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序言　1

第一篇　继承与发展3

第一章　溯源清真　发挥优势　3

第二章　回族民俗特点与饮食　14

第三章　弘扬民族文化　促产业发展是社会进步的表现　22

第四章　弘扬清真食品文化　促进经济社会发展　34

第五章　加强清真食品科学管理　促进民族企业发展　46

第六章　加强人力资源与文化整合力 促企业家成长　57

第七章　加快发展清真食品工业的迫切性和有利条件　73

第八章　规划协调清真食品业的可持续发展　79

第九章　扬长避短　捷足先登　做强做大清真饮食业　106

第二篇　探索与创新123

第十章　清真饮食环境与社会经济发展　123

第十一章　国内部分省市清真食品发展概况　131

第十二章　银川市发展清真食品第一产业中的基地建设　145

第十三章　银川市清真食品工业园区建设　155

第十四章　银川市发展清真食品第三产业中的商业“一条街”建设　167

第十五章　开发传统清真食品的价值　171

第十六章　清真食品与营养转变在社会发展中的现状　178

第十七章 用清真膳食行为促进社会公众安全合理膳食结构　189

第十八章　银川市城市居民膳食结构与营养状况分析　203

第十九章　清真食品产业研究的哲学思考　212

第二十章 民族文化的发展特性与动力　215

第三篇　清真荟萃231

第二十一章　中国清真食品　231

第二十二章　清真饮食起源与发展　247

第二十三章　清真饮食的标准、禁忌与发展　259

第二十四章　回族日常饮食风俗与习惯　264

第二十五章　穆斯林的饮食律例　284

第二十六章　穆斯林的饮食观与药食同源　299

附录　潮头拾贝用民族文化诠释经济可持续发展中的清真食品　309

发展清真食品产业需各方努力　313

建设新型食品工业体系　推动社会经济健康发展　318

调整产业结构　发挥清真优势　324

宁夏最受欢迎名小吃掀起“盖头”　328

宁夏小吃要走打品牌之路　332

宁夏发展牛羊清真食品产业前景广阔　334

打造清真餐饮品牌　力推清真餐饮连锁店发展　336

吴忠市政协为打造清真食品品牌，借脑接力求发展　339

清真食品产业推动穆斯林地区经济发展——宁夏回族自治区吴忠市市长吴玉才在首届中国穆斯林企业高峰论坛上的发言　341

宁夏吴忠市力推民族特色经济　345

吴忠入选乳制品安全试点城市　348

银川全力做大“清真产业”　350

吴忠清真羊肉首次出口约旦　352

宁夏政协委员为食品产业发展支招　353

宁夏人大代表建议大力发展特色食品产业　355

进一步发展壮大特色农产品加工业成为重点　357

宁夏农产品通过“绿色”之路求发展　360

银川市清真食品发展战略研究成果浮出水面　363

科技支持　品牌支撑　宁夏枸杞产业不断拉长产业链　365

时代呼唤清真食品业要有强大的生产力　367

吴忠市清真食品产业开始呈现强劲发展趋势　371

发挥人文优势　让清真食品走向国内外　373

银川做强清真食品产业　379

加大放心食品工程力度　让群众吃上放心“清真肉”　382

尝青食嫩一口鲜　384

宁夏清真食品业发展研究正式启动　387

首届全国清真食品展销会落幕　389

宁夏清真食品走天下　390

白立忱主席畅谈发展清真食品工业　392

食品工业：打“清真牌”　395

大力发展民族食品产业　398

后记　404