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第一章　好了肠胃，忘了痛　1

 （一）由亚当和夏娃的“国籍”说起　2

 （二）天谴已经降临——从“非典”到“甲肝”的警示　5

 （三）吃的就是心跳　7

第二章 “口腔民族”是如何形成的　11

 （一）我食，故我在　12

 1．“吃”是中国人朴素的认识论　13

 2．“吃”是中国人的普遍存在方式　22

 （二）民以食为天——中国社会“超稳定因子”　24

 1．高阳酒徒一言成谶　24

 2．厨而优则仕27

 3．一个怪圈：吃→生殖→吃→生殖→吃&　29

 4．“吃教”：灵魂的出口　32

 5．只长肉体，不长灵魂的物种　35

第三章 口腹之欲如何成为文化　39

 （一）审美、文化源于味觉　40

 （二）文人让“吃”看上去很美　45

 1．口腔：灵感的子宫　45

 2．谁为味觉竞折腰　49

第四章　超级美食大国的盛宴　53

 （一）瓷器：中国的名字　54

 （二）中国是个大餐桌　56

 1．假如有个“诺贝尔烹饪奖”　56

 2．洋快餐：“王八走了鳖运”　64

 （三）满汉全席——中国封建社会的殉葬品　65

 1．一顿饭，3000人吃3天　65

 2．暴食者，必暴毙　68

第五章 中、西方口腔文化主要差异　71

 （一）理论根源：基督血（饕餮罪）Vs“吃”教　72

 （二）态度：罪恶感Vs使命感　75

 （三）技术：复杂Vs马虎　76

 （四）目的偏重：味觉Vs营养　76

 （五）食礼仪：繁琐Vs简单　79

 （六）消费方式：浪费Vs节俭　80

 （七）支付方式：AA制Vs地主制　82

 （八）进餐方式：聚餐制Vs分餐制　83

 （九）食物安全：危险Vs保险　85

第六章　饥民和饥民社会　87

 （一）饕餮的传人　88

 1．饥饿：历史和人性的潜望镜　88

 2．饥饿：丛林法则的驱动器　98

 （二）饥民：吃出来的国民人格　101

第七章　让我们吃喝，因为明天我们就会死去——中国国民吃喝风透析　107

 （一）生当做人杰，死亦为饕餮　108

 1．浪费：饥民人格大爆发　108

 2．我吃饭，你买单：饥民文化的最高境界　111

 （二）生当封侯，死当食庙——公务员大吃大喝动机、人格分析　116

第八章 “吃”是一种秘密武器——“吃”异化了中国人的人际关系　125

 （一）饭桌上的政治启蒙——我看食礼仪　126

 （二）既是矛，又是盾　131

 （三）致命性武器　136

 （四）非致命性武器　142

 （五）酒是一服药，喝了跑不掉——中国人如何被拉下水　145

第九章　“吃”等于立场和荣誉　149

 （一）嘴巴：人格的大门；肠胃：道德的容器　150

 （二）吃出来的软骨症——口腔文化和汉奸文化浅析　156

 （三）两大口腔文化，一样的悲哀——中法文化、国民性简略比较　162

第十章 中国已经被吃垮过N次　167

 （一）火山口上的宴席　168

 1．普天之下，莫非原料；率土之宾，莫非佐料　169

 2．刘禅，还是刘馋　173

 （二）鸦片战争：吃出来的战争　175

 1．被误读了的历史　175

 2．过把瘾就死　178

 （三）西方人、日本人对鸦片的态度　181

第十一章　在魔鬼炮制的液体里迷失——可悲的中国酒文化　183

 （一）酒是“通神之物”还是“作案工具”——酒文化和中国封建政治　184

 （二）酒是“灵感源泉”还是“灵感毒液”——酒文化和中国文学、中国人创造性思维　185

 （三）酒是“灵魂安慰剂”还是“灵魂蒙汗药”——酒文化和病态人格　190

 （四）酒是“琼浆玉液”还是“魔鬼饮料”——酒和健康　199

 （五）“醉”是一种什么样的商品——酒文化和经济　202

 第十二章 多好的材料，却用去做了马桶——我看美食家（写食主义者）　205

 第十三章　别了，口腔故乡——我为什么离开四川　215

 （一）喝，还是不喝，是个问题　216

 （二）且慢，休闲　222

 第十四章　“我们会一觉醒来变成甲壳虫吗？”——食品安全：达摩克利斯之剑　225

 （一）中国遭遇食品恐怖主义——中国食品安全形势扫描　226

 1．“食品安全”的含义　226

 2．三年黑色档案　227

 3．国家食品药品监督局局长：“我吃东西也害怕！”　229

 4．“人类正用牙齿把自己送进坟墓！”　230

 （二）谁在谋杀中国人？——中国食品安全形势透析　231

 1．种瓜不是瓜，种豆不是豆！——第一次谋杀：中毒的土地　231

 2．吃死你不偿命——二次谋杀：生产环节　232

 3．交叉污染——连环谋杀　237

 4．分餐制的举步维艰　238

 （三）“懒猫和老鼠的游戏”——中国最脆弱的公共安全体系　240

第十五章　我们还有多少家底可吃　247

 （一）黄色与绿色的战争——北京近郊，总理探访的两个村子　249

 1．丰宁县小坝子乡　249

 2．怀来县小南辛堡乡　254

 （二）脆弱的生态系统　257

 （三）国有资产：唐僧肉　261

第十六章　谁来养活中国——吃出来的粮食安全问题　265

 （一）越饥饿，越繁殖——吃出来的人口问题　266

 （二）一个外国学者的挑战　268

 （三）中国人能够养活自己吗？　270

 （四）警钟已敲响：明天的早餐在哪里？　273

第十七章　谁来捍卫动物的权利　275

 （一）动物在中国的血泪史　276

 （二）丑陋的广东口腔文化　279

 （三）“动物权利”、“兽道主义”及“动物福利”　284

 （四）对动物的残忍就是对人类的残忍——古代“十大名菜”与古代“十大酷刑”比较　290

 1．对动物的残忍：表现及其发挥　290

 2．对动物的残忍：根源及其后果　296

第十八章　素食主义救中国　307

 （一）过度食肉者鄙　308

 （二）中国本是食草民族　310

 （三）素食者万岁　314

附　谁让我们变成了病人？——李波专访　319