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第一章 玉米简介1

第一节 玉米结构和化学成分1

一、玉米结构、形状和颜色2

二、玉米化学成分5

三、不同种植地区、不同年份和不同品种玉米化学成分11

第二节 玉米分类、有效成分、质量16

一、玉米分类16

二、玉米有效成分19

三、中国玉米质量23

四、美国玉米质量28

五、国际和其它国家玉米质量33

第三节 玉米干燥和储存36

一、玉米干燥特性36

二、玉米储存37

三、玉米储存时期变化39

四、玉米储存时期有害现象42

第二章 玉米淀粉简介46

第一节 玉米淀粉形态、结构和性质46

一、玉米淀粉形态46

二、淀粉结构48

三、淀粉性质50

四、淀粉营养58

第二节 美国淀粉工业情况59

一、玉米深加工产品产量59

二、美国玉米深加工行业玉米使用量59

三、玉米加工行业统计60

第三节 中国淀粉工业情况61

一、中国淀粉工业发展、玉米淀粉生产情况61

二、中国玉米淀粉生产区域、生产装置规模和水平69

三、中国及各主要省区玉米加工淀粉比例72

第三章 玉米淀粉生产过程和设备73

第一节 美国玉米淀粉生产技术73

一、美国玉米淀粉生产工艺流程73

二、美国玉米淀粉生产工艺简述77

三、美国新型玉米淀粉生产技术81

四、美国玉米淀粉深加工途径82

第二节 中国玉米淀粉生产过程和设备84

一、玉米淀粉生产工艺流程84

二、玉米收购、净化和储存工艺89

三、玉米收购、净化和储存工序主要设备91

四、玉米烘干工艺98

五、玉米烘干工序主要设备100

六、玉米上料工艺103

七、玉米上料工序主要设备104

八、玉米浸渍工艺105

九、玉米浸渍工序主要设备131

十、玉米破碎和胚芽分离工艺136

十一、玉米破碎和胚芽分离工序主要设备139

十二、胚芽洗涤、脱水和干燥工艺151

十三、胚芽洗涤、脱水和干燥工序主要设备154

十四、纤维精磨、洗涤和筛分工艺176

十五、纤维精磨、洗涤和筛分工序主要设备178

十六、蛋白质分离和淀粉乳精制工艺185

十七、蛋白质分离和淀粉乳精制工序主要设备195

十八、淀粉脱水、干燥和包装工艺217

十九、淀粉脱水、干燥和包装工序主要设备222

二十、产品储存254

第四章 玉米淀粉副产品生产过程和设备257

第一节 玉米浆生产过程和设备257

一、玉米浆257

二、玉米浆生产工艺258

三、玉米浆生产主要设备261

第二节 玉米油生产过程和设备271

一、玉米胚芽处理技术271

二、玉米胚芽制油技术274

三、玉米油精炼工艺280

四、玉米油生产主要设备286

第三节 纤维饲料生产过程和设备293

一、纤维饲料生产工艺293

二、纤维饲料生产主要设备299

第四节 蛋白粉生产过程和设备303

一、蛋白粉生产工艺303

二、蛋白粉生产主要设备309

第五节 玉米浸渍液膜法生产肌醇317

一、肌醇生产工艺318

二、肌醇生产主要设备319

第五章 玉米淀粉生产计算321

第一节 玉米淀粉生产平衡321

一、产品收率和平衡321

二、物流平衡323

三、水平衡328

四、蒸汽平衡330

五、时间平衡333

六、pH平衡334

第二节 玉米淀粉生产产量、消耗、抽提率和收率计算335

一、产品产量335

二、原材料和动力消耗、成分抽提率、产品收率计算337

第三节 玉米淀粉生产用原材料质量要求339

一、原材料使用量339

二、原材料和蒸汽质量342

第六章 玉米淀粉生产控制348

第一节 玉米淀粉生产过程控制348

一、生产过程工艺控制348

二、中间体产品质量控制352

三、产品收率控制353

四、原材料、包装物、中间体和成品检验353

五、生产岗位和操作人员358

第二节 玉米淀粉生产产品质量要求358

一、玉米淀粉产品质量359

二、玉米浆363

三、蛋白粉364

四、纤维饲料365

五、玉米油365

六、胚芽饼（粕）366

第三节 玉米淀粉生产自动控制367

一、自动化控制系统功能369

二、自动化控制系统组成371

三、玉米淀粉生产自动控制技术371

第七章 玉米淀粉生产配套设备378

第一节 玉米淀粉生产线动力和热源设备配置378

一、动力设备配置378

二、热源设备配置379

第二节 罐和搅拌器380

一、罐（槽）类设备380

二、搅拌器385

第三节 输送设备391

一、流体输送设备391

二、固体输送设备399

三、气力输送系统404

第四节 管道和阀门409

一、管道409

二、阀门422

第五节 清洗排风除尘系统427

一、CIP清洗系统427

二、排风系统428

三、除尘系统432

第六节 供水和循环水冷却系统440

一、供水系统440

二、循环水冷却系统和设备441

第七节 蒸汽供给和冷凝水回收系统443

一、蒸汽供给系统443

二、冷凝水回收系统444

三、蒸汽供给和冷凝水回收系统设备445

第八节 化验室建设448

一、化验室管理和工作449

二、化验室器皿仪器455

三、化学试剂457

第九节 淀粉工厂厂房和车间设备布置460

一、淀粉工厂厂房布置460

二、车间分区布置463

三、玉米油浸出车间要求464

四、淀粉车间设备布置465

第八章 玉米淀粉废水处理和副产品利用476

第一节 废水生化处理476

一、废水性质476

二、废水生化处理技术479

第二节 废水处理工程技术491

一、废水处理工艺技术491

二、废水处理主要建筑物和设备497

第三节 沼气回收和利用499

一、沼气性质499

二、沼气回收技术500

三、沼气利用501

第四节 有机肥生产502

一、工艺技术502

二、主要生产设备503

第五节 副产品利用504

一、蛋白粉利用504

二、纤维利用507

附录1 有关原料和产品物理性质509

附录2 有关水、空气、玉米淀粉乳、麸质液、玉米浆性质表510

附录3 玉米淀粉生产经济技术指标534

附录4 玉米淀粉有关英语词汇538

附录5 有关标准目录541

参考文献544