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导论1

早期进展2

今日生物技术4

微生物学6

病毒6

噬菌体8

微生物10

细菌12

酵母14

真菌16

藻类18

生物技术中用到的一些重要细菌20

微生物：分离，保存，安全性22

微生物：菌株改良24

生物化学26

生物化学26

氨基酸、多肽、蛋白质28

酶：结构、功能、动力学30

糖、糖苷、寡糖、多糖32

脂类、膜、膜蛋白34

代谢36

基因工程38

DNA：结构38

DNA：功能40

RNA42

基因工程：常规步骤44

DNA的制备46

DNA操作中其他的工具酶48

PCR：常规方法50

PCR：实验室方法52

DNA：合成和长度测定54

DNA测序56

将外源DNA转入到活细胞内（转化）58

基因克隆与鉴定60

基因表达62

基因沉默64

表观遗传学66

基因文库和基因图谱68

原核生物的遗传图谱70

真核生物的遗传图谱72

宏基因组学74

细胞生物学76

细胞生物学76

干细胞78

血细胞与免疫系统80

抗体82

报告基团84

固态发酵86

微生物的生长88

生长动力学和产物形成90

分批补料发酵、连续发酵和高细胞密度发酵92

发酵技术94

发酵技术：规模放大96

哺乳动物细胞的培养98

哺乳动物细胞生物反应器100

酶和细胞反应器102

生物产品的回收104

蛋白质回收：层析106

工业工艺的经济因素108

食品和食品添加剂110

酒精饮料110

啤酒112

发酵食品114

食品和乳酸发酵116

益生元和益生菌118

面包酵母和饲料酵母120

石油来源的饲料酵母和单细胞油122

氨基酸124

L-谷氨酸126

D，L-甲硫氨酸、L-赖氨酸和L-苏氨酸128

阿斯巴甜、L-苯丙氨酸和L-天冬氨酸130

通过酶转化的氨基酸132

维生素134

核苷和核苷酸136

工业产品138

生物乙醇138

正丁醇140

高级醇和烯烃142

乙酸/醋144

柠檬酸146

乳酸，3-羟基丙酸（3-HP）148

葡萄糖酸和“绿色”糖化学150

二元羧酸152

生物聚合物：聚酯154

生物聚合物：聚酰胺156

多糖158

生物表面活性剂160

脂肪酸与脂肪酸酯162

酶技术164

生物转化164

工业用酶166

酶催化应用168

区域酶和手性酶的合成170

添加剂用酶172

洗涤剂酶174

淀粉水解酶176

淀粉的酶水解178

酶和甜味剂180

纤维素和聚糖水解酶182

木浆和纸加工用酶184

果胶酶186

酶和乳制品188

烘焙食品和肉品加工用酶190

食品生产与动物饲料酶制剂192

皮革和纺织处理用酶194

获得新工业用酶的方法196

蛋白质设计198

抗生素200

抗生素：来源、应用和作用机制200

抗生素：筛选、工业生产和作用机制202

抗生素抗性204

β-内酰胺类抗生素：结构、生物合成和作用机制206

β-内酰胺类抗生素：生产208

氨基酸和肽类抗生素210

糖肽类、脂肽类、聚醚类和核苷类抗生素212

氨基糖苷类抗生素214

四环素类、醌类、喹诺酮类和其他芳香族抗生素216

大环内酯类抗生素218

抗生素筛选的新途径220

医药生物技术222

胰岛素222

生长激素和其他激素224

血红蛋白、血清白蛋白和乳铁蛋白226

血凝剂228

抗凝血剂和血栓溶解剂230

酶抑制剂232

干扰素234

白细胞介素和抗白细胞介素236

促红细胞生成素和其他生长因子238

其他治疗用蛋白240

单克隆抗体和催化抗体242

重组抗体244

治疗性抗体246

疫苗248

重组疫苗250

类固醇生物转化252

诊断酶254

酶检验256

生物传感器258

免疫分析260

糖生物学262

农业和环境264

动物育种264

胚胎移植、克隆动物266

基因图谱268

转基因动物270

育种、基因制药和异种移植272

植物育种274

植物组织表面培养276

植物细胞悬浮培养278

转基因植物：方法280

转基因植物：抗性282

转基因植物：产品284

需氧废水处理286

厌氧废水处理和污泥处理288

废气的生物学处理290

土壤生物处理292

微生物浸矿、生物膜和生物腐蚀294

大趋势296

人类基因组296

人类基因组的功能分析298

药物基因组学和营养基因组学300

DNA分析302

基因治疗304

诱导多能干细胞（iPS）306

组织工程308

药物筛选310

高通量测序312

蛋白质组学314

DNA和蛋白质芯片316

代谢工程318

合成生物学320

系统生物学322

生物信息学：序列和结构数据库324

生物信息学：功能分析326

碳资源328

生物炼制330

基因工程的安全性332

生物技术产品的法规334

道德考虑和公众认可336

生物技术专利338

生物技术的国际情况340

延伸阅读342

专业名词与索引376