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第一章 食品安全与健康2

不良饮食与癌症2

垃圾食品的“难言之隐”5

食物需足虑，餐具要留心8

巧选食品摊贩，安全卫生无患11

保健品会让身体更健康吗13

保证食品安全的方法16

日常防菌和防虫是重点19

看食品标签，解食品秘密22

出现食品安全事件该找谁24

第二章 餐桌上的传闻与谣言方便面“32天代谢”之传闻28

蓬灰拉面原生态32

食物相克不靠谱34

避孕药鱼系谣传37

激素鸡肉之谬论40

“打针西瓜”不可信43

“非油炸更健康”是噱头47

“鸡精比味精更健康”不科学50

“铁锅炖藕变黑水”是正常现象53

“石灰煮笋”是瞎说56

“腌菜伤人”之误区58

“激素果蔬”言论荒谬61

反季节 水果的欢喜与忧愁64

“汤泡饭伤胃”是流言68

“微波炉热饭伤身”不可信72

“香蕉通便”之伪论76

“毒食物”真的有那么多吗79

“避孕药黄瓜”纯熟荒谬82

第三章 食物自有“毒”86

剩菜剩饭与亚硝酸盐86

久置蔬菜中的亚硝酸盐89

这些鲜菜也有毒92

蔬菜过于求鲜也危险95

路边野菜不要采98

烂水果不烂部分也有毒100

剩水果之是是非非103

果不吃未熟时106

纯净水并不像你想象的那么纯净109

第四章 “人造”食物毒素不忽视食物烹制不当也产“毒”114

被染色的“黑”食物116

面粉不要“小白脸”119

选择面条不简单122

“健康”馒头怎么选124

速冻饺子问题多126

陈米与陈化米之考问129

植物奶油与蛋糕132

那些“假装”天然的蔬菜134

蔬菜农药残留“对抗赛”137

水果不可貌相140

水果标签也有毒143

肉类变形记145

瘦肉精与瘦肉的组合148

转基因和杂交品种要分清150

奶粉汞超标怎么回事153

咸蛋还能不能吃156

火锅汤能喝吗159

麻醉海鲜需小心162

真假鳕鱼大辨析166

选油有标准168

好油孬油一辨就清172

盐，你用对了吗175

“勾兑”并没有那么可怕178

低价蜂蜜理由多181

“立顿”铁观音茶还能喝吗184

第五章 食品添加剂知多少188

常见食品添加剂种类和功能188

常见食品防腐剂种类与标准191

常见食品抗氧化剂种类与标准194

常见食品着色剂种类与标准196

常见食品增稠剂种类与标准199

常见食品甜味剂种类与标准202

常见食品香料种类与标准204

常见食品乳化剂种类与添加标准207

常见食品抗结剂的种类与添加标准209

常见食品酸味剂种类与添加标准211

火锅、麻辣烫中的辣椒精真的那么可怕吗214

硼砂萨其马还能吃吗217

食用明胶与老酸奶的“搭配”220

附录：2011～2012食品安全事件223

参考书籍：227