图书介绍

食品微生物学【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

张岚，接伟光主编；唐金花，白莉，王颖，乔巍副主编；蔡柏岩主审著
出版社：哈尔滨：哈尔滨工业大学出版社
ISBN：9787560345277
出版时间：2014
标注页数：285页
文件大小：66MB
文件页数：295页
主题词：食品微生物－微生物学－高等学校－教材

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：ef4a1dac3ec6be5cabae2d438d97b180

下载说明

食品微生物学PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第1章绪论1

1.1 微生物的概念及其特点1

1.2 微生物学发展简史3

1.3 微生物学的研究对象与任务6

第2章原核微生物9

2.1 细菌9

2.2 放线菌32

2.3 蓝细菌36

2.4 支原体、立克次氏体和衣原体38

思考题41

第3章真核微生物42

3.1 真菌细胞的结构特征42

3.2 霉菌的形态与结构48

3.3 酵母菌的形态和结构52

3.4 真菌的生长与繁殖方式55

3.5 真菌分类鉴定及分类系统概述57

思考题60

第4章非细胞生物——病毒和亚病毒61

4.1 病毒的生物学本质63

4.2 病毒的形态结构与功能65

4.3 病毒的增值70

4.4 亚病毒粒子74

4.5 病毒的抵抗力与变异77

4.6 病毒的分类与命名80

思考题84

第5章微生物的营养和培养基85

5.1 微生物的六类营养要素85

5.2 微生物的营养类型90

5.3 营养物质进入细胞的方式92

5.4 培养基96

思考题101

第6章微生物的生长繁殖及其控制103

6.1 微生物的生长103

6.2 微生物的生长规律107

6.3 环境对生长的影响及生长的测定112

6.4 微生物生长繁殖的控制117

思考题122

第7章微生物的代谢123

7.1 能量的来源123

7.2 微生物产能代谢124

7.3 微生物的耗能代谢130

7.4 微生物代谢的调节134

思考题137

第8章微生物的遗传与变异138

8.1 遗传变异的物质基础138

8.2 微生物的突变与修复142

8.3 可移动的遗传因子和染色体外遗传因子155

8.4 突变与育种161

8.5 基因重组和育种164

8.6 菌种的衰退、复壮和保藏174

思考题179

第9章传染与免疫181

9.1 传染181

9.2 非特异性免疫186

9.3 特异性免疫190

思考题205

第10章微生物在食品制造中的作用206

10.1 食品制造中的细菌及其作用206

10.2 食品制造中的酵母及其应用210

10.3 食品制造中的霉菌及其应用212

10.4 食品制造中的微生物酶制剂213

思考题215

第11章食品的微生物污染及腐败变质216

11.1 食品的微生物污染来源与途径216

11.2 食品的细菌污染220

11.3 食品的腐败变质222

11.4 食品微生物污染的控制233

思考题236

第12章基础实验237

12.1 细菌染色法和普通光学显微镜的使用237

12.2 微生物的形态观察246

12.3 培养基的制备及灭菌251

12.4 微生物大小及数量的测定255

12.5 微生物生理生化反应263

第13章专业实验268

参考文献285