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前言1

第一部分 抵抗心脏病的饮食1

动脉如何被阻塞，食物如何阻止它？3

第一章 您的心脏最喜欢的食物5

鱼：最普通的心脏药物5

大蒜逆转动脉栓塞11

坚果类心脏药物的发现13

蔬菜阻断心脏事件的发生15

令人吃惊！番茄能抵抗心脏病16

多吃纤维素17

绿叶和豆类：富含镁18

尝试日本式保护心脏的食谱19

为什么地中海沿岸居民的心脏更强有力？20

橄榄油：保护心脏的脂肪25

毒害动脉的真实途径27

每天少量饮酒使医生远离您28

法国人的心脏强而有力——酒的作用吗？30

喝紫色葡萄汁32

咖啡会促发心脏病吗？33

心绞痛患者如何饮食？34

体重增加，心脏病的危险增加37

第二章 主要的抗胆固醇饮食42

您怎样通过饮食控制胆固醇43

神奇的豆类44

有质量保证的优质大豆46

燕麦的作用47

一天一瓣蒜50

一天半个洋葱51

多吃大马哈鱼52

橄榄油53

提倡多吃杏仁和核桃54

鳄梨56

草莓调节胆固醇58

多饮茶61

吃两个苹果，和62

胡萝卜与胆固醇62

富含钙食品65

吃什么可以降低甘油三酯66

少量饮酒改善胆固醇68

葡萄68

令人吃惊的贝类69

滤过咖啡的危险71

祛除咖啡因的咖啡有危险吗？72

巧克力，无罪73

蛋与胆固醇——真实的故事74

最危险的脂肪类型76

脂肪过低的危险79

饮食中脂肪的要点83

减肥84

胆固醇的摄入存在过低的问题吗？85

饮食调节胆固醇的直言告白86

凝血因子挽救生命89

第三章 抗血栓食物89

怎样饮食控制凝血91

大蒜和洋葱：古老的抗血栓食物92

洋葱：重要的脂肪阻断剂93

关于鱼油95

红葡萄酒是不可思议的抗凝剂97

饮茶对动脉有益101

蔬菜是血栓的破坏者102

辣椒的疗效102

调料是血栓的破坏者103

黑蘑：一种肯定的血液稀释剂104

高脂肪——血栓形成的“恶棍”105

橄榄油抗血栓105

尝试抗血栓早餐106

第四章 自然界的强效抗中风药物108

自然界中脑的保护剂109

中风幸存者的药物——每天摄入大量胡萝卜109

引人注目的加利福尼亚试验111

多脂鱼——血液调节者112

饮茶救命114

盐的新危险115

过量铁的危险115

酒：喜忧参半116

第五章 高血压的饮食疗法119

芹菜：一种古老的药物119

大蒜的神奇功效121

一罐鲭鱼122

吃更多的水果和蔬菜123

多吃维生素C降低血压124

钾降低血压125

多吃富含钙的食物126

纤维素127

橄榄油128

吃不吃盐128

甜食130

警惕酒精131

咖啡，无须担忧133

体重过高，血压过高134

第二部 分战胜心脏病的补充物137

超越食物的边界139

维生素药丸更有效141

第一章 维生素E和维生素C：强效心脏药物143

第二章 β－胡萝卜素：真实的心脏故事158

第三章 B族维生素挑战心脏疾病163

第四章 钙：骨以外的作用173

第五章 神奇的镁177

第六章 硒：心脏保护剂184

第七章 铁：心脏的敌人187

第八章 辅酶Q-10：神奇的心脏供能者191

第九章 OPC（葡乐安）：血管“修理工”198

第十章 令人难以置信的鱼油——Ω-3脂肪酸205

第十一章 神奇的蒜212

第十二章 纤维素调节胆固醇，通畅动脉219

附录：含有心脏保护作用的维生素、矿物质和油的食物226