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目录1

序1

第一章 肉用牛的品种1

第一节　我国的主要优良黄牛品种1

一、华北牛1

出版说明2

二、华南牛7

三、蒙古牛13

一、海福特牛15

第二节　输入我国的主要肉牛品种15

二、安格斯牛18

三、肉用短角牛19

四、夏洛来牛21

五、西门塔尔牛23

六、利木辛牛25

七圣塔·格特鲁牛26

第二章 肉用牛的生产性能28

第一节　肉用牛的生长28

一、体重的增长28

二、体组织的生长32

一、初生重、断奶重和母牛的泌乳力41

第二节 肉用牛的生产性能及测定方法41

二、断奶后的增后43

三、体重的估计44

四、年龄鉴定45

五、肉用牛的外形47

六、胴体54

第三节　肌肉和脂肪的增重61

一、不同部位脂肪的增重61

二、不同部位肌肉的增重62

三、品种与胴体组成的关系65

一、肉牛体组织的化学成分变化66

第四节　生长过程中牛体化学成分的变化66

二、肌肉组织的化学成分67

三、脂肪组织的化学成分69

第五节　胴体及肉的品质评定69

一、超声波测定脂肪和肌肉层71

二、影响屠宰率的因素72

三、胴体结构74

四、胴体组成的间接评定方法75

五、胴体的分级78

六、架子牛的分级86

一、牛胃的特点与饲料利用90

第一节　肉用牛的营养90

第三章 肉用牛的营养和饲养管理90

二、营养需要96

三、日粮配合107

第二节　肉用牛的几种饲料和激素的应用109

一、干草109

二、青贮111

三、秸秆处理114

四、粗饲料的机械加工115

五、矿物质饲料115

六、氨化饲料的应用117

七、激素在肉牛生产上的应用120

第三节　各类牛的饲养管理121

一、怀孕干奶牛的饲养管理121

二、哺乳母牛和犊牛的饲养管理122

三、生长牛的饲养管理124

四、种公牛的饲养管理126

第四节　放牧饲养127

一、合理解决放牧饲养的季节性矛盾127

二、放牧方法131

第五节　牛胃的生长发育135

一、牛胃的生长发育135

二、瘤胃内容物的特性139

三、饲料在消化道存留的时间142

第六节　反刍家畜的热增耗144

一、热增耗144

二、挥发性脂肪酸的热增耗144

第七节　环境温度与能量消耗145

一、环境温度对消化率的影响146

二、环境温度与能量消耗147

三、环境温度与饲养效果147

第八节　蛋白质的降解和非蛋白质氮的利用150

一、蛋白质的降解和利用150

二、尿素的利用157

三、双缩脲163

四、氨化饲料的应用164

五、异丁基二脲166

第九节　甜菜加工副产品的应用166

一、甜菜渣的营养价值166

二、饲喂效果167

第十节　粗饲料的加工利用169

一、粗饲料的机械加工169

二、粗饲料的化学处理171

一、架子牛肥育177

第十一节　肉牛的肥育饲养177

二、持续肥育180

第十二节　牛的放牧行为和放牧采食183

一、放牧行为183

二、放牧采草量185

第十三节　提高肉牛出栏率的饲养措施185

一、妊娠母牛的补饲186

二、哺乳犊牛及时断奶187

三、犊牛断奶后的补饲188

第十四节　肉牛增重剂的应用189

一、肉牛的增重剂189

四、改冬季放牧为舍饲189

二、应用效果190

三、对肉品质的影响193

第四章 肉用牛的杂交改良和育种197

第一节 肉用牛的杂交改良197

一、现有的杂交改良效果197

二、肉用杂交牛的难产203

三、杂交代数204

第二节　肉用牛的生产杂交206

一、肉用品种间杂交206

二、肉用与乳用品种间杂交207

一、肉牛性状的遗传力209

第三节 肉用牛性状的遗传力和遗传相关209

二、肉牛性状的遗传相关211

第四节 肉用牛几个性状的遗传212

一、毛色的遗传212

二、牛角的遗传214

三、侏儒牛的遗传215

第五节　肉用牛的选种215

一、选种工作的意义215

二、根据本身性能评定217

四、根据旁系性能评定218

三、根据双亲性能评定218

五、后裔评定220

第六节　肉用牛的近亲繁殖222

一、近亲繁殖的程度222

二、近亲繁殖在肉牛育种中的应用226

第七节 肉用牛新品种的育种问题230

一、本品种选育230

二、杂交育种231

三、杂交育种的实例235

四、牛对气候的适应性238

一、母牛的生殖器官241

第五章　牛的繁殖和人工授精241

第一节　母牛的生殖器官和生理机能241

二、母牛的发情生理245

三、发情鉴定249

第二节　公牛的生殖器官和生理机能253

一、公牛的生殖器官253

二、公牛的生殖生理256

第三节　牛的人工授精260

一、人工授精的意义260

二、采精261

三、精液品质检查262

四、精液的稀释266

五、精液的保存和运输268

六、冷冻精液269

七、输精279

八、牛的同期发情283

九、人工授精的组织工作285

第四节　妊娠检查286

一、受精及胚胎发育过程286

二、妊娠检查方法288

一、分娩时胎儿与母体的关系291

第五节　分娩与助产291

二、分娩预兆和分娩过程293

三、助产295

四、产后护理297

第六节　其他繁殖控制技术298

一、发情控制——同期发情298

二、妊娠控制——诱产双胎306

三、分娩控制——诱发分娩314

附录 肉牛饲料成分及营养价值表317

一、青绿料类317

二、青贮类318

三、块根、块茎、瓜果类319

四、干草类319

五、农副产品类320

六、谷实类320

七、糠麸类320

八、豆类321

九、油饼类321

十、糟渣类321

十一、动物性饲料322

十二、矿物质饲料322