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上篇 黑木耳栽培1

一、基础知识1

1．黑木耳营养价值如何1

2．黑木耳有哪些药用价值1

3．黑木耳主要产在哪些国家1

4．中国是黑木耳栽培的发源地吗2

5．黑木耳栽培现状如何2

6．代料地栽黑木耳技术成熟吗3

7．栽培黑木耳经济效益怎样3

8．栽培黑木耳市场前景咋样3

9．一年可以栽培几茬黑木耳4

10．黑木耳生产工艺如何4

11．目前国内栽培黑木耳有哪几种方法4

12．吊袋栽培和地栽黑木耳哪个质量好5

13．代料地栽和木段栽培黑木耳哪个质量好5

14．生产黑木耳应该注意哪些问题6

15．生产环境对黑木耳质量有影响吗6

16．不洁培养基会影响黑木耳质量吗6

17．喷农药会影响木耳质量吗7

18．怎样生产绿色无公害黑木耳7

19．黑木耳形态特征如何7

20．培养基中主要有哪些营养成分8

21．除木屑和麦麸，还需要添加什么8

22．黑木耳栽培袋怕冷还是怕热9

23．多少度出耳最适宜9

24．培养基含水量多少合适9

25．空气相对湿度为啥要“干干湿湿”10

26．为什么“春耳”产量高、质量好10

27．发菌时有光照影响菌丝生长吗11

28．出耳需要光照吗11

29．培养过程中不通风可以吗12

30．培养基酸碱度多少才适宜12

31．怎样协调与温、湿、光、气之间关系12

32．栽培黑木耳为什么要考虑栽培季节12

33．代料地栽黑木耳分哪几个栽培季节13

34．春耳、伏耳和秋耳怎样划分13

35．“春耳”应何时生产栽培袋13

36．“伏耳”应何时生产栽培袋14

37．“秋耳”应何时生产栽培袋14

二、场地及原材料14

38．栽培黑木耳准备工作包括哪几方面14

39．栽培黑木耳对场所设计有哪些要求15

40．栽培黑木耳能采用拌料设备吗15

41．栽培黑木耳一般采用哪种装袋设备15

42．怎样制作栽培黑木耳用的周转筐16

43．接种设备有几种类型16

44．接种箱形状和规格是一致的吗16

45．怎样使用接种箱接种17

46．使用接种箱应注意哪些问题17

47．简易接种帐多大合适18

48．离子风机灭菌原理是什么18

49．使用离子风机应注意哪几方面18

50．栽培黑木耳应选择哪种规格塑料袋19

51．怎样检查塑料袋质量19

52．用亮袋好还是乌袋好19

53．黑木耳栽培袋越厚越好吗19

54．能否自制封口颈圈20

55．无棉盖体用过一次后应该怎样处理20

56．用无棉盖体和棉花哪个封袋口好20

三、品种选择和菌种生产21

57．黑木耳菌种是怎么生产出来的21

58．黑木耳菌种分为几级21

59．黑木耳能用三级种生产栽培袋吗22

60．怎样选择黑木耳品种22

61．东北地区推广黑木耳品种有哪些22

62．东北地区主要推广黑木耳品种介绍23

63．为什么大规模生产要进行品种搭配24

64．为什么栽培黑木耳要了解品种特性24

65．怎样鉴别菌种质量24

66．怎样生产麦粒菌种25

67．用罐头瓶做原种怎样封瓶口26

68．能用酒瓶和点滴瓶生产原种吗26

69．能用塑料袋制作原种吗27

70．菌种和栽培袋污染杂菌原因有哪些27

四、栽培管理28

71．代料地栽黑木耳用粗木屑好还是细木屑好28

72．栽培黑木耳用新木屑好还是用陈木屑好28

73．松木屑可以栽培黑木耳吗29

74．杨柳木屑怎样处理才能栽培黑木耳29

75．阔叶硬杂木屑混有松木屑怎么办29

76．杨木屑可不可以栽培黑木耳29

77．配方中加入玉米芯应怎样预湿29

78．什么叫碳氮比30

79．配方中加入营养成分越多越好吗30

80．栽培黑木耳的原材料有什么要求30

81．石膏在培养基中起什么作用30

82．石灰在培养基中起什么作用31

83．为什么栽培黑木耳用新麦麸好31

84．为什么在黑木耳配方中加入黄豆粉31

85．配方中可以添加尿素吗32

86．配方中培养料种类越多越好吗32

87．栽培秋耳配方中可添加玉米粉吗32

88．主料和辅料是怎样称重的32

89．怎样测定培养料中的含水量33

90．什么叫培养基配方33

91．栽培黑木耳常用哪几种配方33

92．培养料在配制前有哪些要求34

93．为什么培养料在配制前需要过筛34

94．怎样处理粉碎的玉米芯和切粉的木屑34

95．拌料装袋室有什么要求34

96．拌料为何采用“两干两湿两筛”35

97．石灰怎样才能拌匀35

98．含水量60％是什么标准35

99．培养料拌好后可以过夜再装袋吗36

100．装袋机装袋前应注意什么36

101．怎样使用小型卧式装袋机装袋36

102．人工怎样装袋质量好36

103．使用高压灭菌有哪些注意事项37

104．使用常压灭菌应该注意哪些问题37

105．常压灭菌锅多大合适37

106．栽培袋灭菌时间越长越好吗38

107．达到灭菌时间后怎样冷却38

108．栽培袋灭菌后能马上开锅冷却吗38

109．灭菌锅在室外为什么污染率高38

110．怎样进行无菌操作39

111．无菌操作规程应该注意什么问题39

112．普通房屋可以改成接种室吗40

113．培养室内可以直接接种吗40

114．目前常用的接种方法有哪几种40

115．黑木耳接种量一般是多少41

116．加大接种量会增产吗41

117．为什么接种后菌丝不萌发41

118．养菌期间为什么出现“退菌现象”41

119．为什么培养时栽培袋吐黄水42

120．栽培袋成品率不高是什么原因42

121．灭菌污染与接种污染有何不同43

122．运输或上架扎袋污染表现为何种症状43

123．污染的栽培袋能否重新利用43

124．怎样采用拧袋技术生产黑木耳44

125．怎样搭建培养室44

126．怎样改造房屋做培养室44

127．培养室多大适宜45

128．培养室越高培养架就越高吗45

129．培养架层间距多少适宜45

130．床架用什么材料搭建好46

131．培养室放多少袋合适46

132．接种后栽培袋应怎么摆放46

133．“秋耳”栽培袋应怎么摆放46

134．上架后怎样检查杂菌46

135．污染的栽培袋应该怎样处理47

136．培养室怎样加温47

137．培养室怎样降湿47

138．培养室光照过强应怎样处理47

139．冬季培养室怎样通风换气47

140．培养室内湿度多少适宜47

141．栽培袋进培养室后应怎样管理48

142．培养室温度为何“前高后低”48

143．接完菌种后一起加温可以吗48

144．接种后温度低为何成活率低48

145．怎样区分“袋温”、“室温”和“菌温”49

146．划口前栽培袋怎样处理49

147．栽培袋划口用什么样的工具49

148．划口方法有几种50

149．“V”形口应如何划50

150．室内与室外划口一样吗50

151．划口深度对催耳速度有影响吗50

152．划“V”形口有什么好处51

153．划“I”形口有什么好处51

154．“扎眼”有什么好处51

155．一个栽培袋该划多少个“口”51

156．为什么划口后在室内养菌3～5天51

157．划口后可以直接淋雨或者浇水吗51

158．黑木耳催耳有几种方法51

159．黑木耳栽培袋什么样才能催耳52

160．催耳有哪些管理措施52

161．一般催耳需要多长时间52

162．选什么样出耳场地做耳床52

163．出耳场地应该怎样消毒52

164．每亩地可以摆放多少袋黑木耳53

165．黑木耳栽培袋下地应怎样摆放53

166．黑木耳摆袋初期怎样管理53

167．黑木耳子实体分化期怎样管理53

168．黑木耳子实体生长期怎样管理53

169．怎样进行吊袋栽培黑木耳54

170．怎么理解“干干湿湿”54

171．黑木耳不黑是什么原因55

172．怎样防治黑木耳不黑55

五、病虫害防治55

173．栽培袋发生木霉污染症怎样防治55

174．栽培袋发生青霉污染怎样防治56

175．栽培袋发生曲霉污染怎样防治56

176．毛霉是怎样产生的，如何防治56

177．根霉是怎样产生的，如何防治57

178．栽培袋发生链孢霉怎样防治57

179．栽培袋发生细菌污染怎样防治58

180．栽培袋发生酵母菌污染怎样防治58

181．栽培袋发生放线菌污染怎样防治59

182．黑木耳发生黑疔病怎样防治59

183．黑木耳线虫病怎样防治60

184．黑木耳黏菌流耳病如何防治61

185．栽培袋经常发生哪些虫害61

六、采收加工62

186．栽培黑木耳发生虫害怎样防治62

187．黑木耳达到什么标准可以采收62

188．怎样采收黑木耳62

189．黑木耳不够大就采收影响产量吗62

190．黑木耳晾晒前怎样“撕耳”63

191．怎样晾晒黑木耳63

192．黑木耳能出二潮耳吗63

193．采完头茬耳后应该怎样处理栽培袋63

194．贮藏黑木耳时发生麦蛾怎样防治64

195．出耳时发生青苔和绿霉怎样防治64

196．黑木耳可以机械脱水干制吗65

197．黑木耳可以进行深加工吗65

198．商品黑木耳怎样分级66

199．黑木耳干后怎样包装66

200．怎样鉴别掺假黑木耳67

下篇 香菇栽培68

一、基础知识68

201．香菇有哪些营养价值68

202．香菇有哪些药用价值68

203．栽培香菇市场前景怎样68

204．保鲜香菇前景如何69

205．地栽香菇有什么特点，风险在哪里69

206．栽培香菇经济效益怎么样70

207．水分和湿度对香菇生长发育有什么影响71

208．香菇生长发育需要哪些营养成分和原料72

209．用玉米芯栽培香菇可以吗72

210．用杨木屑栽培香菇可以吗73

211．温度对香菇生长发育有什么影响73

212．香菇是怕冷还是怕热73

213．氧气和二氧化碳对香菇生长发育有何影响74

214．光线对香菇生长发育有什么影响74

215．酸碱度（pH值）对香菇生长发育有什么影响74

216．香菇栽培主要有哪几种方式75

217．什么是段木栽培香菇75

218．什么是代料栽培香菇75

219．什么是地栽香菇75

220．什么是袋栽香菇75

221．栽培香菇如何灭菌76

222．什么是半熟料栽培香菇76

223．什么是熟料栽培香菇76

224．用生料栽培香菇可以吗76

225．用发酵料栽培香菇可以吗77

226．哪些树种的木屑适宜栽培香菇77

227．松杉木屑经过怎样处理才能栽培香菇77

228．哪些原料可以取代硬杂木屑栽培香菇77

229．用粉碎木屑和带锯木屑栽培香菇哪个好77

二、设施设备78

230．栽培香菇准备工作包括哪几方面78

231．栽培香菇对场所设计有哪些要求78

232．栽培香菇需要哪些基本设备79

233．灭菌设备有哪几种类型79

234．地栽香菇用哪种常压灭菌锅灭菌79

235．袋栽香菇一般采用哪种常压灭菌锅灭菌，如何搭建80

236．采用蒸气锅炉和灭菌池灭菌有什么优点80

237．栽培香菇能采用拌料设备吗80

238．香菇栽培接种设备有几种类型，如何选择81

239．接种箱形状和规格都是一样的吗81

240．怎样用接种箱接种原种81

241．用接种箱接种应注意哪些问题82

242．简易接种帐多大合适82

243．如何采用接种帐接种82

244．离子风机灭菌原理是什么82

245．使用离子风机灭菌应注意哪些问题83

246．袋栽香菇应选择哪种规格塑料袋83

247．大规模袋栽香菇能用平板车运输吗83

248．如何检查塑料袋质量84

三、品种选择和菌种生产84

249．香菇品种为什么有地栽和袋栽84

250．都是袋栽香菇，为什么还分花菇和菜菇84

251．香菇高温、中温和低温品种是如何划分的85

252．什么是有效积温，什么是后熟85

253．怎样选择地栽香菇品种86

254．怎样选择花菇品种86

255．为什么低温型品种更容易形成花菇86

256．如何选择普通香菇品种86

257．普通香菇品种栽培花菇或花菇品种栽培普通香菇可以吗87

258．选择花菇品种是温型越低越好吗87

259．为什么大规模栽培香菇要进行品种搭配87

260．东北地区推广地栽香菇品种有哪些88

261．东北地区推广袋栽香菇品种有哪些88

262．香菇菌种分离有哪几种方法89

263．怎样选择香菇子实体组织分离种菇89

264．怎样给香菇种菇消毒90

265．分离香菇菌种时怎样切取组织块90

266．香菇组织块分离后如何培养90

267．香菇分离组织块不萌发有哪些原因90

268．常用香菇母种培养基配方有哪些91

269．如何配制母种培养基91

270．怎样分装试管91

271．母种培养基做好后可以过夜再灭菌吗91

272．如何进行母种培养基灭菌92

273．灭菌过程中如何防止棉塞沾湿92

274．如何摆试管斜面92

275．常用香菇原种培养基配方有哪几种92

276．常用香菇栽培种培养基配方有哪些93

277．用罐头瓶做香菇原种瓶怎样封瓶口93

278．能用塑料袋制作香菇原种吗93

279．怎样制作香菇枝条栽培种93

280．袋料香菇用木塞菌种有什么好处94

281．栽培香菇可以用谷粒菌种吗94

282．怎样生产香菇谷粒菌种94

283．香菇菌种污染杂菌原因有哪些，如何预防95

284．怎样鉴别香菇菌种质量95

四、代料露地栽培96

285．地栽香菇如何选地96

286．林地或果园可以进行地栽香菇吗97

287．为什么背阴坡和洼地栽培香菇成功率高97

288．怎样制作香菇畦床97

289．栽培一亩地栽香菇用多少栽培种97

290．地栽香菇都需准备什么，一亩地用量多大97

291．地栽香菇菌种生产稍晚应采取哪些补救措施98

292．地栽香菇最佳播种时间是什么时候98

293．种一亩地栽香菇用多少工98

294．怎样计算播种面积，每亩地用多少培养料99

295．地栽香菇如何选料，最佳配方比例多少99

296．地栽香菇培养料如何灭菌99

297．地栽香菇培养料灭菌后如何出锅99

298．地栽香菇通风稻草如何消毒，稻草把怎么摆放100

299．地栽香菇播种前如何处理菌种100

300．地栽香菇采用哪种播种方法100

301．地栽香菇培养料厚度多少为宜100

302．地栽香菇如何覆土101

303．地栽香菇菌丝长到什么程度撤土、揭膜101

304．地栽香菇如何撤土、揭膜101

305．地栽香菇如何种植遮阴作物101

306．地栽香菇撤土7天内应注意什么问题102

307．地栽香菇关键技术都包括什么102

308．香菇转色有什么作用，管理有哪些要点102

309．培养料未转色出菇或转色后不出菇是怎么回事103

310．地栽香菇原基形成需要什么条件103

311．地栽香菇产生畸形菇是什么原因103

312．地栽香菇种到地里为什么烂料104

313．怎样促进地栽香菇早转色，早出菇105

314．地栽香菇出菇阶段如何管理105

315．地栽香菇夏季高温时为什么不出菇106

316．地栽香菇夏季高温时怎样管理106

317．地栽香菇怎样越冬106

318．地栽香菇怎样越夏106

五、代料袋栽107

319．花菇和普通香菇（菜菇）有什么区别107

320．栽培花菇该选用哪种场所107

321．栽培普通香菇该选用哪种场所107

322．影响花菇形成的主要条件有哪些107

323．温度高低对花菇形成有什么影响108

324．温差对花菇形成有影响吗108

325．花菇生产季节安排主要依据是什么108

326．东北地区怎样安排花菇生产季节109

327．花菇整个生长过程中都需要强光吗109

328．如何采用套袋生产袋栽香菇109

329．袋栽香菇需要哪些原料和辅料109

330．选择袋栽香菇原材料应注意哪些问题109

331．香菇袋栽培养料如何配制110

332．培养基含水量对香菇菌丝生长有影响吗110

333．香菇袋栽选用乌袋好还是亮袋好110

334．袋栽香菇选用哪种装袋机好，如何装袋111

335．栽培香菇如何进行人工装袋111

336．香菇料袋装好后如何灭菌，灭菌时应注意什么111

337．室内消毒对香菇菌丝生长有影响吗112

338．袋栽香菇怎样接种，接种时应注意什么113

339．袋栽香菇怎样在塑料袋上打接种口，怎样贴封胶布113

340．香菇栽培袋接种后在培养室内应如何摆放114

341．袋栽香菇菌袋培养期间如何倒袋，倒几次袋114

342．如何进行香菇菌袋发菌管理114

343．香菇栽培袋扎孔通气基本原则是什么115

344．花菇栽培袋培养过程中要注意什么问题116

345．培养室温度高低对香菇菌丝生长有影响吗116

346．香菇菌种不纯或生命力弱影响菌丝生长吗116

347．如何检查杂菌污染和处理污染杂菌117

348．香菇培养基污染杂菌原因有哪几种117

349．培养基污染细菌或酵母菌会影响菌丝生长吗117

350．室温、袋温和菌温是怎么回事，三者之间关系如何118

351．什么时候撕开接种口上的胶布好118

352．香菇菌丝生长不良有哪些原因118

353．香菇栽培袋什么时候脱袋，如何脱袋119

354．花菇菌袋转色期如何管理119

355．香菇脱袋转色与催蕾要掌握哪些环节120

356．香菇脱袋转色过程中有哪些不正常现象120

357．香菇菌袋转色浅或不转色是怎么回事，如何防治121

358．香菇菌袋菌丝徒长不倒伏是怎么回事，如何防治121

359．香菇菌袋转色深、菌膜厚是怎么回事，如何催菇122

360．香菇菌袋后期为什么要浸水，怎样浸水122

361．染上杂菌的香菇栽培袋怎样处理122

362．香菇出菇阶段应如何管理123

363．香菇秋季出菇如何管理123

364．香菇冬季出菇如何管理124

365．香菇春季出菇如何管理124

366．香菇出菇后应注意哪些问题125

367．花菇菌袋越夏怎样管理125

368．可以脱袋出花菇吗126

369．培育花菇菌袋如何摆放126

370．如何对花菇菌袋进行催菇126

371．怎样进行普通香菇催菇127

372．如何进行花菇开穴现蕾127

373．花菇过密，如何进行疏蕾127

374．培育花菇菌袋出菇期如何管理128

375．香菇现蕾后怎样进行干燥刺激128

376．栽培花菇如何控制温度和光照128

377．怎样对花菇菌袋进行补水129

378．花菇菌袋出菇后期如何处理129

379．花菇出菇率不高是什么原因130

380．怎样防治气候异常死菇130

六、病虫害防治130

381．香菇畸形病有什么症状，怎样防治130

382．香菇病毒病有什么症状，怎样防治131

383．香菇褐斑病有什么症状，怎样防治131

384．香菇烂筒病有什么症状，怎样防治131

385．香菇裂褶菌污染有什么症状，怎样防治132

386．香菇菌袋转色不良有什么表现，怎样预防132

387．香菇褐腐病有什么症状，怎样防治133

388．香菇褶腐病有什么症状，怎样防治134

389．香菇袋内菇有什么症状，怎样防治134

七、采收加工135

390．香菇成熟标准是什么135

391．为什么要选择适宜天气采收香菇135

392．香菇采摘时应注意什么135

393．干制香菇采收标准及剪柄方法是什么136

394．香菇在烘干时应如何摆放136

395．烘烤加工干香菇时应注意什么136

396．如何用烘干法烘干香菇137

397．如何烘烤香菇能烤出香味137

398．如何用间歇烘干法烘干香菇138

399．如何控制香菇烘烤温度和通风138

400．烘干好的香菇应怎样贮存138