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第1章 绪论1

第2章 蛋白质的结构与功能4

第1节 蛋白质的分子组成4

第2节 蛋白质的分子结构7

第3节 蛋白质结构与功能的关系10

第4节 蛋白质的理化性质11

第3章 核酸的结构与功能14

第1节 核酸的分子组成14

第2节 DNA的分子结构16

第3节 RNA的分子结构19

第4节 核酸的理化性质21

第5节 核酸酶22

第4章 维生素24

第1节 概述24

第2节 脂溶性维生素25

第3节 水溶性维生素27

第5章 酶33

第1节 概述33

第2节 酶的分子结构和功能35

第3节 影响酶促反应速度的因素38

第4节 酶与医学的关系40

第6章 糖代谢44

第1节 概述44

第2节 糖的分解代谢45

第3节 糖原的合成与分解51

第4节 糖异生53

第5节 血糖及血糖浓度调节54

第6节 糖代谢异常病56

第7章 脂类代谢59

第1节 概述59

第2节 三酰甘油的代谢60

第3节 磷脂的代谢65

第4节 胆固醇的代谢66

第5节 血脂与血浆脂蛋白68

第6节 脂类代谢与疾病70

第8章 生物氧化73

第1节 概述73

第2节 线粒体生物氧化体系74

第3节 生物氧化中能量的生成与转移78

第4节 非线粒体氧化体系80

第9章 含氮化合物的代谢83

第1节 概述83

第2节 氨基酸的一般代谢84

第3节 个别氨基酸的代谢89

第4节 核苷酸的代谢92

第10章 代谢调节99

第1节 物质代谢的特点99

第2节 物质代谢的调节99

第11章 遗传信息的传递104

第1节 DNA的生物合成104

第2节 RNA的生物合成108

第3节 蛋白质的生物合成112

第12章 肝脏的生物化学121

第1节 肝脏在物质代谢中的作用121

第2节 肝脏的生物转化作用123

第3节 胆汁酸代谢126

第4节 胆色素代谢129

第13章 水和无机盐代谢135

第1节 体液135

第2节 水代谢136

第3节 钠、钾、氯的代谢137

第4节 钙磷的代谢139

第5节 微量元素的代谢142

第14章 血液的生物化学146

第1节 血液的化学组成146

第2节 血浆蛋白质146

第3节 红细胞的代谢148

第15章 酸碱平衡153

第1节 体内酸性和碱性物质的来源153

第2节 酸碱平衡的调节154

第3节 酸碱平衡紊乱160

第16章 细胞间信息传递165

第1节 信息分子与受体165

第2节 受体介导的信息传递途径166

第3节 信息传递与疾病170

实验指导173

实验1 蛋白质等电点的测定173

实验2 双缩脲法测定血浆总蛋白质含量173

实验3 葡萄糖氧化酶法测定血糖浓度174

实验4 血清丙氨酸氨基转移酶测定175

实验5 胆固醇氧化酶法测定血清总胆固醇177

实验6 血清尿素测定——二乙酰-肟法177

实验7 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳178

主要参考文献180

附录 汉英词汇对照181

生物化学（高专、高职）教学基本要求185

选择题参考答案191