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第一章 绪论1

一、研究目的与意义1

二、国内外研究现状及发展动态分析2

（一）国内研究现状与发展动态2

（二）国外研究现状和发展动态4

三、研究内容、研究目标及拟解决的关键问题6

（一）研究内容6

（二）研究目标7

（三）拟解决的关键问题8

四、拟采取的研究方法与技术路线8

（一）拟采用研究方法8

（二）主要技术路线8

五、本研究的特色与创新之处9

（一）内容方面9

（二）方法方面9

（三）研究特色方面10

第二章 肉牛产业发展历史与现状分析11

一、肉牛产业发展阶段及特征分析11

（一）传统肉牛业时期（1979—1995年）12

（二）传统向现代肉牛业过渡时期（1996—2005年）15

（三）现代肉牛业时期（2006年以来）17

二、我国肉牛产业发展的现状19

（一）养牛户比重持续减少，散养户继续退出19

（二）肉牛养殖呈下滑趋势，肉牛存栏及能繁母牛存栏接连创近年来新低20

（三）出栏肉牛价格在2011年后半年以来明显增加，养殖效益好转20

（四）养殖成本高位运行，架子牛费用和饲料费用均明显增加22

（五）繁育户养殖效益明显低于专业育肥户23

三、肉牛养殖业发展面临的形势及趋势判断23

（一）当前面临的形势23

（二）未来趋势判断24

四、肉牛养殖业发展存在的问题26

（一）支持政策、养殖效益、饲草资源、放牧条件成为制约母牛养殖发展的关键因素26

（二）仍显落后的生产方式影响着肉牛业的转型和升级26

（三）贷款融资难等问题影响着肉牛生产向专业化、规模化转型27

（四）市场监管机制不完善制约着肉牛业的健康发展27

第三章 肉牛产业时空分异与集聚特征分析28

一、肉牛产业发展阶段识别及时空分异特征28

（一）理论分析、数学方法与数据来源29

（二）结果分析32

（三）小结36

二、肉牛生产区域集聚及成因37

（一）肉牛生产区域变动分析38

（二）研究方法与变量选择41

（三）肉牛生产区域变动及成因分析44

（四）小结47

三、肉牛产业布局与区域竞争力评价49

（一）肉牛生产区域布局现状49

（二）肉牛产业区域竞争力评价51

（三）小结60

第四章 肉牛生产波动及影响因素分析61

一、肉牛生产波动特征分析61

（一）数据来源与说明61

（二）研究方法说明62

（三）速度法周期测算结果与分析63

（四）剩余法周期测算结果与分析66

（五）H-P滤波法周期测算结果与分析70

（六）测算结果比较与阶段划分72

二、肉牛周转规律探索73

（一）肉牛生产及周转特征74

（二）实证分析75

（三）小结82

三、肉牛生产波动影响因素分析82

（一）市场因素83

（二）制度性因素83

（三）随机因素84

四、农业机械化与肉牛生产85

（一）研究方法、数据说明与相关检验85

（二）研究结果与分析87

（三）小结91

五、政策扶持与肉牛生产92

（一）研究方法与数据说明92

（二）实证分析94

（三）小结96

第五章 肉牛生产效率与风险分析97

一、我国肉牛成本收益分析97

（一）肉牛生产成本收益分析97

（二）肉牛生产成本结构分析100

（三）肉牛与其他主要畜禽品种的比较104

（四）不同地区肉牛生产成本收益比较108

（五）小结111

二、肉牛生产投入产出弹性分析112

（一）模型选择与数据说明112

（二）单位根检验与模型设定114

（三）模型估计结果与分析115

三、肉牛生产效率分析——基于DEA-Malmquist指数118

（一）模型构建及变量选择118

（二）实证分析123

（三）小结126

四、肉牛生产效率分析——基于SFA模型126

（一）模型选择与数据说明126

（二）实证结果分析128

（三）小结131

五、肉牛养殖风险及影响因素分析132

（一）模型设定133

（二）数据来源与说明136

（三）实证分析138

（四）小结146

第六章 牛肉价格波动特征实证分析148

一、牛肉价格波动研究方法148

（一）Beveridge-Nelson分解法148

（二）ARCH类模型150

（三）门限自回归模型151

（四）VAR模型152

（五）ARMA模型与ARIMA模型153

二、牛肉价格趋势周期分解与冲击测定154

（一）数据来源与说明154

（二）牛肉价格趋势周期分解155

（三）畜禽肉类价格冲击及随机冲击分析161

（四）小结169

三、牛肉价格收益率特征分析170

（一）数据来源及描述170

（二）牛肉价格波动实证分析171

（三）牛肉价格波动比较分析174

（四）小结178

四、牛肉价格波动门限效应分析179

（一）数据来源与说明179

（二）牛肉价格波动门限效应分析180

（三）小结184

五、牛肉价格区域冲击效应分析185

（一）数据来源与说明185

（二）区域冲击效应实证分析186

（三）小结191

六、牛肉及畜产品价格预测与比较192

（一）数据来源与说明192

（二）牛肉及畜产品价格ARIMA模型分析192

（三）牛肉价格上涨因素分析200

（四）小结206

第七章 牛肉供给反应与供需均衡分析207

一、牛肉供给反应分析207

（一）研究方法与数据来源208

（二）实证分析211

（三）小结215

二、牛肉市场供需均衡模型构建与基础模拟217

（一）牛肉市场模型构建与数据说明217

（二）牛肉市场模型估计与预测222

（三）小结229

三、牛肉市场供需均衡模型情景模拟230

（一）情景模拟模型构架230

（二）数据说明与情景设计234

（三）牛肉市场冲击模拟结果236

（四）小结240

第八章 发达国家肉牛产业发展现状与基本经验242

一、国际肉牛产业发展现状242

（一）世界肉牛产业发展现状242

（二）美国肉牛产业现状244

（三）法国肉牛产业现状248

（四）澳大利亚肉牛产业现状252

（五）巴西肉牛产业现状256

二、发达国家肉牛产业发展经验260

（一）政府政策支撑力度普遍较强260

（二）产品质量安全监管普遍严格260

（三）科技支撑肉牛产业的力度普遍很强261

（四）肉牛产业的社会化服务体系普遍完善261

第九章 研究结论与政策建议263

一、研究结论263

（一）肉牛产业历经了“传统”“传统向现代过渡”及“现代”三个历史时期263

（二）肉牛产业问题较多，未来将面临多重挑战264

（三）肉牛产业发展存在显著的空间集聚和地域梯度转移特征264

（四）肉牛生产存在空间集聚特征，资源条件、经济环境、技术因素等对其具有不同程度的影响264

（五）肉牛产业发展具有显著非均衡性和区域性特征，东北、西部及中原等地具有较强的竞争优势265

（六）肉牛生产周期在4年以上，肉牛周转具有明显的规律性265

（七）肉牛生产受生物机制、市场机制、制度性因素及随机因素等的影响，农业机械化对其具有释放作用266

（八）国家补贴政策对肉牛生产具有积极影响，政策效果明显266

（九）牛肉价格波动周期性明显，且外部冲击影响大267

（十）牛肉价格波动存在集簇性和非对称性，但无高风险高收益特征267

（十一）牛肉价格波动存在显著的门限效应，政策实施要关注门限值268

（十二）牛肉价格未来总体呈上涨态势，需求增长、供给不足等仍是价格上涨主因268

（十三）肉牛养殖效益总体较好，但地区差异较大268

（十四）肉牛养殖效率较低，且存在明显的地区差异性269

（十五）肉牛养殖风险年际、区域差异较大，养殖密度、疫病风险、资本装备、饲料结构等是其重要影响因素269

（十六）牛肉为缺乏弹性的畜产品，牛肉产量、牛肉价格滞后期及羊肉价格对其具有显著影响270

（十七）牛肉市场供需未来呈增长态势，城乡居民收入增长、肉牛产业规模化发展及草原生态保护补奖政策实施对牛肉市场具有不同程度的影响270

（十八）发达国家肉牛产业在政策扶持、科技支撑、产品质量安全及社会化服务体系构建等方面值得借鉴270

二、政策建议271

（一）构建完备的牛肉市场监管体系271

（二）进一步完善牛肉市场流通体系272

（三）不断强化肉牛产业的区域化布局和分工272

（四）着力提升肉牛产业的科技进步水平273

（五）扶持社会化服务主体发展，推进社会化服务体系建设273

（六）健全牛肉生产和市场监测预警体系274

参考文献275

后记284