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第一章 绪论1

第一节 有机化学研究的对象及与生物科学的关系1

一、有机化学研究的对象1

二、有机化学与生物科学1

第二节 有机化合物的结构2

一、碳原子的特性和有机化合物的结构2

二、有机化合物的分类4

第三节 共价键6

一、共价键理论6

二、共价键参数9

第四节 分子间力和有机化合物的物理性质12

一、分子间作用力和氢键13

二、分子间力和物理性质的关系13

三、有机化合物的特性14

习题15

第二章 开链烃16

第一节 饱和烃16

一、烷烃的命名17

二、烷烃的结构19

三、烷烃的物理性质22

四、烷烃的化学反应23

第二节 不饱和烃25

一、不饱和烃的命名25

二、不饱和烃的结构26

三、顺反异构现象27

四、不饱和烃的物理性质28

五、不饱和烃的化学反应28

六、二烯烃34

习题38

第三章 环状烃40

第一节 脂环烃40

一、脂环烃的分类和命名40

二、脂环烃的性质41

三、环烷烃的结构43

四、环烷烃的构象及顺反异构44

第二节 芳香烃46

一、单环芳烃的分类、异构现象及命名46

二、苯的结构47

三、单环芳烃的性质48

四、稠环芳烃54

五、非苯系芳烃55

习题56

第四章 卤代烃58

一、卤代烃的分类和命名58

二、卤代烃的物理性质59

三、卤代烃的化学反应60

四、反应历程61

五、卤代烯烃和卤代芳烃的特性64

六、个别化合物67

习题68

第五章 醇、酚、醚70

第一节 醇70

一、醇的分类和命名70

二、醇的物理性质71

三、醇的化学反应73

四、个别化合物78

第二节 酚80

一、酚的分类和命名81

二、酚的物理性质82

三、酚的化学反应83

四、个别化合物86

第三节 醚88

一、醚的分类和命名88

二、醚的物理性质89

三、醚的化学反应90

四、冠醚91

五、个别化合物92

第四节 硫醇、硫醚93

一、硫醇94

二、硫醚95

三、个别化合物——大蒜素96

习题97

第六章 醛、酮、醌99

第一节 醛、酮99

一、醛、酮的分类和命名99

二、醛、酮的物理性质101

三、醛、酮的化学反应102

四、个别化合物108

第二节 醌110

一、醌的结构和命名110

二、醌的性质111

习题112

第七章 羧酸及取代酸114

第一节 羧酸114

一、羧酸的分类和命名114

二、羧酸的物理性质115

三、羧酸的化学反应116

四、个别化合物118

第二节 羧酸衍生物121

一、羧酸衍生物的命名121

二、羧酸衍生物的物理性质121

三、羧酸衍生物的化学反应122

第三节 碳酸、磷酸衍生物125

一、碳酸衍生物126

二、磷酸衍生物127

第四节 取代酸128

一、羟酸129

二、羰基酸132

习题134

第八章 旋光异构137

第一节 旋光异构137

一、手性和对映体137

二、对映异构体的性质——光学活性138

三、对映异构体的表示方法和命名140

四、非对映体、消旋体和旋光异构体数目142

五、其它类型的手性化合物144

六、光活性化合物的来源和外消旋体的拆分145

第二节 立体化学146

一、烯烃亲电加成反应146

二、消除反应147

三、亲核取代反应148

习题149

第九章 含氮化合物151

第一节 胺151

一、胺的分类和命名151

二、胺的物理性质153

三、胺的化学反应154

四、个别化合物159

第二节 重氮及偶氮化合物160

一、重氮甲烷161

二、芳香族重氮盐161

第三节 腈和异腈163

一、腈和异腈的命名及结构164

二、腈和异腈的化学反应164

习题165

第十章 杂环化合物和生物碱168

第一节 杂环化合物168

一、杂环化合物的分类和命名168

二、杂环化合物的结构171

三、杂环化合物的性质172

四、重要的杂环化合物175

第二节 生物碱180

一、生物碱的提取181

二、生物碱的一般性质182

三、个别化合物182

习题185

第十一章 脂类187

第一节 油脂187

一、油脂的组成与结构187

二、油脂的性质189

三、表面活性剂191

第二节 类脂192

一、磷脂192

二、蜡195

习题195

第十二章 糖类197

第一节 单糖198

一、单糖的构型199

二、单糖的环状结构200

三、单糖的性质203

四、重要的单糖210

第二节 低聚糖212

一、蔗糖212

二、海藻糖212

三、麦芽糖213

四、纤维二糖213

五、棉籽糖214

六、落叶松糖214

第三节 多糖215

一、淀粉215

二、糖元218

三、纤维素218

四、半纤维素219

五、其它多糖220

习题221

第十三章 蛋白质224

第一节 氨基酸224

一、氨基酸分类、命名和结构224

二、氨基酸的物理性质226

三、氨基酸的化学反应226

第二节 蛋白质229

一、蛋白质的组成和分类229

二、蛋白质的结构230

三、蛋白质的性质234

四、酶237

第三节 核酸239

一、核酸的组成和类型239

二、核酸的结构242

习题243

第十四章 萜类和甾体化合物245

第一节 萜类245

一、单萜246

二、其它萜类化合物250

三、橡胶252

第二节 甾体化合物253

一、甾体化合物的母体结构与立体异构253

二、甾醇255

三、甾体激素256

四、胆汁酸257

习题257

第十五章 天然有机化合物的研究方法259

第一节 研究天然有机化合物的一般程序259

第二节 查阅文献方法简介259

第三节 预试260

一、感官观察260

二、试管法260

三、点滴法或薄层法260

第四节 天然化合物的提取、分离和纯化261

一、提取261

二、分离和提纯261

第五节 天然有机化合物的鉴定265

一、初步检查265

二、测定物理常数、元素分析265

三、溶度试验266

四、分类试验266

五、制备衍生物267

第六节 波谱法在测定分子结构中的应用267

一、紫外吸收光谱（UV）267

二、红外吸收光谱（IR）270

三、核磁共振谱（NMR）275

四、质谱（MS）281