厨房窍门2000例【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

厨房窍门2000例PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

Part1厨房“煮”义窍门多1

明明白白选好食材2

选粮食的窍门2

3招选好大米2

染色小米遇水现形2

黑米巧分真假3

选豆类越沉越好3

面粉手感过于光滑也不好3

玉米老嫩掐出来3

选蔬菜的窍门4

竹笋品质4招辨4

一看二握选山药4

选圆白菜看头型5

选芹菜分种类5

化肥豆芽先闻再看5

选胡萝卜“心”要小5

好香菇3招选6

好苦瓜看皱纹6

鲜嫩的青笋看笋茎6

2招选优质腐竹7

丝瓜选购有窍门7

选莲藕听声音8

好菜花冠要齐8

3招辨别真假木耳9

选冬瓜要有霜9

西红柿顶“尖儿”不能选9

选肉的窍门10

鲜猪肉3招选10

识别羊肉老嫩看颜色11

选牛肉先看再按11

3招鉴别注水鸭12

买白条鸡看“刀口”和“眼睛”12

选购新鲜内脏有窍门13

选水产品的窍门14

挑鲜鱼翻鱼鳃14

“五看”选肥蟹14

挑牡蛎看颜色15

选海蜇“片”越大越好15

鲜河虾这样选15

好虾皮用手抓抓看15

选购其他食品的窍门16

选咸鸭蛋看一看、摇一摇16

好核桃看壳色16

选肉松看成分16

选红枣看枣蒂16

选水果的窍门17

放心安全保新鲜18

储存粮食的窍门18

大米防虫3招18

塑料袋装面粉不易生虫19

巧存红薯19

白酒、大蒜防豆类生虫19

怎样长时间保存花生19

储存蔬菜的窍门20

韭菜保鲜让白菜帮忙20

储存大葱怕动不怕冻20

储存鲜藕用水泡21

苹果保鲜土豆21

竹笋涂盐可保鲜21

蘑菇保鲜用盐水泡21

残叶留住大白菜水分22

保存西红柿1个月的窍门22

怎样防止萝卜糠心23

萝卜帮香菜保持新鲜23

保鲜芹菜有2招23

保存鲜姜2招24

保存豆腐盐水泡24

洋葱巧存不发芽24

湿纸巾保鲜生菜法25

板栗冷藏更持久25

水焯菜花保鲜久25

其他储存窍门26

亚热带水果不要长期放冰箱26

长期存放花生油的窍门26

保存红枣用盐大法26

保存月饼莫密封27

剩菜用密封盒盛防串味27

保鲜啤酒不宜长期放冰箱27

番茄酱蒸一下不变质28

保存瓶装白酒的方法28

保存糖的窍门28

储存肉、蛋、海鲜、水果等的窍门29

简简单单做出美味30

做美味主食的窍门30

3招煮出香米饭30

陈米也能煮香31

蒸面食抹油省去屉布31

怎样炸馒头片好吃又省油31

煮饺子加葱段更鲜美31

米酒解开面条团32

做炒面火候是关键32

煮出汤清面软的面条32

让生煎包口感更筋道33

红薯怎么煮更甘甜33

饺子用温水浸不粘连33

巧煮元宵不粘连33

快速蒸馒头用醋和面34

碱大的馒头用醋美白34

和面怎样才不粘面盆34

蒸糖包糖馅不外溢35

巧炸春卷不流汁35

冷冻水饺新吃法35

炒菜的窍门36

炒丝瓜加白醋不变色36

豆角除毒素3大法37

苦瓜苦味儿巧去除37

怎样烧茄子好吃又省油38

炸鱼、虾加盐防面糊结块39

炸排骨外酥里嫩有诀窍39

做豆腐不碎的窍门40

白酒防止油炸花生米回潮41

凉拌菜要最后放盐41

胡萝卜炒着吃才营养42

炒豆芽不熟透有害健康43

去除菠菜涩味儿用水烫43

怎么做山药脆爽不黏稠44

做香椿要用水烫45

如何让鸡丝更入味45

2招去除羊肉膻味儿46

浇热水可降低肉中胆固醇47

煮骨头防止骨髓流失47

煮汤不可先加盐48

炖肉要先炒才会香嫩49

猪肚怎么做易咬又好吃49

巧除鸡爪腥味儿50

做咖喱牛肉加椰奶51

做“下水”放蒜营养高51

火腿太咸用牛奶泡52

怎样做猪蹄滑嫩不腻53

3招去除猪肝腥味儿53

做腰花剔除白筋没腥味54

老鸡、老鸭变嫩用醋泡55

减轻咸肉的咸味儿用盐水55

做鸭肉如何去腥56

小龙虾熟透才能吃57

夏天的鳝鱼最滋补57

炒出松软的腊肉58

怎样炒虾仁又大又鲜脆59

怎样炖牛肉熟得快59

做狮子头弹性、筋道有窍门60

烹制海参切勿加醋60

焖煮鸡爪有要点61

2招炖鸭子省时又美味61

油炸食物有技巧61

用盐来去除带鱼的腥味62

快炒鱿鱼的窍门62

煮肉时加水的门道63

防止烤肉焦硬的窍门63

2招巧去肥肉腻味63

贝类去除泥沙法64

海蜇爽脆冷热法64

2招让鱼煮得松软可口65

做鳝鱼用蒜去腥气65

用筷子判断油炸面糊的浓稠65

烧鱼入味儿有窍门66

2招让鱼炸得更香66

加调料让回锅鱼再现鲜美67

做鱼丸加白糖易成形67

3招让鱼汤呈奶白色67

2招使海带快速变软68

松花蛋要配姜醋汁68

炒鸡蛋加水更美味69

炸过鱼的油除腥味有办法69

提升芋头味道用柠檬汁69

煲汤、煮粥的窍门70

如何把汤做浓稠70

海带煮汤快速变软的窍门70

做豆腐汤有技巧71

做蛋花汤如何避免蛋花粘成一块71

煲出没腥味儿的鱼汤72

炖出香浓鸡汤有要点72

想要粥黏稠水开后放米73

熬豆粥怎样省时省火73

调味品使用窍门多74

炒菜、做汤盐放多了能补救74

小姜块大用途74

熬粥不要放碱74

炸过花椒再炒菜更好吃75

剁蒜撒盐不粘刀75

用酱油有窍门76

煮玉米加小苏打才够营养76

过期鲜奶变身美味调料76

白酒在烹调中的妙用77

葡萄酒的妙用77

使用味精要正确77

拌海蜇不要早放醋78

多功能的白糖78

炒菜加调料讲顺序79

勾芡有门道79

巧去芥末的辣味79

自制美味腌菜小窍门80

快速腌制酸白菜80

久存不腐的腌辣椒80

酸甜爽口的糖醋蒜81

碧绿可口的腊八蒜81

酱香浓郁的酱蒜薹81

色彩鲜亮的四川泡菜82

开胃的酸辣黄瓜82

鲜辣海带片82

酸甜辛辣的芥末墩83

香甜脆爽的橙蜜藕83

异域风味的韩国辣白菜83

麻辣雪里红84

酸辣樱桃萝卜84

小白菜泡菜84

营养搭配有宜忌85

轻轻松松加工食材86

洗菜有窍门86

淀粉洗木耳不留沙86

彻底洗掉蔬菜上的农药86

洗菜花、西兰花用盐水帮忙86

洗蘑菇“搅”出沙子87

巧洗猪肠不留味儿87

清洗猪肚有妙招87

切与去皮的窍门88

肉丝切得好才好吃88

切芋头不再手痒88

切洋葱不再“哭”89

切辣椒辣手怎么办89

土豆去皮用水煮89

巧去山药皮不手痒90

快速剥去莲子皮90

巧剥蚕豆皮90

省力地擦去藕皮91

胡萝卜去皮先水煮91

生菜手撕不要切91

切竹笋看部位91

怎样加工贝类更干净92

去鱼鳞先抹醋92

变换刀法切熟肉更整齐92

这样切菜能保持维生素93

掌握时间切猪肝93

冷藏肉更好切93

热水泡刀剁肉不粘刀93

其他常用窍门94

鱼胆弄破可补救94

煮鸡蛋不破3步法94

防止调料受潮94

米醋做出蟹味儿咸鸭蛋95

老牛肉变嫩的窍门95

土豆受冻怎么吃95

面包解开砂糖硬块95

干核桃变鲜嫩96

怎样切面包不会碎96

蜂蜜结晶可融化96

切松花蛋不用刀96

干货泡发的窍门97

Part2打扫整理有窍门99

省时省力的清洁100

餐具与厨具的清洁窍门100

餐具有腥味芥末一洗净100

用醋洗旧铝器光亮如新100

2招清洗玻璃器皿100

巧洗塑料餐具101

粘上油的玻璃杯用盐洗101

胡萝卜头擦锅盖101

瓶内油污3招去101

巧除炒锅焦垢102

除砧板异味2招102

让银质餐具恢复光亮102

菜刀有异味生姜除102

肥皂防锅底变黑103

食盐去除残留蛋迹103

铁锅异味2招除103

轻松除茶锈104

厨房用具巧消毒104

粗盐洗掉咖啡壶沉淀物104

烤网除油垢用铝箔104

清洁微波炉要温和105

2招去除微波炉异味儿105

2招消除壶中的水垢105

蛋壳清洗果汁机106

小苏打除去瓶瓶罐罐的油污106

土豆皮去除保温杯的污垢106

发黑铝锅美白用番茄107

面汤轻松除油污107

盐洗木砧板焕然一新107

保鲜盒的异味酒来除107

巧除烤箱油味儿108

醋洗电饭煲内锅108

巧除炉具开关油垢108

给抽油烟机涂防油层109

给储油盒贴上防油膜109

牙膏清洁电磁炉更温柔109

厨房环境清洁窍门110

清洁冰箱3要素110

面糊刷去纱窗油腻110

面粉擦去地板油渍111

面糊除油法111

用牙膏清洁瓷砖缝隙111

剩啤酒清洗煤气灶112

面粉擦洗水龙头112

旧毛衣擦炉具省去清洁剂112

废油除油污效果好112

用盐清洗水池油污113

洗涤剂护墙一抹净113

清洗礤菜板用牙刷113

冰箱除味儿4招114

冰箱快速除霜法114

清洁洗碗槽有妙招115

橘皮煮汁擦碗柜115

防止下水管油垢堆积115

旧丝袜过滤下水口116

牙签清理燃气灶灶头116

塑料瓶疏通堵塞水池116

热醋擦玻璃去油腻116

厨房除湿气有窍门117

3招巧除厨房异味儿117

驱赶蟑螂3法118

灶台清洁因材而宜118

其他119

碗底做“磨刀石”119

铝箔纸让剪刀越剪越锋利119

如何防止砂锅爆裂119

正确使用电磁炉120

冰箱省电摆放有讲究120

如何展开弯曲的塑料砧板120

菜板的使用和保养121

微波炉的其他妙用121

微波炉加热有讲究122

陶瓷餐具巧去铅毒122

防止玻璃器皿炸裂的窍门122

厨房用具保养窍门123

方便高效的整理124

打造实用橱柜124

灶台下面方便拿取是关键124

水槽下空间的充分利用125

碗柜里的天地方便又整洁126

方寸之间创意无限128

抽屉里放隔板井然有序128

满满的冰箱理不乱129

犄角旮旯巧利用130

其他厨房收纳窍门131

附录132

这些与美味有关的健康小窍门你知道么？132