肉→肝痛33

菱角＋蜂蜜→消化不良33

口蘑的相克食物33

口蘑＋味精、鸡精→鲜味反失33

水果、干果的相克食物34

枣的相克食物34

枣＋海鲜→腰腹疼痛34

苹果的相克食物34

苹果＋水产品→便秘34

梨的相克食物34

梨＋螃蟹→伤肠胃34

梨＋油腻食品→腹泻34

橙子的相克食物35

橙子＋牛奶→影响消化35

葡萄的相克食物35

葡萄＋水产品→影响消化吸收35

柿子的相克食物35

柿子＋螃蟹→腹痛、腹泻35

柿子＋章鱼→上吐下泻36

柿子＋酒→结石36

西瓜的相克食物36

西瓜＋羊肉→中毒36

香瓜的相克食物37

香瓜＋螃蟹→腹泻37

香瓜＋油饼→腹泻37

李子的相克食物37

李子＋青鱼→助湿生热37

橘子的相克食物37

橘子＋萝卜→甲状腺肿37

橘子＋牛奶→影响消化37

橘子＋豆浆→影响消化38

橘子＋螃蟹→气滞生痰38

橘子＋蛤→气滞生痰38

橘子＋兔肉→腹泻38

山楂的相克食物38

山楂＋胡萝卜→破坏维生素C38

山楂＋海鲜→便秘、腹痛38

山楂＋人参→降低滋补性38

山楂＋柠檬→影响消化39

柠檬的相克食物39

柠檬＋牛奶→影响消化39

杨梅的相克食物39

杨梅＋鸭肉→不宜同食39

石榴的相克食物39

石榴＋螃蟹→刺激胃肠39

枇杷的相克食物40

枇杷＋小麦→生痰40

枇杷＋烤肉→皮肤发黄40

番荔枝的相克食物40

番荔枝＋乳品→影响消化40

蓝莓的相克食物40

蓝莓＋乳品→影响消化40

芒果的相克食物40

芒果＋大蒜→皮肤发黄40

猕猴桃的相克食物41

猕猴桃＋乳品→腹痛、腹泻41

甘蔗的相克食物41

甘蔗＋酒→生痰41

花生的相克食物41

花生＋螃蟹→腹泻41

榧子的相克食物41

榧子＋绿豆→腹泻41

肉、蛋、奶的相克食物42

猪肉的相克食物42

猪肉＋茶→便秘42

猪肉、猪蹄＋豆类→腹胀气滞影响矿物质吸收42

猪肉＋荞麦→脱发42

猪肉＋鲫鱼、虾→气滞42

猪肉＋甲鱼→久食伤身43

猪肉＋羊肝→心闷43

猪肉＋牛肉→功效抵触43

猪肉＋田螺→伤肠胃、脱眉毛43

猪瘦肉＋高膳食纤维食品→减少锌吸收43

火腿的相克食物44

火腿＋乳酸饮料→致癌44

肝脏的相克食物44

动物肝脏＋富含维生素C的食物→破坏维生素C44

猪肝＋鱼肉→伤神44

猪肝＋荞麦→引发痼疾44

牛肝＋鳗鱼→有害身体45

牛肝＋鲇鱼→有害身体45

猪血的相克食物45

猪血＋黄豆→气滞45

牛肉的相克食物45

牛肉＋鱼肉→引发痼疾45

牛肉＋田螺→腹胀45

牛肉＋红糖→腹胀46

羊肉的相克食物46

羊肉＋茶→便秘46

羊肉＋醋→内热急火攻心46

羊肉＋豆瓣酱→功效相反46

羊肉＋奶酪→不良反应46

羊肉＋荞麦→功效相反46

羊肉＋梅干菜→胸闷47

羊肉＋鲇鱼→中毒47

狗肉的相克食物47

狗肉＋茶→便秘47

狗肉＋鲤鱼→引发痼疾47

狗肉、狗血＋鳝鱼→助热动风47

狗肉＋泥鳅→上火47

狗肉＋葱→助热生火47

狗肉＋姜→腹痛48

驴肉的相克食物48

驴肉＋茶→便秘48

鹿肉的相克食物48

鹿肉＋鱼、虾→不良反应48

鸡肉的相克食物48

鸡肉＋大蒜→功效相反48

鸡肉＋芥末→伤元气48

鸡肉＋鲤鱼→功效相反49

鸡肉＋甲鱼→生痈疖49

鸡肉＋虾→生痈疖49

鸡蛋的相克食物49

鸡蛋＋茶→影响蛋白质吸收49

鸡蛋＋豆浆→影响蛋白质消化吸收49

鸡蛋＋红糖→同煮影响吸收50

鸡蛋＋白糖→影响消化吸收50

鸡蛋＋味精→破坏鸡蛋鲜味50

鸡蛋＋柿子→腹泻、生结石50

鸭蛋的相克食物50

鸭蛋＋甲鱼→寒凉伤身50

牛奶的相克食物51

牛奶＋药→降低药效51

牛奶＋酒→脂肪肝51

牛奶＋红糖→牛奶营养降低51

牛奶＋醋→结石52

牛奶＋酸性饮料→影响吸收52

牛奶＋生鱼→中毒52

酸奶的相克食物52

酸奶＋黄豆→影响钙吸收52

酸奶＋药→降低药效52

水产品的相克食物53

鲤鱼的相克食物53

鲤鱼＋红豆→排尿过多53

鲫鱼的相克食物53

鲫鱼＋鹿肉→生痈疽53

鲫鱼＋猪肝→伤神、生疮痈53

鲫鱼＋蜂蜜→中毒53

黄鱼的相克食物53

黄鱼＋荞麦→难消化53

黑鱼的相克食物54

黑鱼＋茄子→损肠胃54

泥鳅的相克食物54

泥鳅＋螃蟹→功效相反54

鳗鱼的相克食物54

鳗鱼＋醋→中毒54

螃蟹的相克食物55

螃蟹＋冷饮→腹泻55

螃蟹＋茶→消化不良55

螃蟹＋蜂蜜→中毒55

虾的相克食物55

虾＋猪肉→损精55

虾皮＋黄豆→消化不良55

牡蛎的相克食物55

牡蛎＋高膳食纤维食品→减少锌吸收55

海参的相克食物56

海参＋醋→口感差56

海蜇的相克食物56

海蜇＋白糖→易变质56

蜗牛的相克食物56

蜗牛＋螃蟹→荨麻疹56

田螺的相克食物57

田螺＋蚕豆→肠绞痛57

田螺＋冰水→腹泻57

紫菜的相克食物57

紫菜＋酸涩的水果→胃肠不适57

海带的相克食物57

海带＋酸涩的水果→胃肠不适57

海带＋茶→胃肠不适58

海藻的相克食物58

海藻＋甘草→功效相反58

五谷杂粮的相克食物58

大米的相克食物58

大米＋碱→脚气病58

糯米的相克食物58

糯米＋酒→酒醉难醒58

黍米的相克食物59

黍米＋烧酒→心绞痛59

玉米的相克食物59

玉米＋牡蛎→阻碍锌吸收59

红薯的相克食物59

红薯＋豆浆→影响消化59

红薯＋柿子→胃柿石症59

红薯＋白酒→结石60

红薯＋香蕉→面部生斑60

红薯＋西红柿→结石、腹泻60

红薯＋螃蟹→结石60

红豆的相克食物60

红豆＋盐→降低食疗效果60

豆腐的相克食物60

豆腐＋葱→损钙、生结石60

豆腐＋蜂蜜→腹泻61

豆浆的相克食物61

豆浆＋红糖→影响消化吸收61

豆浆＋蜂蜜→影响消化、损听力61

豆浆＋药→影响药效61

饮品的相克食物62

茶的相克食物62

茶＋酒→刺激心脏、损害肾62

茶＋肉→便秘62

茶＋人参→影响药效62

茶＋药→影响药效63

茶、咖啡、葡萄酒＋富含铁的食物→阻碍铁吸收63

啤酒的相克食物63

啤酒＋腌熏食物→致癌63

啤酒＋碳酸饮料→吸收更多酒精63

啤酒＋白酒→刺激内脏64

白酒的相克食物64

酒＋辛辣食物→上火64

白酒＋碳酸饮料→危害脏器、损血管64

葡萄酒的相克食物65

葡萄酒＋碳酸饮料→破坏果香降营养65

红葡萄酒＋海鲜→破坏海鲜味道65

咖啡的相克食物65

咖啡＋酒→刺激过强65

咖啡＋烟草→致癌65

2 食物相宜66

蔬菜的黄金搭档66

萝卜的黄金搭档66

萝卜＋烤肉→减少致癌物66

萝卜＋羊肉→滋补不上火66

萝卜＋鸡肉＋枸杞→保护心血管67

萝卜＋豆腐→助消化添营养67

萝卜＋白菜→益寿保健康67

胡萝卜＋油脂→利于吸收维生素A67

胡萝卜＋菠菜→降低中风危险67

胡萝卜＋山药＋猪肚＋黄芪→丰满肌肉告别消瘦67

山药的黄金搭档68

山药＋鸭肉→滋阴补肺68

土豆的黄金搭档68

土豆＋牛肉→酸碱平衡更营养68

莲藕的黄金搭档68

莲藕＋肉类→补而不燥68

芋头的黄金搭档68

芋头＋鱼→调中补虚68

百合的黄金搭档69

百合＋鸡蛋→润肺安神69

洋葱的黄金搭档69

洋葱＋肉类→降低血液黏稠的风险69

慈姑的黄金搭档69

慈姑＋肉类→补气强身69

莴笋的黄金搭档70

莴笋＋青蒜→防治高血压70

竹笋的黄金搭档70

竹笋＋鸡肉→滋养不怕胖70

菠菜的黄金搭档70

菠菜＋鸡血→养肝护肝70

菠菜＋猪肝→治疗贫血70

莼菜的黄金搭档71

莼菜＋鲫鱼→补虚养胃肠71

莼菜＋黄鱼→开胃增食欲71

韭菜的黄金搭档71

韭菜＋鸡蛋→补肾行气止胃痛71

蕨菜的黄金搭档71

蕨菜＋鸡蛋、肉类→营养均衡71

茼蒿的黄金搭档72

茼蒿＋肉、蛋→维生素A利用高72

茭白的黄金搭档72

茭白＋芹菜→降血压72

豌豆的黄金搭档72

豌豆＋富含氨基酸的食品→营养高72

饭豇豆的黄金搭档72

饭豇豆＋粳米→香糯适口营养好72

黄瓜的黄金搭档73

黄瓜＋大蒜→减肥73

丝瓜的黄金搭档73

丝瓜＋菊花→养颜除雀斑73

油菜的黄金搭档73

油菜＋豆腐→清肺止咳73

油菜＋蘑菇→防便秘73

蘑菇的黄金搭档74

蘑菇＋木瓜→减脂降压74

蘑菇＋豆腐→营养好吸收74

黑木耳的黄金搭档74

黑木耳＋猪腰→养血补肾74

黑木耳＋鲫鱼→补虚利尿74

水果、干果的黄金搭档75

苹果的黄金搭档75

苹果＋茶叶→保护心脏75

苹果＋绿茶→防癌抗老化75

柠檬的黄金搭档75

柠檬＋荸荠→生津止渴治咽喉炎75

桂圆的黄金搭档75

桂圆＋大米→补元气75

杨梅的黄金搭档76

杨梅＋盐→鲜美可口76

红枣的黄金搭档76

红枣＋五谷→胜似灵芝草76

花生的黄金搭档76

花生＋红葡萄酒→降低心脏病发病率76

花生＋毛豆＋啤酒→健脑益智76

花生＋红枣→补虚止血77

板栗的黄金搭档77

板栗＋鸡肉→补血疗虚77

肉、蛋、奶的黄金搭档77

猪肉的黄金搭档77

猪肉＋大蒜→促循环、消疲劳77

猪血的黄金搭档78

猪血＋葱、姜、辣椒→祛除异味78

猪蹄的黄金搭档78

猪蹄＋章鱼→益气养血78

牛肉的黄金搭档78

牛肉＋山楂、橘皮→牛肉易烂78

牛肉＋鸡蛋→延缓衰老78

羊肉的黄金搭档78

羊肉＋豆腐→除膻祛火78

羊肉＋生姜→除膻祛风湿79

羊肉＋山楂→祛膻易熟79

羊肉＋香菜→祛膻除腥79

狗肉的黄金搭档79

狗肉＋白酒、姜→祛除腥膻79

狗肉＋米汤→口不干79

兔肉的黄金搭档80

兔肉＋枸杞→明目治耳鸣80

鸡肉的黄金搭档80

鸡肉＋人参→填精补髓调经80

鸡蛋的黄金搭档80

鸡蛋＋枸杞→治疗肾虚和眼病80

鸡蛋、肉＋豆腐→蛋白质利用高80

牛奶的黄金搭档81

牛奶＋蜂蜜→改善儿童贫血81

水产品的黄金搭档81

鱼的黄金搭档81

鱼＋豆腐→补钙防佝偻81

鲤鱼＋米醋→利湿消肿81

鲢鱼＋香油→美容美发82

鲫鱼＋豆腐→蛋白质利用高82

鱼翅的黄金搭档82

鱼翅＋禽畜肉、虾蟹→弥补色氨酸82

螃蟹的黄金搭档82

螃蟹＋姜、醋→祛寒杀菌82

甲鱼的黄金搭档82

甲鱼＋蜂蜜→强身防衰老82

海蜇的黄金搭档83

海蜇＋醋→海蜇不走味83

石花菜的黄金搭档83

石花菜＋姜→缓解寒性83

海带的黄金搭档83

海带＋豆腐→蛋白质利用高83

海带＋芝麻→美容抗衰老83

海带＋猪蹄→补血降压84

五谷杂粮的黄金搭档84

谷类的黄金搭档84

谷类＋豆类→提高蛋白质质量84

粳米的黄金搭档84

粳米＋糙米→营养更均衡84

粳米＋泉水、井水→味道佳84

小米的黄金搭档84

小米＋粳米→营养互补84

小米＋大豆、肉类→提升营养价值85

小麦的黄金搭档85

小麦＋大米→营养全面又均衡85

玉米的黄金搭档85

玉米＋豆类→防治赖皮病85

红薯的黄金搭档85

红薯＋米、面→化解胀气85

青豆的黄金搭档86

青豆＋黄芪＋太子参→益气增肥86

豆腐的黄金搭档86

豆腐＋玉竹→养颜润肤86

粉丝的黄金搭档86

粉丝＋动物油脂→味道醇美86

调料的黄金搭档87

红糖的黄金搭档87

红糖＋姜→祛寒87

醋的黄金搭档87

醋＋生姜→止恶心呕吐87

饮品的黄金搭档87

葡萄酒的黄金搭档87

葡萄酒＋柠檬水→味道协调87

白葡萄酒＋白肉→杀菌助消化87

红葡萄酒＋红肉→利于消化88

红葡萄酒＋蔬菜＋谷物→预防肠癌88

绿茶的黄金搭档88

绿茶＋生姜→治疗肠胃炎88

绿茶＋银耳→润肺养胃88

绿茶＋薄荷→提神醒脑、缓解暑热88

咖啡的黄金搭档89

咖啡＋糙米＋牛奶→健康美味89

2 食物食用宜忌92

1 不宜多食的食物92

胡萝卜过量→皮肤黄92

多食洋葱→会胀气92

多食芦荟→易腹泻92

多食香椿→发痼疾92

贪食酸菜→生结石92

食橙过量→皮肤黄92

多食李子→最伤身93

过食西瓜→损胃肠93

过食荔枝→低血糖93

多食芒果→皮肤黄93

多食枇杷→易生痰93

多食橘子→易上火93

多食杨梅→损牙齿94

多食石榴→损牙齿94

过食樱桃→中毒94

椰子过量→添烦躁94

多吃腰果→易发胖94

过食瓜子→耗唾液94

白果有毒→勿多食94

豆蔻过量→伤肺目94

过食牛肉→不健康95

过食奶片→会脱水95

过食扇贝→难消化95

过食腐乳→损健康95

含铝粉丝→要少吃96

食醋过量→伤食道96

生姜过量→伤肾脏96

食盐过量→高血压96

花椒驱虫→勿多食97

多吃油条→铝中毒97

过饮柠檬汁→易疲劳97

饮水过多→水中毒97

碳酸饮料→伤骨骼97

碳酸饮料→损牙齿98

2 不宜凉吃的食物98

糯米冷食→难消化98

凉红薯→胀肚产气98

啤酒→温度别太低98

3 不宜生吃的食物98

胡萝卜生吃→营养低98

四棱豆生吃→有毒99

魔芋生吃→会中毒99

芋头不熟→咽喉痒99

蛇血蛇胆→勿生食99

贝类不熟→染肝炎99

黄豆生吃→损健康99

4 不宜空腹吃的食物100

饭前空腹→勿食橙100

空腹吃柿→生结石100

空腹不要→吃荔枝100

饭前不宜→吃榧子100

睡前不宜→吃猪蹄100

空腹不宜→喝酸奶100

牛奶点心→搭配吃100

不要空腹→饮豆浆100

睡前忌→冰糖银耳101

5 易致毒食物101

烂白菜→使人缺氧101

野生仙人掌→有毒101

吃鲜黄花菜→中毒101

烂枣→伤人性命101

吃杏不当→易中毒101

木瓜有毒→慎吃102

杏仁有毒→勿生食102

死蟹含菌→致中毒102

蚕豆→过敏者不要吃102

发芽红薯→有毒性102

6 可能致癌的食物102

油菜隔夜→易致癌102

霉变花生→可致癌103

发霉玉米→会致癌103

桂皮过量→会致癌103

7 慎食食物103

秋后老茄子→伤身103

食用狗肉→多禁忌103

鸡屁股→致病菌多103

含铅皮蛋→慎吃103

新鲜海蜇→不宜食104

燕窝→儿童须慎食104

豆奶育婴→埋隐患104

8 适宜的吃法104

春韭鲜香→更护肝104

春夏茭白→品质佳104

春天多吃→黄豆芽105

雨前香椿→嫩又鲜105

夏吃冬瓜→连皮煮105

百合秋季→更宜食105

秋季豆瓣菜→润肺105

黄豆芽过长→营养低105

黄瓜头儿→莫丢弃105

芹菜叶营养→比茎多106

泡发香菇水→勿弃106

吃葡萄→不要吐皮106

枣皮去留→有讲究106

菠萝吃前→泡盐水106

核桃仁皮→莫丢弃107

花生煮吃→不上火107

骨头精华→在汤里107

冬食羊肉→强身体107

夏食兔肉→滋味美107

鸡肉营养→胜鸡汤107

春季鳜鱼→最肥美108

麦吃陈、米吃新→品味好108

玉米胚尖→营养高108

玉米熟吃→抗氧化108

番茄酱→更易吸收108

生食大蒜→才治病108

芝麻碾碎→好吸收108

团粉勾芡→护营养109

黄酒烫热喝→更醇香109

红葡萄酒→室温饮109

白葡萄酒→冰镇饮109

3 补益、治病饮食宜忌112

1 治病食物112

绿豆芽→治疗溃疡112

蒜薹→杀菌防感染112

香椿→驱蛔虫112

扁豆→药食两用112

茼蒿→利尿消水肿112

菜花→强韧血管壁112

菜花→润肺兼止咳113

菜花→护心防中风113

菜花→对抗坏血病113

苦瓜煮水→去痱子113

生茭白汁→解醉酒113

草菇→提高免疫力113

香菇→促进钙吸收113

鸡腿蘑→病后调养114

黑木耳→清胃涤肠114

黑木耳→防血栓114

秋梨→润燥114

熟梨→护嗓、防痛风114

柚子→保护呼吸道114

橙子→预防胆囊病115

哈密瓜→生津解暑115

桑葚→提高免疫力115

柿子→营养益心脏115

西瓜→多汁解暑热115

西瓜→利尿治黄疸115

芒果→解晕船呕吐116

橘子→预防冠心病116

菠萝→消炎利水肿116

山楂→保钙延年寿116

椰汁→利尿、驱虫116

柠檬味酸→杀菌强116

柠檬→止血、防结石117

杨桃→消炎疗溃疡117

常吃枇杷→防感冒117

“苹果日”→减肥享受117

西番莲→果汁之王117

冬季橄榄→能润喉117

板栗→防口腔溃疡118

腰果→保护心血管118

开心果→增强体质118

榧子→杀虫如中药118

榛子→营养全面118

白果→抑菌定喘咳118

南瓜子→杀寄生虫118

花生红衣→止血119

花生→滋补延年寿119

肝脏、动物血→补血119

动物血→排毒止血119

阿胶→补血圣品119

酸奶→抑制骨质疏松120

吃虾→消除时差症120

黑鱼→术后复原120

紫菜→补血护骨骼120

黄豆→更年期佳肴120

绿豆→清热、补水120

豆浆→补血胜牛奶121

豆浆→防治气喘病121

豆腐→预防骨质疏松121

葱→腋臭多汗忌食121

大蒜→调味又防病121

花生酱→防治失眠121

榨菜→防晕车醉酒121

啤酒→预防白内障121

白葡萄酒→防肺病122

白葡萄酒→能杀菌122

茶叶→除葱臭122

冬喝红茶→暖脾胃122

绿茶→抗衰、防辐射122

夏喝绿茶→补津液123

2 富含矿物质食物123

木耳菜→钙高草酸低123

莼菜→锌王名不虚123

佛手瓜→补锌123

仙人掌→补钙佳品123

苋菜→补钙防痉挛123

口蘑汤→补硒123

黑木耳→补铁124

桃→补铁124

大枣→补充维生素124

大枣→补钙补血124

柿子→预防碘缺乏124

樱桃→补铁润红颜125

鲜橄榄→补钙125

番荔枝→及时补VC125

猕猴桃→“VC之王”125

鸭蛋→钙铁很丰富125

奶酪→补钙佳选125

鲈鱼→秋冬补铜126

裙带菜→补矿物质126

芝麻酱→钙铁列前茅126

蚝油→补锌、防癌126

3 健脑食物127

金针菇→益智促生长127

火龙果→防脑病变127

板栗→滋补可代粮127

松子→软化血管127

松子→健脑防痴呆127

核桃→健脑缓衰老128

蚕豆→增强记忆力128

豆浆→防老年痴呆128

4 保健食物128

驴肉→保健属上品128

鸭肉→保健抗衰老128

一只鸽→胜九只鸡128

鹌鹑肉→动物人参129

乌鸡→养身补虚劳129

七个蚕蛹→一个蛋129

吃鸡蛋→长寿秘诀130

小暑黄鳝→赛人参130

蜂蜜→增强抵抗力130

蜂王浆→保健有奇效130

螺旋藻→保健佳品130

银耳→养阴润燥131

连壳菱角→解酒毒131

5 排毒、解毒食物131

烧烤配萝卜→减毒性131

韭菜美名→洗肠草131

橄榄→解毒消积食132

绿豆→解毒良药132

海蜇→除尘清肠胃132

裙带菜→尼古丁克星132

大蒜→防治铅中毒132

6 疾病忌食132

茄子→手术前忌吃132

芦荟→出血患者忌132

西瓜→心衰肾炎忌133

芒果→过敏体质慎吃133

蓝莓→腹泻时勿食133

花生→胆病患者忌133

花生→不利血栓病133

骨汤→骨折初期忌133

鸡肉→感冒者忌133

4 食物烹调宜忌136

铁器＋鞣质→难消化136

铁器＋酸性食物→降低营养价值136

铜器＋酸性食物→中毒136

铜器＋维生素C→氧化破坏维生素C136

铝器＋酸性食物→阻止磷吸收137

铝器＋碱→久食危害健康137

不锈钢炊具＋酒→慢性中毒137

铁锅煮藕→藕发黑137

莼菜遇铁→会变黑138

烹炒洋葱→宜快不宜久138

白菜→焯烫挤汁不可取138

菠菜先焯后炒→除草酸138

莴笋爽脆色美→少放盐138

芥蓝去涩→糖酒来帮忙138

木耳菜→宜旺火快速炒138

圆白菜→生食保维生素139

绿豆芽→偏寒用姜中和139

炒绿豆芽→加醋少油盐139

炒黄豆芽→加醋不加碱139

青蒜过熟→降低杀菌力139

香椿→当菜又能当调料139

豆瓣菜→鲜嫩不宜过熟139

茼蒿→旺火快炒健胃肠140

豆角→熟透防中毒140

油炸茄子→营养损失大140

西红柿加醋→破坏有害物140

丝瓜→少油勾薄芡140

桑葚→忌铁器140

山楂→忌铁器140

木瓜→忌铁器、铅器141

何首乌→忌铁器141

人参→忌铁器、铝器141

猪肉炖煮→减少胆固醇141

吸烟者→炒猪肉易患肺癌141

狗肉→除腥靠调料141

乌鸡→连骨沙锅炖141

鸭汤鲜美→食盐帮忙141

煮牛奶→离火再放糖142

鲫鱼→煎炸功效打折142

鱼肉油炸→损失DHA142

螃蟹未熟透→不要吃142

螺肉煮透→防感染142

鱿鱼不熟→伤肠道143

石花菜久煮→会溶化143

粳米做饭→要蒸不要捞143

煮绿豆→掌握好火候143

加热豆浆→识别假沸143

放糖→在放盐之前143

盐→鸡鱼菜肴少加143

放盐→应在菜肴出锅时143

蜂蜜→应以温水冲144

黑胡椒煮肉→不宜久144

酱油→绿色蔬菜不宜放144

味精→在菜肴出锅时加144

薄荷煎汤→忌久煮144

加料酒→在温度最高时144

花生油爆盐→除黄曲霉素145

橄榄油→用油量相对少145

蚝油→加热过度失鲜味145

动物油脂调味→趁热吃145

勾芡→菜肴九成熟时145

柠檬汁→除腥护VC145

红糖水→煮开再饮用145

5 食物加工宜忌148

蔬果→生吃要洗净148

胡萝卜→先洗后切148

土豆→去皮防中毒148

土豆→水漂去淀粉148

芋头→剥洗戴手套148

魔芋→加工戴手套148

白菜→最好顺丝切148

芦荟→焯水去苦味148

圆白菜→清洗去农药149

竹笋→焯水除草酸149

竹笋→入味借刀功149

香椿→沸水烫后食149

香椿→盐腌保本味149

蕨菜→焯洗祛腥味149

仙人掌→焯水去苦味149

四棱豆→焯水口感好149

秋葵→焯水除涩味149

豆角→先要摘豆筋149

菜花→水浸泡150

蘑菇→浸泡不宜长150

袋装蘑菇→多清洗150

木耳→宜用温水泡150

银耳→宜用开水泡150

竹荪→以淡盐水泡150

草莓→淡盐水浸泡杀菌150

肝脏→先冲再浸泡150

动物血→汆透再烹调150

蹄筋→冷水或碱水发150

蛇肉→泡水肉变老151

鲤鱼→除白筋祛腥味151

鲇鱼→焯水去黏液151

清水泡蚬→吐泥沙151

海螺→头部含毒素151

海参→冲洗去残留151

紫菜→换水除毒素151

海带→浸泡要换水151